Kuchynské spotrebiče a riad
- sud na víno s vekom;
- ostrý nôž;
- fľaša na víno so širokým hrdlom;
- silikónová trubica;
- sito;
- sklenená nádoba;
- gáza;
- vodotesnosť;
- zásobník na víno
Zložky
- Jablká - 13 kg
- Cukor - 6 kg
- Voda - 10 l
- Hrozno - 0,5 kg
Krokové varenie
- Berieme 13 kilogramov čerstvých jabĺk a nakrájame na malé kúsky bez jadra a jam. Je lepšie si z vlastnej záhrady vziať jablká, nemôžete ich opláchnuť, pretože na ich vrchole sú prírodné kvasinky, čo je veľmi dôležité pri príprave domáceho vína. Na prípravu domáceho vína je vhodný aj akýkoľvek druh červených, žltých a zelených jabĺk. Hlavná vec je, že sú zrelé. Je tiež dovolené miešať kyslejšie odrody jabĺk s sladšími.
- Potom nasypte do nakrájaných jabĺk 3 kilogramy cukru a pri izbovej teplote nalejte 10 litrov čistej vody.
- Teraz nalejeme 0,5 kilogramu mierne prezretého hrozna alebo 100 - 150 gramov hrozienok. Hrozno potrebuje trochu hnetenia rúk.
- Všetky zložky dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Sud zakryjeme vekom a víno posielame na teplé miesto po dobu 6 dní. Každý deň ho musíte miešať 2-3 krát.
- Po 6 dňoch odstráňte jablkový koláč a nalejte tekutinu do veľkej sklenenej nádoby so širokým hrdlom. K pripravenej jablkovej šťave pridajte 3 kilogramy cukru a dôkladne premiešajte. Výstup mladiny bude 28 litrov. Sklenené nádoby plníme 2/3 tak, aby bol priestor na kvasenie. Necháme putovať víno po dobu 10-14 dní. Potom to vyskúšajte: ak je sladké, nemusíte nič pridávať, ale ak je kyslé, môžete pridať trochu cukru. Celková fermentácia vína je asi 1 mesiac.
- Po mesiaci sa zrazenina musí odstrániť. Za týmto účelom zoberte silikónovú trubicu a sklopte koniec skúmavky tak, aby ste nedosiahli sediment 2 centimetre. Nalejte víno do čistej nádoby.
- Zostávajúca zrazenina sa filtruje použitím gázy zloženej do niekoľkých vrstiev. Pripravené víno pripravujeme v chladnej miestnosti pod vodnou zámkou. Po týždni víno znova vyberte zo sedimentu pomocou vyššie opísanej metódy. Po 10 dňoch víno zo sedimentu odstráňte naposledy a nalejte ho do nádob, v ktorých bude uskladnené. Necháme víno putovať 2-3 mesiace v tmavej a chladnej miestnosti, pri teplote asi 8-15 stupňov.
Video recept
Upozorňujeme na veľmi zaujímavý a jednoduchý videorekordér na výrobu domáceho jablkového vína. Vo videu autor detailne rozpráva o fermentačnom procese, podáva užitočné tipy a chutí výsledný produkt.
Už ste niekedy ochutnali pravé domáce jablkové víno? Ktorý recept sa vám najviac páči? Možno ste už dokázali použiť náš recept? Podeľte sa s nami o svoje dojmy!