Kuchynské spotrebiče a riad:miska, hlboká miešacia miska, špachtľa, lyžica, lyžička, silikónová pekáreň (môžete to urobiť aj bez nej), odmerka.
Zložky
| kefír | 200 ml |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| soľ | 1/2 lyžičky |
| cukor | 2 lyžičky |
| Slnečnicový olej | 2 lyžice. l. |
| sóda | 1/4 lyžičky |
| Pšeničná múka | 350 g |
Krokové varenie
- Nalejte 200 ml kefíru do misky. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor, 1/2 lyžičky soľ, 1 vajce a 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného slnečnicového oleja. Dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Nalejte 350 g pšeničnej múky do miešacej misky. Pred začatím varenia sa musí preosiať.
- Pridajte múku 1/4 lyžičky sóda. Pri použití sódy musíte byť veľmi opatrní, inak, ak s tým idete príliš ďaleko, chuť a vôňa sódy sa v ochladených koláčoch zreteľne prejavia. Na také množstvo múky stačí 3 g sódy. Podľa odmerky sa do čajovej lyžičky so sklíčkom 12 g pridáme 1/4 lyžičky. Sódu dôkladne premiešajte s múkou. Ak cesto miesite a stále máte chuť a vôňu sódy, nabudúce pridajte trochu menej sódy.
- Nalejte kefír s cukrom a soľou na múku a cesto mieste. Cesto by sa malo ukázať ako veľmi mäkké, takže pri tvarovaní koláčov to môžete urobiť aj bez valčeka. Za zmienku tiež stojí, že múka môže mať rôznu kvalitu a môže mať rôzne vlastnosti. Ak máte pocit, že cesto je veľmi husté, môžete pridať 1 - 2 lyžice. l. kefír. Naopak, ak je cesto veľmi mäkké, môžete pridať 1 - 2 lyžice. l. múka. Cesto miesite veľmi rýchlo, aby sóda nestratila svoje vlastnosti.
- Keď už nie je vhodné miesiť cesto špachtľou alebo lyžičkou, začnite miesiť rukami. Na konci dávky pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. l. rafinovaný rastlinný olej na zhromaždenie všetkých omrvín v jednom kuse. Potom sa cesto stane jemnejším. Kým maslo nevstúpi do cesta, hnette ďalej v miske. Potom môžete ísť na povrch stola posypaný múkou alebo silikónovou pečiacou podložkou. Musíte sa hnetiť, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Aj keď niekedy zostane určitá lepivosť. Nie je potrebné cesto cestiť múkou, inak sa koláče ukážu ako tvrdé a „gumené“.
Ak je však pre vás výhodnejšie nakrájať cesto na múku, posypte povrch stola alebo silikónovú rohož veľmi malým množstvom múky, menej ako 1 polievková lyžica. l. a miesi sa 1-2 minúty, aby múka zakrývala cesto a nelepila sa na vaše ruky. Množstvo múky nie je potrebné rušiť. Cesto teda zostane mäkké, ale bude ľahšie s ním pracovať.
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na prípravu rýchleho kefírového cesta na koláče. Autor jasne ukazuje, ako miesiť cesto, a zdieľa niekoľko kulinárskych trikov.Navrhuje sa tiež použitie varených vajec, bielej ryže a zelenej cibule ako náplne do koláčov.