Recept na kandizovaný melón doma: marmeláda, ktorá sa v obchode nenájde

Táto pochúťka vyzerá ako priehľadná marmeláda. Aby ste dosiahli tento výsledok, mali by ste krusty stráviť v cukrovom sirupe po dlhú dobu. Tento proces je časovo náročný a výroba sladkostí za pár hodín je náročná. Výsledok však ospravedlní všetko úsilie.

Užitočné vlastnosti

Červená buničina z melónu obsahuje cukor, vodu, antioxidačný lykopén, množstvo vitamínov a chemických prvkov. Kôra však nie je menej nasýtená užitočnými látkami ako mäso. V bielych krustoch je menej vody a cukru, viac vlákniny, vlákniny z potravy, aminokyselín. Pokiaľ ide o chemické zloženie, kôra nie je horšia ako dužina v množstve vitamínov a prvkov. V tabuľke je uvedený obsah živín v kôre melónu.

Tabuľka - Užitočné zloženie šupky melónu

Zo sladkej melónovej kôry urobte odvar a infúzie používané v ľudovom liečiteľstve. Čerstvo vytlačená šťava pôsobí ako diuretikum, pomáha pri zápche a migréne. Masky z kôry melónu hydratujú pokožku, optimalizujú mazové žľazy a zmierňujú opuchy.

Pri príprave kandizovaného ovocia sa väčšina vitamínov trávi a kalorický obsah sa zvyšuje v dôsledku saturácie cukrom. Na druhej strane kôra absorbuje dusičnany a ťažké kovy, ktoré sú zdraviu škodlivé, a dlhé spracovanie pomáha odstraňovať škodlivé látky. Po varení rastlinné vlákna zmäknú a telo sa ľahšie vstrebáva.

Princípy varenia

Každý recept na výrobu kandizovaného ovocia zo šupiek melónu má jediný algoritmus pozostávajúci z piatich stupňov. Mnohé ženy v domácnosti sa snažia tento proces urýchliť a „skočiť“ cez jednotlivé etapy. Vylúpané šupky môžete jednoducho uvariť asi hodinu a potom ich vysušiť v rúre. Ale chutnosť takého rýchleho produktu je pochybná. Ak chcete dať jemnosť a medovú sladkosť, prečítajte si všetkých päť etáp.

1. čistenie, Horná zelená časť sa odstráni pomocou škrabky. Stačí rezať 2 mm. Je lepšie zbaviť sa ružovej časti úplne. V opačnom prípade kandizované ovocie bude dlho sušiť. Ideálne by mala zostať iba hustá biela časť.
2. macerácia, Aby ste sa zbavili možných dusičnanov a zjemnili kandizované ovocie, odporúča sa nechať kôru vo vode niekoľko hodín. Môžete tiež polotovary poloziť, umiestniť ich na 5 až 10 minút do vriacej vody a potom pod prúd ľadu.
3. varenie, Najdlhšia a najnáročnejšia fáza. Najskôr sa sirup uvarí do stavu tekutého medu a potom sa tam umiestnia tyčinky melónu. Môžete urobiť pravý opak: nasekané kôry nalejte cukrom a nechajte stáť, kým nevznikne šťava. Kôry sa varia desať minút po varení. Postup sa opakuje osem až desaťkrát s intervalom ôsmich hodín - varenie môže trvať celý týždeň, ak necháte kôru vylúhovať cez noc. Čím viac sa postup opakuje, tým menej kvapaliny zostáva. Výsledkom by mali byť priehľadné kúsky nasiaknuté sirupom so žltkastým odtieňom.
4. sušenie, Kandizované ovocie posypané cukrom sa položí na plech na pečenie s pergamenovým papierom a suší sa jednu hodinu pri teplote 60 ° C. Čas a teplota sa môžu líšiť a určovať kulinárski odborníci individuálne. Hlavná vec je zachytiť okamih pripravenosti. Kandizované ovocie by sa nemalo lepiť, byť mäkké, chrumkavé alebo príliš suché. Hladký, suchý z vonkajšej strany a pružný, z vnútornej strany viskózny - hotový stav dezertu.
5. skladovanie, Ak je kandované ovocie úplne ochladené a stvrdnuté, môžu sa skladovať. Nádoba musí byť čistá a suchá. Odporúča sa vziať nádobu s hermeticky uzavretým skleneným vekom. Kandované ovocie je možné skladovať rok.

