Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo panvicu, 2 hlboké nádoby, mixér, mixér, lyžica, hlboká misa, čajová lyžička, prsteň z pekáča s priemerom 24 cm, servírovací tanier na torty, nôž, špachtle, literová panvica, sito, dezertná doska.
Zložky
| Krátke pečivo | 400 g |
| maslo | 150 g |
| Syr Mascarpone | 600 g |
| Krém 30-35% | 400 ml |
| Práškový cukor | 150 g |
| voda | 200 ml |
| mlieko | 100 ml |
| želatína | 40 g |
| vanilka | 1-2 g |
| Čerstvé alebo mrazené bobule | 350 g |
| Granulovaný cukor | 4 lyžice. l. |
Krokové varenie
Piesková základňa
- Do mixéra vložíme 400 g sušienok a dáme ich do najmenšej drobky.
- Roztopte 150 g masla vo vodnom kúpeli. Rozdrvené sušienky nalejte do hlbokej nádoby, pridajte k nej rozpustené maslo a miešajte s lyžičkou, kým nezískate zmes, ktorá vyzerá ako vlhký piesok.
- Položíme prsteň z formy s priemerom 24 cm na servírovací tanier, nalejeme do nej omrvinky, vyrovnáme a pevne zhutníme. Vložte misku s narážanou základňou do chladničky na prípravu suflé.
suflé
- Nalejte 25 g želatíny so 100 ml studenej vody, zmiešajte s lyžičkou a nechajte želatínu napučať.
- Do hlbokej nádoby sa vloží 600 g syra mascarpone pri izbovej teplote, pridá sa 150 g práškového cukru, 1 - 2 g vanilky a bije sa v mixéri 1-2 minúty.
- Nalejte časti 400 ml krému 30-35% izbovej teploty v 3 - 4 dávkach, bez toho, aby ste zastavili šľahanie našej hmoty, až kým nebude homogénna a vzdušná.
- Zahrejeme 100 ml mlieka, pridáme želatínu, ktorá bola do tejto doby napučaná, a opatrne miešajte s čajovou lyžičkou, až kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Výslednú želatínovú zmes nalejte do tenkého prúdu do bubienka bez toho, aby ste šľahačkou všetko zastavili, až kým nedosiahnete hustotu podobnú kyslej smotane.
- Z chladničky vyberieme misku s pieskovým podkladom, nalejeme na ňu dusičku a vyrovnáme ju špachtľou, potom ju niekoľkokrát jemne pretrepáme, aby bola rovnomernejšia na základni, a pošlite ju do chladničky na 3 hodiny.
želé
- Vezmeme 15 g želatíny, umiestnime ju do hlbokej misky, nalejeme 100 ml studenej vody, dobre premiešame do hladka a necháme napučať.
- Na litrovú panvicu položíme 350 g čerstvých alebo rozmrazených bobúľ, zaspíme 4 polievkové lyžice. l. cukor, zmiešajte s lyžičkou a nechajte zahriať na miernu teplotu
- Keď sa hmota začala uvariť, nechajte ju variť na miernom ohni asi 20 minút za občasného miešania.
- Rozmiešajte bobuľovú hmotu do stavu pyré pomocou mixéra.
- Pyré získané z bobúľ utrite sitom, aby ste z neho odstránili kosti a iné prvky.
- Pridajte už napučanú želatínu do teplého pyré a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Výslednú zmes bobúľ ochladíme, vyberieme náš tvarohový koláč, nalejeme na ňu zmes bobule a želatíny, vyrovnáme ju a koláč vložíme späť do chladničky na 5 až 6 hodín.
- Po 5 až 6 hodinách vyberáme tvarohový koláč, nôž držíme pozdĺž okraja formy, oddelíme zmrazené vrstvy od kovového kruhu a prstenec odstránime. Tvarohový koláč nakrájajte na porcie, položte na dezertný tanier a podávajte.
Dôležité!Na uľahčenie oddelenia hotového tvarohového koláča od stien formy je na tento účel vhodné použiť horúci nôž.Môžu tiež nakrájať tortu na porciované kúsky, potom bude krájaný a krásny.
Video recept
Tí, ktorí prišli na to, ako položiť soufflé na základňu alebo ako variť a drviť pyré z bobúľ cez sito, by si mali pozrieť videorekordér.
Páčilo sa vám tento tvarohový koláč mascarpone? Urobili ste taký tortu doma? Aké bobule používate pri príprave želé na nalievanie? Podeľte sa o svoje recenzie alebo tipy s ostatnými čitateľmi.
Ostatné recepty na torty
Prajem pekné čítanie!