Domáce kuracie mäso má tvrdé mäso. V každom prípade si to veľa žien v domácnosti myslí. A mýlia sa, pretože nie všetky vtáky pestované v dedine sú vhodné na prípravu chutných jedál. Prečo je domáce kuracie mäso ťažké? Existujú rôzne plemená, ktoré sa bežne delia na vrstvy a brojlery. Takže u nosníc a ešte viac u starších je mäso skutočne drsné. Ale u brojlerov a dokonca aj tých, ktoré sa pestujú „na chlebe zadarmo“, má úžasne jemnú a bohatú chuť.
Jemnosti varenia hydinového mäsa
Šťavnaté kurča v rúre bude vyrobené z jatočných tiel brojlerov. Vyznačuje sa okrúhlym prsníkom, veľkými bokmi. Ideálne je vybrať si čerstvé mäso - jeho pokožka bude biela so žltkastosťou a vyčnievajúci tuk bude dokonalá biela.
Mimochodom, od hydiny by ste nemali očakávať vysoký obsah tuku. Vzhľadom na to, že sa pestuje vo voľnej prírode, chodí po dvore alebo vo voliére, nemá čas na tuky. Na rozdiel od brojlerov pestovaných na hydinových farmách, kde celý život sedia na svojom mieste bez fyzickej aktivity. Preto možno hydinové jedlá považovať za diétne - majú menej kalórií ako v brojleroch zo supermarketu.
Aby bolo domáce kura v rúre dokonale chutné, postupujte podľa týchto pokynov.
- Vek vtáka by nemal byť viac ako jeden rok. Kurčatá staršie majú tuhé mäso bez ohľadu na plemeno. Predajca nemusí uvádzať „ako starý bol vták“. Jatočné telo jednoducho odvážte a nákup odmietnite, ak váži viac ako 1,5 kg.
- Nekupujte vtáky s modrastou pokožkou. Rozlišuje vrstvu nosníc, ktoré nie sú určené na varenie.
- Ak napriek tomu do vašich rúk padla nosnica alebo starý vták, malo by byť predvarené 2 hodiny a až potom pečené. Potom sa jedlo ukáže šťavnaté.
- Správnym rozhodnutím o tom, ako smažiť kurča alebo kohút v rúre doma, aby bolo šťavnaté, je použitie kulinárskeho obalu. V ňom sa mäso varí, rovnako ako v tlakovom hrnci, varí vo vlastnej šťave. Intenzita prípravy v rukáve je vyššia ako v sklenenej forme pod vekom. Môžete sa piecť vo fólii, ale uistite sa, že sa v nej nevytvoria diery. Inak šťava vytečie a vták zostane suchý.
Varenie kurča v rukáve
Dozvieme sa teda, ako variť domáce kura v rúre pomocou kulinárskeho obalu. Spolu s mäsom naň môžete položiť zemiaky alebo inú zeleninu, napríklad paradajky, cibuľa, cuketa, cuketa, karfiol. Jatočné telo varené so zeleninou získa zaujímavejšiu chuť. A dostanete plné jedlo na večeru s hotovou prílohou.
Budete potrebovať:
- kurča - 1 jatočné telo;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cibuľa - 1 hlava;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- kečup - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie;
- zemiaky alebo iná zelenina - nepovinné.
príprava
- Kuracie mäso opláchnite, olúpte a osušte.
- Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, cesnak pretlačte lisom.
- Kombinujte majonézu a kečup (alebo paradajkovú pastu) s cesnakom a cibuľou. S touto marinádou porazte jatočné telo a posypte korením.
- Nakladajte 1 hodinu pod filmom.
- Pripravte zeleninu (zemiaky, cuketa, paradajka), nakrájajte na kocky a vložte do rukávu.
- Dajte kurča na vankúš zeleniny, zviažte rukáv.
- Položte vrece na plech. Vložte do predhriatej rúry na 1,5 hodiny, pečte pri 200 °.
Jedlá na oslavu a na každý deň
Kuracie mäso v rúre bude vyhovovať vašej každodennej strave a dovolenke. V prvom prípade ju môžete uvariť s príkrmom z cereálií, napríklad s ryžou alebo pohánkou. V druhom ponúkame kvalitnejšie jedlo - pečené kuracie mäso s originálnou omáčkou.
S ryžou pre celú rodinu
Tento recept na šťavnaté kurča v peci je vhodný aj pre starú hydinu s tvrdým mäsom. Jedlo je výdatné, s voľným bočným jedlom, vhodné pre detský stôl. Lepšie rozdeliť na kúsky.
Budete potrebovať:
- ryža - 100 g;
- kurča - 1 jatočné telo;
- cibuľa a mrkva - 1 koreňová plodina;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 3 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 200 ml;
- majonéza - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g.
príprava
- Opláchnite a uvarte ryžu, privarte na polovicu. Povariť.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu, opražte, zmiešajte s ryžou.
- Jatočné telo vtáka uvaríme na kúsky.
- Vyprážajte múku, pridajte olej, rozriedte vývarom. Keď hmota vrie, pridajte majonézu.
- Dajte ryžu so zeleninou, kuracím mäsom, omáčkou.
- Posypte syrom, vložte do rúry. Pečieme pri 200 ° C počas 20 minút.
S jablkami - na dovolenku
Dobrým receptom je, ako upiecť celé kurča v rúre a získať originálne jedlo pre rodinnú oslavu ako na fotografii.
Budete potrebovať:
- kurča - 1 jatočné telo;
- jablká - 2 veľké;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vývar - 200 ml;
- soľ a korenie;
- korenie podľa vášho vkusu.
príprava
- Jatočné telo nakrájajte a narovnajte ho na rezacom stole. Takže bude pečené rýchlejšie.
- Zvonku potierajte korením, soľou, cesnakom.
- Jablká nakrájajte na plátky, položte na plech, pridajte vývar.
- Jatočné telo položte hore.
- Vložte do rúry na 1,5 hodiny. Zalievaním trupu vývarom získate krásnu kôru.
Teraz viete, ako pripraviť kuracie mäso v rúre šťavnaté, rýchle a chutné, aj keď ide o domáceho miláčika. Skúste to uvariť pre svoju rodinu!