Šťavnaté domáce bravčové mäso na dovolenkovom stole 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo varná doska, plynová alebo elektrická rúra, chladnička, hlboká nádoba, 5-litrová panvica s pokrievkou, kuchynská váha, odmerka, krájacia doska, lyžica, lyžica, lyžička, trecej misky, potravinárska fólia, lepiaca fólia, kuchynský papier uterák, plech na pečenie, nôž, misa.

Zložky

Krokové varenie

Marináda č. 1

1. Opláchnite 1600 g bravčovej šunky pod tečúcou vodou a nadbytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
   
2. Mäso vložíme do hlbokej misky, nalejeme 650 g kefíru, niekoľkokrát ju otočíme do misy tak, aby bolo úplne ponorené do tekutiny, prikryte lepiacou fóliou a nechajte 2-3 hodiny.
   

Marináda č. 2

1. Na 5-litrovú panvicu nalejte 2,5 litra vody a zapálte veľký oheň.
   
2. Opláchnite 1 tečúcu papriku pod tečúcou vodou a nakrájajte ju na veľké kúsky. Čistíme 25 g zázvoru a nakrájame na plátky alebo taniere. Keď sa voda začne vrieť, pridajte 7 lyžičiek. soľ, 1 vetvička rozmarínu, 3-4 vetvičky tymiánu, 3-4 bobkové listy, plátky chilli a zázvoru, 8-10 hrášok čierneho korenia, 3 lyžičky. semená koriandra a strúčiky 4-5, panvicu zakryte vekom a počkajte, kým sa marináda uvarí.
   
3. Keď tekutina vrie, vypnite oheň, odstráňte veko a nechajte marinádu vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Po 2-3 hodinách, keď sa druhá marináda ochladila, vyberieme mäso z kefíru, prenesieme ho na panvicu s druhou marinádou, prikryjeme, dáme riad do chladničky a necháme ho vychladnúť 8-10 hodín alebo cez noc.
   

Marináda č. 3

1. Po 8 až 10 hodinách opláchneme bravčové mäso v druhej marináde, z neho vyperieme zvyšný kefír, položíme dosku na krájanie a prebytočnú tekutinu odstránime papierovou utierkou. Vylúpame strúčiky jednej hlavy cesnaku a vložíme ich do trecej misky. Olúpeme a jemne nasekáme 10 g zázvoru a pridáme ho do cesnaku. Umývame 0,5 chilli papričky pod tečúcou vodou, nakrájame ju na malé kúsky a pošleme na maltu.
   
2. Pridajte 1 lyžičku do malty. koriandrové jadrá, 1 lyžička soľ a brúsiť všetky prísady paličkou do stavu kaše. Pridajte 1 lyžičku do malty. paprika, neúplná 1 lyžička. sušený cesnak, 3 lyžice. l. olivový olej, 0,5 lyžičky čierne korenie a dôkladne premiešajte lyžičkou do hladka.
   
3. Pridajte na marinádu listy z 1 rozmarínu rozmarínu a zelené z 2 ratolesťov tymiánu, potom všetko znova premiešajte lyžičkou.
   

Varené bravčové mäso

1. Rozložíme tretiu marinádu na vrch mäsa, zo všetkých strán ju dôkladne vtierame do bravčového mäsa a mäso necháme na doštičke nechať 20 minút namočiť.
   
2. Zapnite rúru na 180 ° C a nechajte zahriať. Po 20 minútach zakryjeme pracovnú plochu štyrmi fóliami rovnakej veľkosti, aby sme získali 4 vrstvy, mäso dáme do stredu a pevne zabalíme tak, aby šťava vytvorená počas pečenia neunikla.
   
3. Mäso prenesieme do fólie na plech, opatrne nalejeme 200 ml vody a pošle ho do predhriatej rúry na 1 hodinu. Po 1 hodine vyberieme plech na pečenie, opatrne otvoríme listy fólie tak, aby šťava neunikala, otvorte mäso a vložte plech na pečenie späť do rúry na 15 až 20 minút, aby sa uvarené bravčové mäso zhnedlo.Po 15 - 20 minútach vyberieme z rúry plech na pečenie s mäsom a bravčové mäso necháme vychladnúť.
   
4. Keď je uvarené bravčové mäso úplne ochladené, nakrájajte ho na porciované plátky, položte na misku a podávajte.
   

Dôležité!Namiesto štyroch vrstiev fólie je možné použiť pekárske puzdro. Šťava z nej nevyteká a potom sa ľahko otvára hnedému mäsu.

Video recept

Ak chcete vidieť proces mletia ingrediencií v trecej miske alebo to, čo by malo byť mäso po pečení vo fólii alebo hotovom varenom bravčovom mäse, je potrebné tieto body objasniť v videu.