Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, rúra, plech na pečenie, plech na pečenie s priemerom 22 cm, mixér, mixér, misa, jemné strúhadlo, guláš, sklo, lyžica, sitko na preosievanie, pergamen na pečenie 30 x 30 cm.
Zložky
| názov | číslo |
| Sušienky alebo sušienky s pečivom | 350 g |
| maslo | 200 g |
| Smotanový syr "Philadelphia" | 1000 g |
| cukor | 280 g |
| Kukuričný škrob | 3 lyžice. l. |
| Citrónová šťava | 3 lyžice. l. |
| Kuracie vajce | 5 ks. |
| Kyslá smotana 20% tuku | 250 g |
| Práškový cukor | 2 lyžice. l. |
| Vanilkový extrakt | 2 lyžičky |
| Citrónová kôra | 2 lyžičky |
Krokové varenie
Piesková základňa
- Predhrejte rúru na 170 - 180 ° C. Rozlomte 350 g sušienok na malé kúsky a pomelte v mixéri. Posypte dieťa do misy.
- Na sporák roztavte 200 g masla v panvici, nalejte do misy s drvenými sušienkami, pridajte 2 lyžice. l. (30 g) cukor, dobre premiešajte.
- Zarovnajte spodok odnímateľného tvaru s priemerom 22 cm s vrstvou pergamenu (asi 30 x 30 cm), pripevnite tvarový krúžok na vrch tak, aby sa okraje pergamenu zachytili okolo - pomôže to odstrániť hotový tvarohový koláč z misky. Steny namažte maslom, rozložte výslednú hmotu, sploštite, vyrezajte boky podľa výšky formy, dobre stlačte (je vhodné to urobiť pomocou spodnej časti pohára). Malo by sa tvoriť vo forme.
- Pečieme chlieb 10 minút. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť bez odstránenia z formy.
Tvarohová smotana
- Citrón dôkladne umyte, osušte a vyberte z neho kúsok strúhadla, stlačte 3 polievkové lyžice. l. šťava. Do hlbokej misky pridajte 1000 g smotanového syra Philadelphia, jemne rozdrvte mixérom.
- Pokračujte v bití a po malých dávkach nalejte 250 g cukru (práškový cukor). Pridajte 3 lyžice. l. kukuričný škrob, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 2 lyžičky. citrónová kôra a 2 lyžičky. vanilkový extrakt a porazte mixérom 15-20 sekúnd. Nalejte 100 g kyslej smotany 20% tuku a porazte mixérom ďalších 15 - 20 sekúnd.
- Bez toho, aby ste vypli mixér, vložte naraz 5 vajec. Každé ďalšie znášanie až po predchádzajúcom úplne zmiešané so syrovou hmotou.
Dôležité!
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by kyslá smotana, vajcia a smotanový syr mali byť pri izbovej teplote.
- S mixérom porazte ingrediencie pre smotanu syra pri minimálnej rýchlosti a na krátku dobu, inak sa povrch pečiva pri pečení praskne.
pečenie
Predhrejte rúru na 200 ° C. Ochladenú formu naplňte rozdrvenými sušienkami smotanovou hmotou, povrch vyhladte nožom alebo špachtľou.
Vložte do predhriatej rúry a varte 10 minút pri 200 ° C, potom znížte zahrievanie na 120 ° C a pečte 60-90 minút. Po 60 - 70 minútach môžete skontrolovať pripravenosť tvarohového koláča: stred hotového dezertu sa mierne chveje, ak mierne pretrepáte. Ak je tvarohový koláč pripravený, nechajte ho v uzavretej rúre vychladnúť so zatvorenými dvierkami po dobu 30 minút a potom s otvorenými dvierkami ďalších 30 minút.
Kyslá smotana
V miske zmiešajte 150 g kyslej smotany 20% tuku, 2 lyžice. l. práškový cukor a 2 lyžičky. citrónová šťava. Horúci tvarohový koláč prikryte kyslou smotanou na vrchu a vyrovnajte povrch špachtľou alebo nožom. Nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí, potom nechajte chladiť 6 - 8 hodín.
krmivo
- Vyberte odnímateľný tvar, preneste dezert na misku a opatrne vytiahnite pergamenový list.
- Ozdobte podľa svojho vkusu - ovocné plátky, bobule, lístky mäty, čokoláda. Podávame na porcie.
Video recept
Veľmi podrobný recept videa vám ukáže všetku múdrosť výroby tvarohového koláče v New Yorku. Na tento dezert si budete môcť pripraviť pieskovú základňu a kyslú smotanu, naučiť sa šľahať mäkkú náplň zo syra Philadelphia a piecť tvarohový koláč správne, aby sa pečie, ale jeho povrch nepraská.
Ostatné recepty na torty
Čokoládový a kávový tvarohový koláč