Kuchynské spotrebiče a riad:
- niekoľko priestranných misiek;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
- metla;
- jemné strúhadlo;
- lepiaca fólia;
- črepník so silným dnom;
- drevená špachtle;
- jemné sito;
- rúra;
- plech na pečenie;
- papier na pečenie;
- ostrý dlhý nôž.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| prémiová múka | 700 g + 100 g (doma) |
| suché droždie | 11 g |
| soľ | 1 štipka |
| mlieko | 400 ml |
| maslo | 100 g |
| granulovaný cukor | 10 g |
| kuracie vajce | 2 ks |
| rastlinný olej | 20 ml |
| citrón | 1 ks |
| mandľová múka | 250 g |
| glukózový sirup | 200 ml |
| hrozienka | 250 g |
| práškový cukor | 250 g |
| mandľová esencia | 2-3 kvapky |
| rum alebo brandy | 10 ml |
Krokové varenie
Príprava prísad
- Najprv z chladničky vyberieme 100 g masla a necháme zmäkčiť pri izbovej teplote.
- Pred použitím osobitne preosievame 700 g múky tak, aby bola naplnená kyslíkom a budúce pečenie je vzdušné.
- Rozinky v množstve 250 g dôkladne opláchnuté a potom vysušené na papierových utierkach.
Miesenie cesta
- Do preosiatej múky sa pridá 11 g suchého droždia a potom dôkladne premiešame zložky.
- Nalejte 350 ml teplého mlieka do samostatnej misky a pridajte 1 štipku soli a 10 g cukru.
- Zmes múky a droždia je vizuálne rozdelená na dve časti a jedna z nich sa odosiela do mlieka.
- Prísady miešajte do hladka.
- V samostatnej miske rozbite jedno kuracie vajce a rozšľahajte ho šľahačkou.
- Do vaječnej hmoty pridajte na kúsky mäkké maslo a potom dôkladne porazte obe zložky.
- Samostatne nastrúhajte chuť jedného citróna strednej veľkosti na jemnom strúhadle.
- V zmesi vajec so smotanou poslať 1 lyžičku citrónovej kôry a všetko znova premiešať.
- Výsledná zmes sa prenesie do cesta a hmota sa dôkladne premieša.
- Po malých častiach zmiešame zvyšok múky s droždím do cesta.
- Keď je ťažké miesiť cesto drevenou lyžicou, namažte rukou a vylejte cesto 20 ml rastlinného oleja.
- Pokračujeme v ručnom hnetení.
- Nalejte trochu múky na pracovnú plochu, ktorá ide do domu, a pokračujte v miesení, až kým sa nedosiahne rovnomerné, nelepivé, poslušné cesto.
- Hotové cesto vložte do hlbokej misky a prikryte ho lepiacou fóliou. Vložte misku s cestom na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.
Vyrobte marcipán
- Na panvicu s hrubým dnom nalejte 200 ml glukózového sirupu a pošlite ho do ohňa.
- Akonáhle sa sirup zahreje na horúci stav, vyberte ho zo sporáka a pošlite doň 250 g mandľovej múky. Prísady intenzívne miešajte, až kým sa sirup úplne nevstrebáva mandľovou múkou.
- Tam pridáme 2-3 kvapky mandľovej esencie alebo mandľovej príchute a potom zalejeme 10 ml rumu alebo brandy. Všetko dobre premiešajte.
- Prevedieme marcipán na pergamenový papier a z toho vytvoríme klobásu.
- Keď je cesto úplne „fit“, posielame ingredienciu do chladničky. Potrebujeme iba polovicu celkového množstva marcipánu a zvyšok uložte do chladničky, pokiaľ to nie je potrebné.
Vytvárame buchty
- Polovica z celkového množstva uvareného marcipánu je ručne rozdelená na malé kúsky a umiestnená do hlbokého kontajnera. Pridáme tam 50 ml teplého mlieka a všetko dôkladne premiešame, až kým nebude hladké.
- Povrch stola je jemne namazaný rastlinným olejom, po ktorom mierne priblížime priblížené cesto.
- Cesto cestujeme do pravouhlej vrstvy a potom ho namažíme zmesou marcipánu.
- Okrem marcipánu rovnomerne rozdeľujeme suché a umyté hrozienka.
- Cesto jemne zabalte do role a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 až 4 cm.
- Každý narezaný kus položíme na plech na pečenie, vopred pokrytý papierom na pečenie. Nechajte buchty položené na plech na pečenie, aby „odpočinuli“ najmenej pol hodiny.
Pripravte námrazu
- Šťavu vytlačte z citróna, z ktorého predtým bola kôra odstránená.
- Šťavu prefiltrujte cez jemné sitko a potom ju nalejte do hlbokej misky.
- Tam sa pridá 250 g práškového cukru, ktorý sa pripravuje v malých porciách.
- Zložte ingrediencie šľahačkou, až kým sa nedosiahne homogénna tekutá konzistencia.
Pečieme výrobky
- Jedno kuracie vajce porazte osobitne. Každý tuk namažte veľkým množstvom vaječných zmesí.
- Valčeky posielame do rúry predhriatej na 200 ° C, kde pečieme 20 minút.
- Vyberieme hotové výrobky z rúry a keď sú ešte horúce, štedro nalejte cukor a citrónovú polevu na každý slimák.
- Nechajte pôsobiť na plech na pečenie, kým glazúra nezchladne a neztuhne.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby slimákov, ktorý je opísaný vyššie.
Takže, keď strávite trochu času a úsilia, budete môcť pripraviť neporovnateľnú pochúťku, ktorá veľmi poteší vašich príbuzných a priateľov. V komentároch napíšte, čo si myslíte o chuťových vlastnostiach nemeckých slimákov, ktoré boli vyrobené pomocou opísanej technológie. Bon chuť!
Ostatné recepty na buchty
Buchty s vareným kondenzovaným mliekom
Prajem pekné čítanie!