Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- veľká misa;
- sito;
- jemné strúhadlo;
- lepiaca fólia;
- valček;
- rozdelená forma;
- kuchynský nôž;
- vidlica;
- pergamenový papier;
- náplň na lisovanie cesta;
- mixér;
- lopata;
- servírovacie jedlo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 200 g |
| maslo | 100 g |
| citrón | 1 ks |
| Práškový cukor | 4 lyžice. l. |
| Prášok do pečiva | 1/2 lyžičky |
| mascarpone | 250 g |
| Tvaroh | 250 g |
| vajíčka | 2 ks |
| Kyslá smotana 33% tuku | 100 ml |
| vanilka | 1 vrecko |
Krokové varenie
- Na prípravu tvarohového cesta musíte najskôr preosiať 200 g múky do hlbokej misky cez sito.
- Potom pridajte 1/2 lyžičky. prášok do pečiva.
- Umývame dobre 1 citrón, pretože podľa receptu potrebujeme jeho chuť. Kôru citróna vydrhnite na jemnom strúhadle a pridajte do múky prášok do pečiva. Tiež nalejte 1 polievková lyžica. l. ľadový cukor a pridajte 100 g masla, ktoré nemusí byť predtavené.
- Ruky začínajú miesiť všetky ingrediencie v miske, až kým sa nevytvorí rovnomerné plastové cesto.
- Hotové cesto na tvarohový koláč zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky najmenej na 30 minút. Na rýchle ochladenie cesta sa odporúča z neho pripraviť koláč.
- Po pol hodine vyberieme cesto z chladničky a valíme ho pomocou tenkého valčeka. Jeho hrúbka by mala byť najmenej 1,5 cm, cesto je možné rozbaliť o niečo hrubšie. Aby sa cesto nelepilo, nalejte trochu múky na rovný povrch.
- Na rolované cesto nanášame z odnímateľného tvaru guľaté dno a pomocou kuchynského noža vyrežeme kruh. Nevyhadzujeme útržky, stále ich potrebujeme, aby vytvorili strany pre tvarohový koláč.
- Opatrne zabalte kruhový rez z cesta na valivý kolík a preneste ho na dno rozdelenej formy, rovnomerne ho rozmiestnite po celom povrchu.
- Zatvorte pekáč.
- Zozbierame kúsky cesta, trošku rozvaľkáme a rozdrvíme. Vytvárame malú klobásu a cesto rozvaľujeme, aby sme vytvorili strany pre tvarohový koláč.
- Výsledné strany posúvame do formy a v rohoch dobre zatlačíme, aby nedošlo k hrubej vrstve cesta.
- Pomocou noža mierne orežte vrch dezertu tak, aby jeho strany boli rovnako vysoké.
- Hotovú testovaciu základňu na tvarohový koláč dôkladne prepichneme vidličkou. To je potrebné nielen na spodnej časti, ale aj na bokoch.
- Vnútri vložíme na cesto pergamenový papier a dobre ho pritlačíme. Posypte navrch malým zaťažením, môžete použiť veľké množstvo mincí alebo niečo iné.
- Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov a dajte formu so základňou pre tvarohový koláč na pečenie 10-15 minút. Po štvrťhodine vyložíme náklad pergamenovým papierom a pečieme ďalších 15 minút. Po okrajoch by strany mali začať trochu zhnednúť a nahnednúť. Ak uvaríte menej cesta, zostane surové.
- Kým sa pridá základ pre tvarohový koláč, pristúpime k príprave náplne. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte 2 vajcia, 250 g tvarohu, 3 lyžice. l. práškový cukor, vrece vanilky a 100 ml kyslej smotany.
- Všetky prísady sa dôkladne premiešajú s mixérom. Je tiež možné použiť kuchynský stroj alebo mixér. Je dôležité, aby sa hrudky tvarohu dobre lámali.
- K výslednej tekutej hmote sa pridá 250 g mascarponu.Môžete pridať akýkoľvek iný syr, ale je to mascarpone, ktorý dodáva tvarohový koláč jemnosť a ľahkosť.
- Porazte všetky ingrediencie pri minimálnej rýchlosti. Pri príliš rýchlom premiešaní sa mascarpone môže zvlniť.
- Hotovú syrovú náplň nalejte rovnomerne do cesta a vložte do rúry, čím sa teplota zníži na 150 - 160 stupňov.
- Tvarohový koláč pečieme 60 minút. Tvarohový koláč môžete získať po upečení hrán syrovej hmoty a stred sa mierne trasie.
- Hotový tvarohový koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť, potom formu odstránime. Nemá zmysel slúžiť dezert ihneď, stále musí variť v chladničke najmenej 4-6 hodín. Po tom, čo trváme na tom, presunieme dezert na krásne jedlo, rozrežeme po častiach a podávame na čaj. Tvarohový koláč môžete ozdobiť okrajmi čerstvými bobuľami.
Video recept
Mascarpone tvarohové koláče sa môžu pripraviť mnohými spôsobmi. Jeden z pôvodných receptov je uvedený aj na videu. Možno vás táto možnosť zaujme.
Páči sa vám piecť tvarohový koláč alebo radšej variť bez použitia rúry? Skúsili ste si urobiť dezert s mascarpone? Ste spokojní s výsledkom a chuťou? Podeľte sa o svoje kulinárske zážitky pri výrobe tvarohového koláča v komentároch.
Ostatné recepty na torty
Čokoládový a kávový tvarohový koláč
Prajem pekné čítanie!