Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, panvica, odmerka, mixér, valček, sito, metla, pečivo.
Zložky
| Pšeničná biela múka | 450 g |
| mlieko | 600 ml |
| Granulovaný cukor | 210 g |
| maslo | 50 g |
| Rafinovaný rastlinný olej | 20 ml |
| Kuracie vajce | 3 ks |
| Vanilkový cukor | 20 g |
| Suché droždie | 7 g |
| Bežná soľ | 0,5 lyžičky |
| Zemiakový škrob | 60 g |
| Práškový cukor | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
Príprava skúšky
- Vyhrievame 200 ml mlieka na teplotu 37 - 38 stupňov (nevystavujte ho príliš horúcim). Pridajte doňho 7 g sušeného droždia, jednu lyžicu cukru (25 g). Dôkladne premiešajte šľahačkou.
- Tam pridáme 3 polievkové lyžice preosiatej pšeničnej múky a rozdrvíme šľahačkou, až kým nevznikne homogénna hmota.
- Nádobu prikryte výslednou zmesou droždia lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste 15 minút.
- Medzitým v samostatnej nádobe porazte jedno kuracie vajce s dvoma lyžicami cukru (50 g). Tam pridáme pol lyžičky stolovej soli, 10 gramov vanilkového cukru. Porazte ponorným mixérom, až kým sa nevytvorí homogénna vzduchová hmota.
- Pridajte 20 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 50 g roztaveného masla, dôkladne premiešajte v mixéri.
- Teplú kvasinkovú hmotu vyberieme z teplého miesta, zmiešame ju so zmesou vajec a smotany.
- Cesto začneme hnetieť. Postupne pridajte do zmesi pšeničnú múku a dôkladne premiešajte lyžičkou.
- Keď zmes dostatočne zhustne, rozotrieme ju na pracovnú plochu pokrytú múkou. Cesto hnette rukami, kým nezískate mäkkú, elastickú a jemnú hmotu.
- Výsledné cesto sa rozprestiera v suchej nádobe a prikryje sa lepiacou fóliou. Poslali sme sa usadiť na teplom mieste po dobu jednej hodiny. Počas tejto doby by zmes mala dobre stúpať.
Príprava krému
- Rozdeľte kuracie vajce na panvicu, nalejeme 10 gramov vanilkového cukru, 135 gramov granulovaného cukru, 60 gramov zemiakového škrobu. Prísady opatrne rozdrvte šľahačkou, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Nalejte 400 ml mlieka po malých dávkach za miešania šľahačkou. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia, bez hrudiek.
- Posielame panvicu s výslednou zmesou na varenie na sporáku pri nízkej teplote. Krém sa musí neustále miešať a variť, kým nezhoustne. Horúci a hotový puding premiestnime do čistej a studenej misky, aby sa rýchlejšie ochladil. Je potrebné počkať, až krém úplne vychladne pri izbovej teplote.
Valcovanie tvárnenia
- Cesto pristupujeme do 8 rovnakých hmotnostných dielov. Môžete to urobiť pomocou kuchynskej váhy alebo okom. Z každého výsledného kusu je potrebné vytvoriť valcovaním rovnomernú guľu. Všetky získané gule zakryjeme prilepeným filmom priamo na pracovnej ploche a necháme pôsobiť 10 minút.
- Po chvíli začneme tvoriť výrobky: každá guľa sa navinie na podlhovastý plochý koláč s hrúbkou 2 až 3 mm. Na okraj rozložíme polievkovú lyžicu chladeného pudingu, raz ju zabalíme a pevne ju pritlačíme. Na zvyšnej časti koláča robíme malé rezy (2-3 cm) nie úplne. Pokračujeme v zabalení buchty k okraju.
- Tvarované výrobky sa nanášajú na plech na pečenie potiahnutý pergamenom so švom dole.Prikryte čistou utierkou vafle a nechajte ju na teplom mieste 10 minút.
- V samostatnej miske porazte jedno kuracie vajce a povrch valčekov namažte kefou na pečivo. Výrobky posielame do piecky predhriatej na 180 stupňov po dobu 25-30 minút.
- Hotové pečivo ozdobte práškovým cukrom.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces vytvárania maslových bucht s krémom, takže si takúto pochúťku môžete variť bez veľkého úsilia.
Vážení čitatelia, ak ste už vyskúšali tento recept, podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.
Ostatné recepty na buchty
Prajem pekné čítanie!