Dagestan Khinkal - vlastnosti národného jedla

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica s vekom, miskou, nožom, silikónovou kefou alebo lyžičkou, krájacia doska, valček.

Zložky

Krokové varenie

1. Najskôr pripravte všetky potrebné prísady. Potrebujeme veľké mäsité kuracie mäso s hmotnosťou asi 2 kg. Myjeme to, nakrájame na porcie. Vyčistíme 5 hľúz veľkých zemiakov, umyjeme ich. Na hmotnosť zemiakov budete potrebovať asi 500 g, takže ak máte malé, zamerajte sa na celkovú hmotnosť.
   
2. Potom pošleme do ohňa kotol, panvicu alebo široký hrniec so silným dnom. Na suché dno položte porciované kuracie kúsky. Podľa chuti pridávame soľ a korenie, môže to byť iba čierne korenie alebo zmes alebo akékoľvek iné korenie kombinované s kuracím mäsom.
   
3. Zemiaky nakrájame na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, ktoré natierame rovnomernou vrstvou na vrchnú časť kuracieho mäsa, aby bolo mäso úplne zakryté. Zemiaky posypeme soľou, korením, prikryjeme a položíme na najmenší oheň.
   
4. Nalejte 2 šálky kefíru do hlbokej misky, pridajte 0,5 lyžičky. sóda, 1 lyžička. soľ, dobre premiešajte. Oddelene preosievajte asi 1 kg múky a po častiach ju pridajte do kefíru, mieseného mäkkého cesta.
   
5. Potom posypte múku na pracovnú plochu, rozotrite cesto a mieste ho rukami. Potom z toho urobíme loptu a necháme ju odpočívať 15 minút.
   
6. Teraz cesto nakrájame na štyri rovnaké časti, vezmeme jednu z nich, znovu miesime rukami a vyvinieme valček s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Výsledná vrstva sa silikónovou kefou štedro namastí rastlinným olejom. Jeden okraj cesta necháme na 1 cm bez oleja, aby sa neskôr mohol dobre zlepiť. Je veľmi dôležité používať rafinovaný olej, aby z neho neprichádzala cudzia aróma.
   
7. Potom sme cesto obrátili turniketom, vo vnútri olejom. Tieto postroje vyrábame zo zvyšných troch častí cesta. Nakrájame na malé rolky asi 2 cm dlhé, vďaka oleju uprostred každého cesta sa zdá, že je to podobné ako nafúknutie.
   
8. Tieto rožky rozložíme na zemiaky v panvici, prikryjeme, zapálime viac a uvaríme. Po varení znížte teplotu a varte pod víkom asi 40 minút.
   
9. Teraz pripravte uhorkovú omáčku. Na najmenší strúhadlo rozotrieme malú uhorku alebo polovicu veľkej a pošleme ju do malej šalátovej misky. Čistíme hlavu cesnaku, opláchnite 6 strúčikov, obrúsime cesnakom alebo najmenším strúhadlom. Posielame cesnak do uhorky, pridáme soľ podľa chuti a 0,5 šálky kefíru, všetko dobre premiešame.
   
10. Varenie paradajková omáčka. Do malého hrnca posielame zvyšky rastlinného oleja alebo 40 gramov. Pridajte pohár strúhaných paradajok (paradajková šťava), 50 g vody, štipku soli, všetko premiešajte a odošlite do sporáka. Priveďte do varu, za stáleho miešania pridajte 2 mleté ​​strúčiky cesnaku, nechajte variť a vyberte z tepla.
    
11. Do servírovacej misky nalejte kinkink so zemiakmi a mäsom, samostatne podávajte dva druhy omáčky. Jedlo je veľmi chutné a uspokojivé. Bon chuť k jedlu.
    

Video recept

Ako vidíte, recept na výrobu Dagestánskeho khinkalu je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje si určité znalosti. Na úplné vyriešenie vám odporúčame pozerať krátke video s postupom varenia krok za krokom.

Ďalšie recepty z celého sveta