Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica s vekom;
- mixér alebo strúhadlo;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž;
- doska na krájanie mäsa;
- nôž na mäso;
- malta s paličkou.
Zložky
| Kuracie stehná | 1,0 kg |
| Zrelé stredné paradajky | 4 ks |
| cibuľa | 4 ks |
| cesnak | 6-8 zubov |
| Bulharský korenie, veľké | 1 ks |
| Chilli papričky | 2-3 cm |
| Rastlinný olej | 20 ml |
| maslo | 1 polievková lyžica. l. |
| Slnečnicový chmeľ | 2 lyžičky |
| Hrach z čierneho korenia | 7-8 ks. |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Granulovaný cukor | 1 lyžička |
| Bazalka zelená | malá partia |
| Zelený koriander | malá partia |
Krokové varenie
Vieš? Chakhokhbili je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, v skutočnosti je to hydina dusená zeleninou. Ľahko pripraviteľné a cenovo dostupné jedlo sa už dlho preslávilo v mnohých krajinách sveta.
Varenie mäsa
- Kuracie stehná umyte (1 kg), suché. Rozdeľte každé stehno na dve približne rovnaké časti. Odstráňte prebytočný tuk.
- Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej (20 ml). Pridajte olivový olej (20 ml).
- Vložte mäso na panvicu. Nie je potrebné žiadne veko.
- Na miernom ohni smažte kuracie kúsky po dobu 5 až 7 minút na každej strane, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu.
Varenie zeleniny
- Ošúpajte cibuľu (4 ks). Nakrájajte cibuľu na malé kocky (väčšie ako na vyprážanie) alebo nie na veľmi tenké polkruhy (podľa vášho výberu).
- Umyte paradajky (4 ks), bulharský korenie (1 ks) a chilli (kúsok tobolky 2 - 3 cm), zelený koriander (malá partia), zelené bazalky (malá partia). Ošúpajte paradajky. Aby sa uľahčilo ich čistenie, vylejte ich 1-2 hodiny vriacou vodou a vylejte studenou vodou.
- Paradajky nakrájajte (3 ks.) Na kocky s rozmermi približne 1,5 cm x 1,5 cm. Jedno paradajky vydrhnite na hrubé strúhadlo alebo nakrájajte na mixér. Nakrájané paradajky zmiešajte s bramborovou kašou.
- Paprika (1 ks) nakrájaná na polovicu. Odstráňte stonku, zrná a septu. Papriku nakrájajte na prúžky približne 2 cm x 4 cm.
- Chilli papričky (2 - 3 cm struky) nakrájané na krúžky.
- Cesnak (6-8 strúčiky) olúpeme, jemne nasekáme.
- Čiernu papriku rozmixujte hráškom v trecej miske (7-8 ks). Nakrájajte bazalku a koriander nie príliš jemne.
Zhromaždenie chakhokhbili
- Zahrejte ďalšiu panvicu kúskom masla.
- Nasaďte naň cibuľu, opražte do zlatohneda.
- Pridajte nastrúhané paradajky do cibule. Zamiešame.
- Presuňte cibuľu ku kuraťu.
- Pridajte paradajky.
- Pridajte papriku okamžite.
- Miešajte, soľ, prikryte a duste na miernom ohni po dobu 20 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak.
- Posypte korením slnečnicami Suneli (2 lyžičky). Zamiešame.
- Na odstránenie prebytočnej kyseliny sa pridá granulovaný cukor (1 lyžička). Zamiešame.
- Pridajte zvyšný cesnak a polovicu nakrájanú bazalku a koriandr.
- Zamiešame. Vyskúšajte jedlo na soli. Ak je to potrebné, pridajte viac soli.
- Pridajte papriku.
- Kryt prikryte ďalších 10 minút. Vypnite teplo. Pripravený chakhokhbili nechal uvariť 10 minút. Slúžiť.
V pôvodnom starom gruzínskom recepte sa kuracie mäso vypráža na vyhrievanej panvici bez pridania oleja. Pokrm sa pripravuje aj z celého kuracieho, kuracieho, morčacieho mäsa. K základnému základnému receptu sa pridávajú ďalšie prísady: vlašské orechy, zelené fazule, mrkva, baklažán, cuketa a iná zelenina.
Video recept
Jedna z možností prípravy populárneho druhého kurzu je podrobne uvedená vo videu:
Teraz viete, ako uvariť skvelého gruzínskeho guláša. Tento druhý sa podáva teplý aj studený. Dúfame, že vaša rodina si bude chakhokhbili užívať a stane sa pravidelným jedlom domácej ponuky. Čo si myslíš o gruzínskej kuchyni? Aké zaujímavé recepty sú vo vašej kuchárskej knihe?
Ostatné recepty na hydinu
Turecko hovädzie mäso Stroganoff
Prajem pekné čítanie!