Recepty z kandizovaného melónu

Po zoznámení so základmi a pravidlami si môžete uvariť kandizované ovocie z šupiek melónu podľa vlastnej chuti. Korenené, mäty, horiace, viacfarebné kandizované ovocie sa získavajú pridaním korenia, bylín, štiav. Kandizované ovocie posypané práškovým cukrom alebo kokosom, doplnené čokoládou alebo javorovým sirupom nahradí obvyklé sladkosti. Sušené kúsky melónu doplnia akýkoľvek zákusok: zmrzlina, pečivo, želé.

zázvor

popis, Odporúča sa variť kandizovanú šupku melónu s korením, ktoré dodá liečivu bohatú arómu. Počet a druh korenia závisí od vkusu. Na výrobu kandizovaného ovocia môžete naliať jednu alebo dve polievkové lyžice mletej chilli. Experimentujte s príchuťami pridaním vanilky, kardamónu, klinčekov. Pred zaslaním kandizovaného ovocia odstráňte veľké korenie.

Čo je potrebné:

• šúpaná šupka - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrónová kôra - lyžica;
• mletý zázvor - lyžička;
• kyselina citrónová - lyžička.

Ako variť

1. Kôry nakrájajte na malé kúsky, dobre opláchnite.
2. Nalejte cukor, nechajte vylúhovať päť až sedem hodín.
3. Priveďte do varu a počkajte desať minút.
4. Ochlaďte a varte ešte štyrikrát.
5. Na poslednú varu, pridajte korenie, kyselina, chuť.
6. Vyhoďte ho do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
7. Položte plech na pečenie a vysušte pri teplote 40 - 60 ° C.
8. Posypte cukrom a uložte.

citrón

popis, Kandizované ovocie z šupiek melónu s citrónom, namočené v roztoku sódy, je pružné, voňavé a svetlé. Namiesto citróna môžete použiť vápno.

Čo je potrebné:

• šupka melónu - 3 kg;
• voda - 3,5 l;
• soda - lyžica;
• cukor - 1 kg;
• citrón;
• práškový cukor.

Ako variť

1. Sodu pridajte do troch litrov vody.
2. Veľké kúsky produktu sa ukladajú do roztoku sódy.
3. Namočte deň pri izbovej teplote.
4. Dôkladne opláchnite, naplňte studenou vodou a nechajte pol hodiny.
5. Vypustite a nakrájajte na kocky.
6. Varte pol litra vody, nalejte 750 g cukru a úplne rozpustite.
7. Pridajte chuť a šťavu z polovice citróna.
8. Plátky melónu vložte do sirupu a varte desať minút na miernom ohni.
9. Nechajte vylúhovať asi desať hodín.
10. Zopakujte var a infúziu dvakrát, aby sa kôry stali priehľadnými a mäkkými.
11. Pri poslednom varení nalejte ďalšie dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.
12. Zložte cedník a nechajte ho hodinu zohriať.
13. Kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
14. Sušte v sušiarni pri 40 ° C jednu hodinu.
15. Dajte to von, nechajte ho pár dní v miestnosti a potom ho odložte na uskladnenie.

oranžový

popis, Kandizované melóny z kôstky pomaranča sú jasne oranžové s príjemnou vôňou. Aby sa pochúťka podobala marmeláde, odporúča sa namočiť plátky do vody hašeným vápnom (lyžička na liter).

Čo je potrebné:

• pokožka bieleho melónu - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• oranžová - dva kusy.

Ako variť

1. Vytlačte šťavu z pomarančov, nastrúhajte kôru.
2. Lúpané kôry nakrájajte na kocky alebo kocky.
3. Namočte do vody na osem hodín.
4. Opláchnite pod chladným prúdom, suchý.
5. Nalejte cukor, nalejte šťavu, kôru.
6. Varte na miernom ohni, aby ste rozpustili cukrové zrná.
7. Varte päť minút, nechajte vychladnúť cez noc.
8. Krok varenia opakujte, kým sa tekutina úplne neodparí.
9. Položte plech na pečenie, vložte ho do studenej rúry a nechajte ho niekoľko dní prirodzene schnúť.

V pomalom sporáku

popis, Kuchynské spotrebiče pomôžu pripraviť kandizované melóny šupky bez dlhého varenia v peci. Namáčanie a sušenie zaberie väčšinu času.

Čo je potrebné:

• buničina z bieleho melónu - 1,5 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• kyselina citrónová - 5 g;
• práškový cukor.

