Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, jemné sito, kuchynské váhy a ďalšie meracie príslušenstvo, plech na pečenie, ostrý dlhý nôž, papier na pečenie, niekoľko hlbokých misiek, lepiaca fólia.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| mlieko | 260 ml |
| lisované droždie | 25 g |
| granulovaný cukor | 100 g |
| kuracie vajce | 3 ks |
| vanilkový cukor | 10 g |
| soľ | 1 štipka |
| maslo | 100 g |
| pšeničná múka | 650 g |
| varené kondenzované mlieko | 350 g |
| práškový cukor | podľa želania |
Krokové varenie
Najprv vyberte z chladničky 100 g masla a nechajte ho zmäknúť na teplom mieste.
Miesenie cesta
- Pri malom ohni zahrejte 250 ml mlieka na teplotu 35 - 40 ° C. Do teplého mlieka pridajte 25 g lisovaného droždia a 10 g granulovaného cukru. Lisované droždie možno bezpečne nahradiť 8 g suchého. Všetko dobre premiešajte šľahačkou.
- Tam sa pridá asi 40 g prémiovej múky a všetko znova rozšľaháme, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Nádobu droždia prikryjeme fóliou a potom ju ponecháme na teplom mieste asi 15 minút.
- V oddelenej priestrannej miske rozbite dve kuracie vajcia. Tam sa pridá 90 g granulovaného cukru, 1 štipka soli a 10 g vanilkového cukru. Všetky zložky rozotrite šľahačkou až do maximálneho rozpustenia zŕn cukru.
- Do zmesi vajec pridajte kvitnúce droždie a všetko dôkladne premiešajte, kým nebude hladké. Oddelene sa preoseje 650 g múky a potom sa po malých dávkach pridá k roztoku vaječných kvasníc.
- Miešajte ingrediencie, až kým sa nestretnú naraz. Pridáme tam zmäknuté maslo a ručne premiešame maslo do cesta.
- Posypte hladkým pracovným povrchom múkou a položte naň mäkké lepkavé cesto. Cesto pravidelne pridajte zvyšnú múku. Celkovo bude cesta trieť 10 až 15 minút. Mal by sa prestať lepiť na ruky a mal by tiež mať mäkkú, hladkú, elastickú a veľmi poddajnú štruktúru. Cesto cestujeme do hlbokej misky, po namastení jeho stien a dna malým množstvom masla alebo rastlinného oleja.
- Cesto prikryjeme filmom a potom ho umiestnime na teplé miesto na 40 - 60 minút. Vyberte cesto z misky a dôkladne ho rozdrvte rukami. Vytvoríme klobásu, ktorú rozdelíme na 12 kusov rovnakej veľkosti. Z každého kúska cesta vytvárame peknú guľu.
- Gule zakryjeme prilepeným filmom a potom ich necháme na teplom mieste 15 minút.
Vytvárame buchty
- Berieme jednu cesto a rukami z neho vytvoríme nie príliš tenký koláč. Do stredu koláča vložte malé množstvo prevareného kondenzovaného mlieka. Kondenzované mlieko musí mať izbovú teplotu, pretože droždové cesto nemá radi zmeny teploty.
- Zozbierame okraje koláčov a opatrne ich stlačíme a potom vytvoríme elegantný kruhový polotovar. Polovýrobok posielame na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie. Podobne vytvárame zostávajúce medzery na buchty.
Pečieme výrobok
Vytvorené buchty prikryte utierkou a nechajte v tejto forme po dobu 20 minút. Oddelene porazte zmes jedného žĺtka a 10 ml teplého mlieka.Namažte povrch každého polotovaru pripravenou žĺtkovou zmesou. Valčeky posielame do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi 20 minút, kým sa neobjaví zlatohnedý odtieň.
Záverečná fáza
Hotové buchty umožňujú ochladenie na teplý stav. Ošetrenie rozložíme na rovnú misku a posypeme práškovým cukrom.
Video recept
Po zoznámení sa s týmto videom si rýchlo osvojíte jednoduchú technológiu prípravy chutných koláčov s vareným kondenzovaným mliekom.