Domáce knedle recept s fotografiou ako uvariť chutné pečivo krok za krokom

Naše babičky nemuseli pripravovať recepty vlastnými rukami - táto zručnosť sa jednoducho odovzdávala z generácie na generáciu a učila ich deti. Dnes sa nie každá gazdinka zaväzuje vyrábať knedle doma, pretože moderné ženy sú veľmi zaneprázdnené. Musíte však uznať, že niekedy stojí za to vyčleniť niekoľko hodín na prekvapenie a potešenie rodiny.

Ako domáce knedle sú lepšie ako zakúpené

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je lepšie uvariť najchutnejšie domáce knedle ako kúpiť hotové knedle v obchode:

• domáce knedle sú chutnejšie (napríklad majú viac zálievok);
• Presne viete, z čoho sú vyrobené;
• sú lacnejšie;
• vždy čerstvé (aspoň ak sú v mrazničke, viete, ako dlho tam ležia);
• Celá rodina sa dá zhromaždiť na varenie knedľa a rodinná práca sa vždy spája.

Vynára sa samozrejme nedobrovoľne: sú domáce knedle škodlivé, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký? Povedzme, že - ak sú ráno a nie viac ako 200 gramov, nepoškodia vašu postavu. Koľko kalórií v knedlích závisí od prísad: počet vajec, druh múky, druh a obsah tuku v mäse (napríklad jahňacie mäso je tučné ako hovädzie mäso). Knedle s mletým kuracím mäsom budú mať menej kalórií ako bravčové mäso.

Knedlové cesto

Existuje veľa receptov na výrobu cesta na chutné knedle, ale budeme uvažovať o tradičnom. Aby bolo jedlo chutné, musíte vziať do úvahy množstvo odtieňov.

Tipy na varenie

• Prvým a najdôležitejším pravidlom je miesenie cesta v teplej miestnosti, aby všetky zložky dobre spolupracovali. Preto pred varením knedle doma zatvorte všetky okná.
• Cesto mieste iba v teplej vode alebo v zahriatom mlieku, inak sa zloženie ingrediencií bude ťažšie kombinovať.
• Po miesení vložte hotové cesto na teplé miesto na 30 minút, aby sa lepok správne dispergoval a cesto sa stalo elastickým a dostatočne lepivým.
  Knedlík na knedle sa môže tiež hnetiť v pekárni - takže nemusíte strácať silu (koniec koncov, je to dosť náročná úloha), a bude stáť za správny čas v teple, pretože v rúre sa vytvára správny teplotný režim. Stačí naliať všetky tekuté prísady do formy, potom vysušiť (alebo naopak, ak to vyžadujú pokyny vášho modelu) a nastaviť režim „Cesto“.
• Skontrolujte cesto tak, že ho stlačíte prstom: ak jamka zostane, potom je pripravená, ak stúpa späť, stále nie je dostatočne flexibilná (je ťažšie pracovať s nezrelým cestom - pri valcovaní sa snaží stále utiahnuť).

Ako miesiť knedle. Najlepší a najjednoduchší recept

Aby bolo cesto „správne“ ako na fotografii, je potrebné dodržiavať proporcie a spôsob, ako ho miesiť. Knedle sa vyrábajú rýchlo, ak sa budete riadiť všetkými jemnosťami receptu.

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky (v závislosti od odrody - môže byť potrebných viac);
• voda - ½ šálky;
• mlieko - ½ šálky;
• vajce - 1 kus;
• rastlinný olej - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Varenie krok za krokom

1. Nalejte teplú vodu a mlieko do misy, rozbite vajíčko a pridajte soľ. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
2. Preosejte múku na stôl alebo vo veľkej mise, urobte v sklíčku priehlbinu a nalejte tam pripravený roztok.
3. Najskôr premiešajte všetko lyžičkou a potom jemne premiešajte rukami. Pridajte rastlinný olej (poskytne elasticitu) a pokračujte v miesení. Ak hnetíte v pekárni, nalejte olej priamo do mixéra (zástava, ktorá točí a hnetie cesto).
4. Nechajte pôsobiť 30 - 40 minút na teplom mieste a začnite s mäsom.

Varenie mletého mäsa

Recept na výrobu klasických knedlí v domácnosti umožňuje použitie akéhokoľvek mäsa, ale mleté ​​bravčové a hovädzie mäso sa považuje za tradičné.

Budete potrebovať:

• bravčové mäso (filé) - 500 g;
• hovädzie (filé) - 500 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• voda (studená) - 1 šálka;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

1. Opláchnite mäso pod tečúcou vodou. Dôkladne to nemôžete odčerpať - voda je stále užitočná v mletom mäse.
2. Odstráňte filmy a žily (aj keď veľa fanúšikov knedličiek vôbec neobťažuje žily v náplni). Ak sa vám mäso nezdá mastné, môžete pridať trochu sadla.
3. Mäso nakrájajte ručne alebo posuňte do mlynčeka na mäso (cez strednú mriežku). Ak chcete dodať väčšiu mäkkosť, môžete mincemeat vynechať dvakrát.
4. Prejdite cibuľu cez mlynček na mäso (alebo nakrájajte na malú kocku). Niektoré ženy v domácnosti pridávajú k mletému mäsu trochu jemne nasekanej kapusty, aby získali šťavnatosť, ale je to na vašom uvážení.
5. Všetko zmiešajte, pridajte korenie a soľ. V prípade potreby je možné jemne nasekať pár strúčikov cesnaku. Nechajte pôsobiť 30 minút v chladničke a prikryte fóliou (pevne, aby nevyschla).
6. Odstráňte mleté ​​mäso z chladničky a nalejte do studenej vody, dôkladne premiešajte a hnette ešte niekoľko minút - dodá mu to vzdušnosť a mäkkosť. Knedle budú vo vnútri šťavnaté. Namiesto vody môžete pridať mlieko - dodá mu osobitnú chuť.

Knedle na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť domáce knedle tak, aby boli šťavnaté.

• Tradičné. Klobásu nakrájajte na cesto a nakrájajte na rovnaké kúsky. Namočte ich do múky a prevracajte ich valčekom. Dajte časť mäsa na každý „lievanec“ a zakryte ho akýmkoľvek spôsobom: pigtail, polmesiac, kruh atď.
• Pomocou pohára. Rozvaľkajte veľkú vrstvu cesta a pomocou kruhového skla vytvorte kruhy cesta. Rozložte náplň a knedle akýmkoľvek spôsobom vytvarujte. Zostávajúce cesto opäť oslepte do jednej hrudky a znova ju rozvaľkajte. Nevýhodou tejto metódy je, že je stále ťažšie miešať „ozdoby“.
• S knedľami. Pre rýchlu prípravu knedlíkov pre veľkú rodinu môže byť nevyhnutná špeciálna okrúhla zostava s hexagonálnymi bunkami. Rozvaľkajte veľkú vrstvu cesta (nie príliš tenkú, pretože potom ju budete musieť trochu natiahnuť) a položiť na knedlík. Rozmleté ​​mäso umiestnite do buniek a každú porciu vytlačte trochu (ak nestlačíte, náplne môžu byť príliš malé). Na vrch položte ďalší list cesta a rozvaľkajte ho valčekom, až kým sa neobjavia okraje buniek. Potom vyrazte knedle z formy ľahkým poklepaním na valivý čap alebo jednoducho prstami.

Potom, čo urobíte pár stoviek knedlíkov, je čas dať hrniec na sporák. Voda v nej by mala tvoriť asi dve tretiny celkového objemu, aby mal priestor pre knedle a aby sa navzájom nelepili. Hádzajte výrobky do vody jeden alebo dva (nemusíte hádzať všetko naraz, inak sa okamžite zlepia a zvlnia) a jemne premiešajte štrbinovou lyžicou. Pred varom musia byť pravidelne premiešané, ale nie príliš často. Po varení knedle varíme s mäsom 5 - 7 minút (ak sú malé, stačí 3 minúty), potom ich rýchlo vyberte lyžičkou s drážkou. Ako vidíte, varenie nezaberie veľa času.

Domáce knedle podávame s vývarom, kyslou smotanou, maslom, posypeme zelenou cibuľkou, ochutíme cesnakovou omáčkou atď.

Existuje veľa možností na výrobu knedlíkov doma.Tu sme preskúmali iba tú hlavnú - s dvoma druhmi mäsa, a vy musíte len spojiť svoju fantáziu a, samozrejme, zohľadniť želania vašej domácnosti.