Ako variť

1. Rezané kôry vložte do pohára alebo smaltovanej misky.
2. Naplňte vodou, vložte ju do chladničky a počkajte tri až päť dní.
3. Vymeňte vodu každých šesť až osem hodín.
4. Vypustite, opláchnite kôry.
5. Vložte do viacvrstvovej misky, nalejte do vody, aby boli kúsky úplne pokryté tekutinou.
6. Nastavte program „Steaming“ na 20 minút.
7. Zložte cedník, umyte misku.
8. Nalejte plátky späť, pridajte cukor, vodu.
9. Nastavte režim „Pilaf“ a varte až do konca programu.
10. Vyberte budúce kandizované ovocie a posypte ho práškom a vysušte v rúre.
11. Uložte.

V sušičke

popis, Najrýchlejším spôsobom výroby kandizovaného ovocia zo šupiek melónu je nakladaná zelenina a sušička ovocia. Kuchynské spotrebiče výrazne uľahčujú varenie a šetria čas. Ak sa používa marinátor, môžete sa vyhnúť vode.

Čo je potrebné:

• šupky melónu - 1,5 kg;
• cukor - 500 ml;
• práškový cukor.

Ako variť

1. Nakrájajte kôru na kocky a odrežte zelenú časť.
2. Vložte do nálevu, posypte cukrom.
3. Spustite niekoľko cyklov za sebou, aby boli kusy dobre nasýtené.
4. Kandované ovocie varte v sirupe po dobu 15 - 20 minút, kým nebude číry.
5. Vyhoďte ho do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
6. Ochladí sa a umiestni sa na sušiarne.
7. Sušte pri 40-60 ° C do mäkka.
8. Ak sú kandizované ovocie dostatočne mäkké, dobre, rozdrvte a nelepte sa na ruky, vyberte ich zo sušičky, vlejte do polevového cukru a uložte.

Odporúča sa pridať sirup počas varenia s šťouchanými bobuľami rakytníka, čierneho ríbezle, sekaných listov mäty. Vďaka prírodnej šťave nasýtenej farby sa kandizované ovocie stáva viacfarebným. Ak nedokončíte recept na kandizovaný melón doma až do konca, dostanete uviaznutie melónu z kôrovcov. Plátky jednoducho varte niekoľkokrát v sirupe, až kým nie sú priehľadné a nalejte do pohárov.

Recenzie: „Zíde sa za hodinu“

Aký druh kandizovaného melónu bude závisieť od toho, ako dlho ste ich sušili. Môžu sa sušiť na kôru, alebo ich môžete nechať mierne vlhké ako marmeláda s plátkom citróna. A zvyčajne ich skladujem v plastovom vrecku alebo v plastovej miske, ktorá sa tesne uzavrie vekom. Hlavná vec je, že v okolí nie je žiadna vlhkosť a vzduch neprenikne dovnútra.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Milujem túto vec! Je pravda, že varím asi 4 - 5 dní v malých kúskoch (mimochodom, bez odstránenia šupky), potom to jednoducho uschnem na vzduchu (ja som to neskúšal v peci, obávam sa, že to vyschne))), ale je to dobré !! Všetko, čo sa urobilo 5 dní, potom sa vysušilo, posypalo cukrom. prášok, BLOKY ZA JEDNU HODINU !!! Nikdy sa nepodarilo uložiť ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Budete potrebovať: melón šupky - 1 kg., Voda - 700 ml. a cukor-1, 200 kg. Začneme variť: Oddeľte vrchnú tmavozelenú šupku od šupiek po celej dĺžke šupky tenkou vrstvou. Potom ošúpané šupky umyte a nakrájajte na kúsky. Kôry nalejeme studenou vodou, privaríme k varu a povaríme 10 minút. Potom hodíme kôry do cedníka tak, aby pohár bol tekutý a pripravil sirup z vody a cukru, iba sirup varí, pridáme kôry a necháme ho 12 hodín vychladnúť.Potom zapálte a uvarte ich 15 minút od varu a nechajte ich stáť 12 hodín (robíme to dvakrát). Potom ju zložíme späť, už kandizované ovocie v cedníku, keď sa sirup úplne vypustí, posypeme trochu cukru a upravíme tak, aby sa navzájom nedotýkali, kým nebudú úplne suché. Dlhé, ale chutné. Bon chuť k jedlu.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Olúpame šupky melónu, nakrájame, varíme 5 minút a dáme do cedníka. Sirup varte z dvoch pohárov vody a 0,5 kg cukru (to je 1 kg kôrky). Nalejte kôru do sirupu a varte 5 minút, potom nechajte 12 hodín. Takže musíte urobiť 5-6 krát. To znamená, že ich budete variť a trvať na nich 3 dni. Naposledy pridajte citrón alebo vanilku alebo škoricu. Môžete ich uložiť do pohára so sirupom, alebo môžete sušiť kandizované ovocie a posypať práškovým cukrom.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok