Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, odmerka alebo šupiny, hlboká miska, sito, lyžička, lyžica, nôž, valček, plech na pečenie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| vajíčka | 3 ks |
| Rastlinný olej | 1,5 lyžice. l. |
| Múka (z tvrdej pšenice alebo obyčajnej prémie) | 300 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
Varenie cesta
- Rozmiešajte 300 gramov múky do hlbokej misky.
- Do preosiatej múky urobte prehĺbenie a pridajte pol lyžičky soli, 1,5 lyžice rastlinného oleja a 3 vajcia.
- Cesto dôkladne premiešajte. Ak sa cesto nezhromažďuje naraz, pridajte doň 2 až 3 polievkové lyžice vody (môže sa to stať, ak na varenie použijete malé vajíčka). Rezance by nemali byť príliš mäkké. Textúra je podobná knedle, ale o niečo tesnejšia.
- Keď sa cesto hnetie, zabalte ho do plastového obalu alebo do plastového vrecka a nechajte pri izbovej teplote 30 - 40 minút.
Varené rezance
- Cesto rozdelíme na 3 časti.
- Jeden dielec s valivým kolíkom rozviňte do tenkej vrstvy (čím tenšia, tým lepšia; hrúbka by nemala presiahnuť 1,5 milimetra). Rolovanú vrstvu nechajte na stole 15 - 20 minút, aby vyschla. Vďaka tomuto kroku sa pri krájaní cesta nelepí.
- Vrstvu otočte do voľnej rolky.
- Rozrežte kotúč na prúžky nie hrubšie ako 5 milimetrov.
- Rozmotajte rezance.
Úložné rezance
- Rezance sa musia skladovať sušené. Panvicu prikryte pergamenovým papierom. Vytvárajte malé hniezda z nasekaných rezancov. Položte ich na plech.
- Predhrievajte rúru na 60 stupňov. Vložte rezance do nej na 30 minút v konvekčnom režime.
- Potom vysušte sušené rezance. Musí sa skladovať v tesne uzavretých nádobách.
Možnosti informačného kanála
Tento recept je veľmi univerzálny. Z domácich rezancov môžete variť polievky aj hlavné jedlá. Môžete ho dusiť v omáčke, zapečené ražni alebo slúžiť ako prílohu. A tí, ktorí vyskúšali domáce rezance, tvrdia, že sa vôbec nedajú porovnávať s niečím, čo sa kúpilo v obchode. Vyskúšajte to a vy. Bon chuť!
Video recept
A aby ste počas procesu varenia nemali žiadne problémy, pozrite si vizuálny videorekordér z domácich rezancov. Skúsený kuchár bude hovoriť o zložitosti receptu pre toto jedlo.
Ostatné recepty na cestoviny
Pohankové rezance so zeleninou