Kuchynské spotrebiče a riad: nôž, panvica, varná doska, krájacia doska, mixér.
Zložky
| výrobok | číslo |
| karfiol | 1 ks |
| mlieko | 150 g |
| Bobkový list | 1 ks |
| Mleté čierne korenie | 2 štipce |
| Korenie (sušené byliny) | 1 lyžička |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Pšeničná múka | 200 g |
| vajíčka | 4 ks |
| Rastlinný olej | 100 g |
| voda | 1,1 L |
Krokové varenie
- Toto jedlo začneme cestom, pretože jeho ochladenie bude nejaký čas trvať. Žĺtky sa oddelia od proteínov 4 vajec. Veveričky prikryjú a na požiadanie pošlú do chladničky.
- Do žĺtok nalejte 100 ml čistej vody a podľa chuti pridajte korenie. Tentokrát dáme do vajec soľ, mletý čierny korenie, mletú papriku, talianske bylinky, tymián. Odporúčame pridať niekoľko polievkových lyžíc vína alebo akýchkoľvek iných alkoholických nápojov. Tento doplnok bude cesto ešte chrumkavejšie.
- Masu porazte do hladka. Použite na to lyžicu, mixér alebo metlu.
- Po malých dávkach pridajte 200 g múky, výsledkom čoho je hustá hmotnosť.
- Môžete skontrolovať, či je cesto dosť silné. Zhromaždíme hmotu lyžičkou, nadvihneme nad misu, otočíme, necháme odtiecť. Ak je tekutina zo lyžice za 5 sekúnd, potom máme veľa požadovanej konzistencie.
- Zakryte cesto vekom a pošlite ho do chladničky na hodinu. Počas tejto doby bude ešte hustejšia.
- Kým sa cesto ochladí, postaráme sa o kapustu. Ihneď venujte pozornosť tomu, že je lepšie variť kvalitnú čerstvú kapustu bez poškodenia. Jeho povrch by mal byť biely bez tmavých škvŕn. Čokoľvek varíte, nechajte karfiol namočiť do slanej vody. Takto bude očistený od akýchkoľvek nečistôt. Za týmto účelom nalejte jeden liter vody do hlbokej misky, rozpustite do nej jednu polievkovú lyžicu soli, dajte kapustu a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Potom to dostaneme, rozdelíme ho na malé kvetenstvo.
- Teraz to musíme mierne variť. Do ohňa pošleme hrniec vody, pridáme 150 g mlieka, pár štipku soli, jeden bobkový list, necháme vrieť.
- Pridajte kapustu po malých porciách. Potom, čo voda vrie kapusta, uvarte ju 3 minúty. Po uvarení v takomto roztoku kapusta zmäkne a jeho špecifická vôňa zmizne.
- Potom ihneď vložte nádobu so studenou vodou. Dostaneme kapustu a okamžite ju prenesieme do studenej vody. Takáto prudká zmena teploty zastaví proces varenia.
- Dosku zakryjeme papierovými uterákmi a vychladenú kapustu rozložíme do sucha.
- Rozložíme kapustu na pracovnú plochu a posypeme múkou. Vďaka múke bude silné spojenie kapusty s cestom.
- Teraz proteíny vyberieme a porazíme ich mixérom v bujnej hmote.
- Po malých častiach pridajte do zvyšku cesta šľahané proteíny, premiešajte.
- Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby stúpal o 1-1,5 cm. Pošleme ho do ohňa, nechajte ho zohriať. Kapusta kúpame v cestíčku a dáme na panvicu.
- Smažte na oboch stranách po dobu 2 minút, položte na tanier potiahnutý papierovými utierkami, aby ste mohli prebytočný tuk naložiť.
- Servírovaciu misu prikryte listami šalátu, karfiol roztiahnite do cesta a podávajte. Ďalej podávajte kečup alebo akúkoľvek paradajkovú omáčku.
Video recept
Pozrite si toto krátke, ale veľmi poučné video o tom, ako pripraviť kapustu, ako pripraviť cesto. Uvidíte tiež, aký je výsledok.
Máte radi recept? V komentároch sa o tom podeľte o svoje recenzie. Zanechajte tiež svoje dodatky alebo návrhy.