Kuchynské spotrebiče a riad:
- plochá veľká marinovacia doska;
- panvica so spodkom podľa veľkosti jatočného tela;
- panvica;
- nôž a doska na krájanie;
- papierové utierky;
- lepiaca fólia;
- kladivo na mäso.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Kuracie mäso | 1 ks |
| citrón | polovica |
| maslo | 50 g |
| Rastlinný olej | ¾ šálky |
| cesnak | 3 plátky |
| Mletá horúca paprika | štipka |
| soľ | podľa chuti |
| Hrach z čierneho korenia | 15-20 hrášok |
Krokové varenie
- Pripravíme kurča: umyte ho, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte ho na prsia, aby sa jatočné telo mohlo „otvoriť“. Ak má kurča vnútornosti, odstráňte ich.
- Jatočné telo otočte orezanou stranou nadol a krídlami nahor. Teraz bude potrebné vyrovnať mäso tak, aby hotové jedlo bolo rovné. Za týmto účelom zakryjeme kuracie nátierky na doske lepiacou fóliou a kladivom na mäso, oddeľujeme kĺby. Našou úlohou je dosiahnuť rovnakú hrúbku na všetkých miestach jatočných tiel.
- Dostať sa k moreniu. Šťavu vytlačte z polovice citróna. Kuracie mäso na oboch stranách navlhčite citrónovou šťavou. Soľ tiež z oboch strán a potom nalejte rastlinným olejom. Nechajte marinovať po dobu 30 minút až 8 hodín. Optimálny čas na namáčanie marinádou je 1,5 - 2 hodiny. Ale aj za pol hodiny bude mať mäso dostatok času na to, aby bolo nasýtené potrebnou vôňou a chuťou.
Vieš? Aby šťava z citrónu vynikla lepšie, predtým, ako ju nakrájate, nalejte na ovocie vriacu vodu a niekoľkokrát ju prevalte na povrch stola. - Dajte panvicu na sporák, nalejte 5-6 lyžice. l. rastlinného oleja, mierne ho zohrejte a vyhoďte do neho 50 g masla. Zmes olejov na vyprážanie poskytne miske potrebnú charakteristickú arómu.
- Vezmite hrniec s priemerom dna podľa veľkosti jatočného tela a zbierajte do neho obyčajnú vodu. Takýto zásobník vody bude slúžiť ako druh lisu. V procese vyprážania sa kladie na mäso tak, aby zostalo rovné. Kuracie mäso položíme na panvicu s kožou dole a na vrch položíme hrniec s vodou. Tento „dizajn“ necháme opaľovať na miernom ohni.
- Pripravte cesnak: rozdrvte 3 klinčeky s plochou stranou noža a potom nasekajte na malé kúsky. Aby cesnak dal lepšiu chuť, môžete doň pridať trochu soli.
- Nezabudnite sledovať kurča: z času na čas odstráňte záťaž a sledujte farbu kôry - mala by byť dobre opečená. V šálke alebo miske zmiešajte nasekaný cesnak a štipku feferónky, pridajte 2 lyžice. l. rastlinný olej a 1 polievková lyžica. l. voda. Takéto tekuté médium pomôže vytiahnuť všetky príchute z cesnaku a korenia.
- Keď sa na kurčine objaví chrumkavá hnedá kôra, otočte ju na druhú stranu a znova prikryte lisom.
- Brúsime hrach z čierneho korenia: prikryte ho papierovou utierkou a rozviňte na doske valčekový špendlík alebo hrach rozdrvte v trecej miske. Môžete si vziať aj mleté korenie, aj keď to nie je tak vonné. Do dresingu cesnakového oleja pridajte čerstvo zomleté korenie. Keď sa kurča stane obojstranne zlatohnedým, ponorte ho do ohňa asi 10 minút, potom pridajte horúčavu a smažte ďalších 3-5 minút od strany kôry.
- Potom kurča zalejte pripraveným dresingom na strane prsníka, zohrejte ďalšie 3 minúty a jatočné telo otočte späť na 1-2 minúty.
- Hotové jedlo premiestnime na rovnú dosku, z panvy nalejeme tuk a šťavu a horúco podávame na stôl.
Video recept
V kreatívnom videorecepte šéfkuchára sa berú do úvahy všetky jemnosti prípravy kulmy. Prezrite si kuchársku majstrovskú triedu v prezentácii mužov a nakoniec zistite, odkiaľ pochádza také zvláštne meno misky.
Dnešné jedlo je skvelou voľbou aj pre začiatočníkov. Recept je tak jednoduchý, že je ťažké urobiť čokoľvek zle. Ale tí, ktorí už predtým varili kuracie kurča, majú svoje vlastné triky a zistia, že mäso je chutnejšie. Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch o tom, ako nakladáte mäso a ako ho na konci ochutíte. Koniec koncov, čím viac variácií, chutí a rozmanitejšie naše menu bude.
Ostatné recepty na hydinu
Kuracie stehná v pomalom sporáku
Prajem pekné čítanie!