Kuchynské spotrebiče: elektrický alebo plynový sporák, rúra s reguláciou teploty.
Kuchynské náradie:
- krájacia doska;
- nôž;
- dve panvice so silným dnom;
- lopata;
- lyžica;
- sito;
- plech na pečenie;
- papier na pečenie.
Zložky
| tekvica | 1 kg |
| cukor | 400 g |
| voda | 100 g |
| citrón | polovica |
| Oranžová kôra | 4-5 g |
| škorica | 1 palica |
| Práškový cukor | 30 g |
| Kukuričný škrob | 30 g |
Krokové varenie
Pripravte tekvicu
- Horná časť tekvica z muškátového orecha s hmotnosťou asi 1 kg sa nakrája na kruhy s hrúbkou 1,5 centimetra.
- Lúpajte každý kruh a nakrájajte na kocky s rozmermi 1,2 x 2 centimetre. Kusy tejto veľkosti sú ideálne namočené do sirupu a nevysychajú príliš dlho. V dôsledku toho by ste mali dostať asi 800 gramov nasekanej tekvice.
Pripravte sirup
- Nalejte 400 g cukru do hrnca so silným dnom. Pridajte do nej 100 gramov vody, vytlačte šťavu z polovice citróna.
- Vložte panvicu na mierny ohrev a sirup privarte do varu za stáleho miešania. Cukor by sa v tomto bode mal úplne rozpustiť.
- Po varení sirup varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Malo by sa stať svetlým karamelovým tieňom.
Namočte tekvicu
- Kusy tekvice preneste na panvicu a nalejte horúci sirup. Ak si myslíte, že tekutina nestačí - nebojte sa. Tekvica vydá šťavu a kusy sa uvaria v dostatočnom množstve sirupu.
- Dajte hrniec na mierne teplo. Pridajte 4-5 gramov pomarančovej kôry a škorice. Hmotu na panvici uveďte do varu. Po varení tekvicu varte 5-7 minút a obsah misky pravidelne premiešajte. Vyberte panvicu z tepla, prikryte ju a nechajte úplne vychladnúť.
- Potom znova uvarte budúce kandizované ovocie, povarte ho 5-7 minút a nechajte ho vychladnúť pod vekom. Tento postup sa musí opakovať 3 - 3 krát. Po poslednom varení položte kandizované ovocie na sito a nechajte sirup odtiecť. Najlepšie sa to robí, keď je tekvica horúca, takže sirup bude menej viskózny a bude lepšie odtekať.
Kandizované ovocie varte
- Keď tekvica vychladla na site, kusy preneste na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Zostávajúci sirup sa môže naliať do pohára a uložiť v chladničke, pridať do palaciniek alebo impregnácie pre sušienky. Pečiacu fóliu sme vložili do pece pri teplote 80 - 90 ° C v režime "horného dna" a so zapnutým prúdením vzduchu.
- Kandizované ovocie sušíme 2 až 4 hodiny, aby sme získali požadovanú štruktúru. Mali by byť suché, ale zároveň by nemali stratiť svoju elasticitu a určitú elasticitu.
- Zbierajte kandizované ovocie z pečiva. Zmiešajte 30 g práškového cukru a 30 g kukuričného škrobu.
- Do zmesi nalejte plátky sušenej tekvice. Takže sa nebudú držať jeden druhého a vydržia dlhšie.
Kandované ovocie skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Bon chuť!
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby kandizovaného tekvica doma. Pozrite sa pred varením a určite sa vám podarí!
Tu sme pripravili nádherné kandizované ovocie. Takáto sladkosť určite poteší deti aj dospelých. Môže sa dať na stôl ako nezávislý dezert. A podľa vlastného uváženia si môžete pridať k svojim obľúbeným müsli, muffiny, tvarohové koláče a akékoľvek iné jedlá.Okrem toho môžete takýmito sladkosťami prekvapiť priateľov a príbuzných - nikdy nebudú hádať, z čoho ste ich vyrobili.