Kuchynské spotrebiče a riad:
- sito;
- veľká panvica alebo hlboká misa;
- varná doska;
- kanvice;
- rozmerové zvinuté;
- polievková lyžica a lyžička;
- kuchynský teplomer;
- kuchynský robot;
- Mlynčeky na mäso;
- ostré nože;
- krájacia doska;
- valček;
- plastové vrecká;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- kotol alebo panvicu so silným dnom;
- skimmer;
- papierová utierka;
- krásne jedlo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Bravčové alebo hovädzie mäso | 600 g |
| Veľké cibule | 5 ks. |
| Tučný chvost alebo akýkoľvek iný tuk | 150-200 g |
| soľ | 2 lyžice. l. |
| Mleté čierne korenie | 1/2 lyžice. l. |
| Pšeničná múka | 1 kg |
| Rastlinný olej | 1050 ml |
| voda | 500 ml |
Krokové varenie
- Začneme variť pirohy s preosievaním 1 kg pšeničnej múky. Ihneď to preosejeme do misky z kuchynského robota, v ktorom budeme cesto miesiť. Ak nie je k dispozícii žiadny kuchynský robot, môžete použiť miešačku.
- Do múky pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ bez vrchu a 50 ml oleja. Je lepšie si vybrať olivu, ale môžete si vziať slnečnicu, je dôležité, aby bola chutná a kvalitná, bez cudzích zápachov.
- Nalejte 500 ml vody zohriatej na 70 stupňov do misky s múkou.
- Cesto premiešajte strednou rýchlosťou.
- Vytiahneme cesto z kuchynského robota a pár minút ho miesime rukami. Cesto vyberáme do kusa, necháme ho na stole pri izbovej teplote a prikryjeme miskou hore. Je to potrebné, aby cesto nevyschlo.
- Berieme 600 g dobrého bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Nemala by obsahovať kosti, tuk a filmy. Mäso nakrájajte na malé kúsky pomocou 2 ostrých nožov.
- Rozrežte ju priečnymi pohybmi a potom ju otočte v mlynčeku na mäso.
- Odlúpnite 5 veľkých cibúľ z plevy a nakrájajte ich na malé kúsky. Preložte na sito a nalejte vriacou vodou. Cibuľu otočte v mlynčeku na mäso s mäsom.
- Výsledná mäsová soľ 1 lyžica. litre soli a ochutíme 1/2 lyžice. l. mletý čierny korenie.
- Nakrájajte na malé kocky 150 až 200 g tuku alebo iný čerstvý tuk a pridajte ho do mletého mäsa.
- Všetko dôkladne premiešajte s lyžičkou.
- Na zlepšenie šťavnatosti pirohov si môžete pripraviť vývar z kostí, filmov a žíl, ktoré zostali z mäsa. Zmrazte ho a nakrájajte na malé kocky. Ku každému chebureku pridáme malé množstvo vývaru, aby sme pridali šťavnatosť.
- Zvyšok cesta položíme na stôl, jemne posypaný múkou. Rozdeľte cesto na dve polovice. Budeme pracovať s jedným a druhé odložíme a prikryjeme miskou.
- Z 1/2 cesta cestujeme s rovnomernou klobásou. Rozstrihli sme ju na 12 približne rovnakých častí.
- Z každého kusu robíme pre chebureka blanku, a tak aby ostatné nedochádzalo k poveternostným vplyvom a suchu, prikryte ich plastovou taškou. Každému kusu dávame guľatý tvar, hnetiace prsty. Nalejte trochu múky do stredu kruhu a posypte okraje. Takže opakujte niekoľkokrát. To sa deje tak, že hotové cheburky získajú bublinovú štruktúru.
- Valivý kolík namažte malým množstvom múky a každý slepý kus rozviňte, aby ste ho pripravili. Hrúbka cesta by mala byť 1 - 2 mm.
- Na plechu z valcovaného cesta sa rozloží asi 1 polievková lyžica. l. mleté mäso s malým vrchom. Rozmleté mäso rovnomerne rozložte na jednu polovicu cesta a nechajte na okraji 1 cm.
- Na mleté mäso položte niekoľko kociek vývaru a zabalte chebureka, pričom okraje opatrne prilepte. Ak sú okraje cesta zle prilepené k sebe, potom namočte prst do vody a jemne namažte jeden okraj.
- Po nalepení polovice chebureku je vhodné mierne stlačiť chebureka rukou, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Podobne vytvárame zvyšné pasties.
- Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenovým papierom a roztiahneme už vytvorené formy. Je lepšie vybrať ich za studena, aby pri zvyšku obrobkov nestáli pri izbovej teplote.
- Do kotla nalievame veľa rastlinného oleja. Vo všeobecnosti sa na smaženie pirohov vyžaduje viac ako liter oleja. Kotol sme umiestnili na varnú dosku maximálnym ohňom. Odporúčaná teplota vyprážania je 210 - 220 stupňov.
- Do kotla s ohriatym maslom vložíme cheburky a smažíme 1,5 - 2 minúty. Malo by byť dosť oleja na to, aby sa v ňom pripravili pirohy. Ostružiny obraciame štrbinovou lyžicou tak, aby boli po oboch stranách rovnako červenkasté.
- Po 2 minútach vytiahneme štrbinovú lyžicu s cheburekou, aby sa v pohári prebytočný olej.
- Hotové cestoviny prenesieme na papierový uterák, potom na krásne jedlo a podávame.
Video recept
Video ukazuje recept, podľa ktorého si môžete pripraviť chutné a šťavnaté domáce cestoviny. Receptúra je podrobne opísaná a v každej etape prípravy sa pripravujú odporúčania, pomocou ktorých sa cesto získava s pupienkovou štruktúrou a mäso je šťavnaté a nasýtené. Cheburky sa pripravujú z mäsa, ako aj z iných výrobkov, ktoré sú uvedené vo videu.
Skúsili ste variť pirohy podľa podobného receptu a podarilo sa vám to prvýkrát? Ako dlho varenie trvalo? Aké mäso najčastejšie používate ako náplň pre cheburky? Je zaujímavé dozvedieť sa o svojich skúsenostiach s výrobou cheburek v komentároch.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!