Kuchynské spotrebiče a riad: misa, papierové utierky, vlákno, chladnička, lepiaca fólia, fólia, rúra, plech na pečenie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Mladé hovädzie mäso (dužina, lopatka) | 1 kg |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté korenie alebo korenie | podľa chuti |
| Pikantná horčica | 4-5 Čl. l |
Krokové varenie
- Umyte dužinu mladého hovädzieho mäsa (1 kg), dobre ju osušte papierovými utierkami a soľou zo všetkých strán.
- Mäso dobre pretrite zmesou papriky podľa chuti zo všetkých strán.
- Mäso rozotrite horčicou na všetky strany pomocou 4-5 polievkových lyžíc produktu.
- Nechajte mäso marinovať po dobu 5 až 7 hodín, misku pritiahnite pomocou fólie a vložte do chladničky.
- Nakladané marinované mäso utvorte na zvitok a priviazajte ho pravidelným vláknom.
- Kotúľ položte na fóliu a zabalte ju tak, aby šťava nevytekala. Varte bravčové mäso vo fólii v peci predhriatej na 180 stupňov 1 hodina 10 minút - 1 hodina 20 minút.
- Pripravené hovädzie mäso vyberte z rúry, ale nechajte ho vo fólii, až kým úplne nevychladne.
Varené bravčové mäso a možnosti dekorácie
Podávame studené hovädzie mäso. Niť z kotúča vopred odrežte a orežte ju cez kruhy s hrúbkou najmenej 0,5 - 0,7 cm. Krásne položte hrnčeky vareného bravčového mäsa, ktoré sa prekrývajú, na dlhú oválnu misku alebo na okrúhlu dosku. Mäso ozdobte vetvičkami kôpru, kučeravej petržlenovej vaty alebo šalátu. Strany taniera môžu byť ozdobené plátkami tvarovaných rezaných uhoriek. Ak je priemer valca veľký, rozrežte kruhy na 2 časti (2 polkruhy).
Video recept
Ako marinovať hovädzie bravčové mäso, slaninu a pečieme, pozri video.