Kuchynské spotrebiče a riad: mlynček na mäso, panvica na pečenie, varná doska, miska, sito, valček, utierka.
Zložky
| Kuracie mäso (filé, paličky, kuracie stehná) | 400 až 450 g |
| Veľké cibule | 1 ks |
| Vyčistite pitnú vodu | 1 stoh |
| Špičková pšeničná múka | 250 g |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
| Olej na varenie | 300 - 400 ml |
Krokové varenie
Varenie plnené
- Ak používate filé, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky. Očistite všetky ostatné časti kurčaťa z kože, tuku a kostí orezaním čistého mäsa. Budete potrebovať asi 400 gramov kurčaťa. Olúpte jednu veľkú cibuľu. Prejdite mäso a cibuľu v mlynčeku na mäso, potom nasolte a okorente mleté mäso podľa chuti (asi 0,5 - 1 lyžička).
- Všetko dôkladne premiešajte a odložte na nakladanie.
Miesenie cesta
- Preosejte dva a pol šálky múky (250 g) cez sito do misky.
- V pohári studenej vody pridajte 1 čajovú lyžičku soli a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Postupne pridajte do múky cesto. Ručné ho musíte miesiť asi 10 minút, nemalo by sa vám držať v rukách.
- Pripravenú múku prikryte miskou alebo uterákom a nechajte ju 30 minút.
- Po pol hodine ju rozdeľte na 4 rovnaké časti, z ktorých každá musí byť zrolovaná do gule a znova zakrytá miskou na 10 minút.
- Po uplynutí stanoveného času sa múková guľa musí zvinúť do veľmi tenkej vrstvy, čím sa dosiahne takmer priehľadnosť.
- Namažte ho malým množstvom rastlinného oleja a rozvaľkajte ho do skúmavky.
- Ďalšia guľa je tiež vyvinutá, ale musíte ju premeniť na trubicu spolu s predchádzajúcou, ako keby v nej pokračovala. To isté urobte s treťou a štvrtou loptou. Týmto spôsobom sa vytvárajú vrstvy cesta.
- Výsledný kotúč je rozdelený na 12 častí. Splošte tieto sochory tak, aby vytvorili koláče, prikryte ich uterákom alebo utierkou a nechajte ich 10 minút ležať.
Fry chebureks
- Nalejte približne 150 ml rafinovaného slnečnicového oleja do panvice s hlbokým vyprážaním alebo do kotla s rovným dnom a vložte ju na miernu teplotu.
- „Koláč“ rozvaľkajte na priemer asi 20 cm. Na jednu polovicu kruhu položte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa, sploštite a sklopte na polovicu a pokúste sa uvoľniť všetok vzduch. Okraje opatrne zlepte. Pre väčšiu istotu môžete okraje orezať zubami vidlice.
- Na obidvoch stranách smažte na 1-2 minúty veľké množstvo zahriateho rastlinného oleja.
Cheburkovci sa stali šťavnatými, chrumkavými a neuveriteľne voňavými. Bon chuť!
Video recept
V prezentovanom videu autor ukazuje celý proces prípravy národnej krymskej tatárskej misky. Uvidíte, ako miesiť múku sami, rozvinúť vrstvy a do ktorého stavu smažiť v oleji.
Nenechajte sa príliš leniví variť skutočné pirohy s najjemnejšou plnkou z mletého kurčaťa doma. Pozvite svojich priateľov na návštevu a zdieľanie tohto jedla spolu a potom napíšte nám svoje dojmy z jedla. Podeľte sa o svoje tajomstvá, ak existujú, v komentároch, miesením lístkového cesta, varením mletého mäsa a priamym vyprážaním.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!