Kuchynské spotrebiče a riad:
- sporák alebo varná doska;
- panvica;
- strúhadlo;
- krájacia doska;
- nôž;
- Nádoba na miešanie omáčky;
- papierové utierky (ak sú potrebné);
- hlboká kapacita;
- šalátový tanier;
- lopatkové miešadlo.
Zložky
| Rímsky šalát | 200 g |
| krevety | 150 - 200 g |
| Strúhaný parmezán | 1,5 - 2,5 lyžice. l. |
| majonéza | 80 g |
| vápno | 1/4 ks |
| cesnak | 1,5 strúčiky |
| Sardel filé | 10 g |
| Omáčka Worcester | 5 g |
| Rastlinný olej | 3 lyžice. l. |
| Cherry paradajky | 5 - 6 ks. |
| Prepelica | 5 ks. |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Krutóny z bieleho chleba | 20 - 30 g |
Krokové varenie
- Do čistej nádoby pridajte 80 g majonézy.
- Vezmite asi 1/4 vápna a vytlačte jeho šťavu do majonézy. Zamiešame. Polejeme strúčik cesnaku na jemnom strúhadle a pošleme do misy s majonézou.
- Zoberieme 10 g filé zo sardely, nasekáme a poslame do misky s majonézou. Aby bola omáčka homogénna a nenarazila na plátky sardely, môžete ju navyše zomlieť mixérom, nie je to však potrebné.
- K výslednej zmesi sa tiež pridá 5 g Worcesterovej omáčky, 1/2 lyžice. litra strúhaného parmezánu a premiešajte ho znova (ak sa ukázalo, že zmes je príliš hustá, môžete do nej pridať 1 - 2 polievkové lyžice vody a dobre premiešať).
- Výslednú omáčku necháme stranou a necháme ju trochu uvariť. Berieme 150 - 200 g rozmrazených kreviet (podľa vlastného uváženia ich môžete vziať ešte viac), dôkladne ich umyte, vyčistite (od škrupiny a čriev) a ak sú krevety dostatočne veľké, nakrájajte ich na 2 časti.
- Panvicu zapálíme a nalejeme do nej asi 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
- Rozdrvte 1 strúčik cesnaku plochou stranou noža a vložte ho do dobre zohriateho oleja (smažte ho doslova 1 minútu a vyberte ho). Pomocou papierových utierok krevety dôkladne utrite (ak je to potrebné) a pošlite ich na panvicu (krevety sa musia vyprážať v horúcom oleji).
- Krevety smažte doslova 30 až 60 sekúnd, až kým nezasvietia a nie sú svetlohnedé (krevety by nemali nechať šťavu ani variť, pretože potom bude ťažké žuť).
- Listy šalátu Romano (asi 200 g) sa dôkladne umyjú a ručne roztrhnú na plátky strednej veľkosti a umiestnia sa do hlbokej nádoby.
- Pridajte do šalátu doslova 1 - 2 lyžice. l. predtým pripravenú omáčku a dôkladne premiešajte tak, aby boli všetky listy pokryté zmesou majonézy.
- Cherry paradajky (5 - 6 ks.) Umyte a nakrájajte na polovicu.
- Vajcia prepelice varíme (5 ks), olúpame a nakrájame na polovicu.
- Na misku na servírovanie šalátu (okamžite môžete šalát rozložiť na niekoľko porcií), šalát ochutený omáčkou.
- Ľahko posypte krevety čiernym korením a roztiahnite ich na listy hlávkového šalátu.
- Po krevietach sme rozšírili prepeličie vajcia. Po vajciach sú cherry paradajky. Potom šalát posypte krutónmi z bieleho chleba (môžete sa smažiť alebo kúpiť hotové krutóny).
- Po krutónoch posypeme šalátom strúhaným parmezánom (dosť na 1-2 polievkové lyžice) a trochu prelejeme omáčkou.
Video recept
V tomto videu môžete jasne vidieť, ako je Caesar pripravený pomocou kreviet.
Páči sa vám šalát Caesar a ako sa vám páči táto interpretácia? Pridajte k tomu svoje pripomienky.