Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- pekáče;
- nôž;
- kuchynská doska;
- taniere / misky na výrobky;
- Mlynčeky na mäso;
- mixér;
- kolagénový obal na párky.
Zložky
- Hovädzie mäso vysokej kvality - 250 g
- Bravčové mäso s výraznou žilkou - 700 g
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 20 ml
- Soľ - 21 g
- Cukor - 2 g
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
Krokové varenie
Potom, čo ste si všetko, čo potrebujete, začnite variť. Postup sa vykonáva v súlade s nasledujúcimi krokmi:
- Rozdrvte 250 g hovädzieho mäsa a 700 g bravčového mäsa do samostatných nádob. Používajte mlynček na mäso s otvormi na grilovanie, ktoré nie sú väčšie ako 3 mm.
- Mleté mäso preneste do vriec a rozdrvte ho tak, aby jeho hrúbka nebola väčšia ako 1 cm.
- Vložte mäso do mrazničky na 6-12 hodín.
- Zmiešajte do homogénnej hmotnosti 20 ml mlieka, 1 vajce, 0,5 lyžičky. muškátový oriešok, 2 g granulovaného cukru a 21 g chloridu sodného.
- Nalejte 1/3 výslednej zmesi do misky mixéra. Vložte tam zmrazené mäso. Všetko premiešajte, až kým nebude hladká pasta.
- Navlhčite kolagénový obal na párky.
- Naplňte škrupinu mletým mäsom. Nezabudnite vytlačiť všetok vzduch z obalu.
- Hotovú klobásu odošlite do rúry a vytvorte vodný kúpeľ. Teplota v rúre by mala byť približne 90 stupňov. Varenie párkov asi 2 hodiny.
- Ďalej dosiahnite úplné ochladenie klobásy a môžete to vyskúšať.
Video recept
Pri skúmaní jednoduchého spôsobu varenia doktorských párkov doma sa zoznámte s radami skúsených majstrov. Na tieto účely sme pre vás pripravili špeciálne video, v ktorom kulinárski odborníci zdieľajú svoje skúsenosti.
Ak chcete diverzifikovať chuť domácej lekárskej klobásy, experimentujte s prísadami. Zároveň nezabudnite na kuchárov začiatočníkov. Každá z vašich spätných väzieb je pre nich mimoriadne dôležitá.