Ako sa naučiť variť chutné buchty s tvarohom z kysnutého cesta

Kuchynské spotrebiče a riad:rúra, plech na pečenie, pergamen, malá panvica, 2 hlboké misky, strúhadlo, mixér, mixér, lyžička, sitko, valček, doska na krájanie.

Zložky

Krokové varenie

Cesto

1. Najprv musíte pripraviť cesto na buchty. Mierne teplé 180 ml mlieka by malo byť teplé, ale nie horúce. Do mlieka pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. granulovaný cukor a 7 g sušeného droždia, potom premiešajte. Suché droždie sa môže nahradiť lisovanými droždiami, ich hmotnosť by mala byť 25 g. Táto zmes mlieko-droždie by sa mala umiestniť na teplé miesto po dobu 15 - 20 minút.
   
2. Roztopte 100 g masla a nechajte ho mierne vychladnúť. Keď je cesto vylúhované, oddeľte 3 žĺtky a vložte ich do hlbokej misky. Pridajte do žĺtkov 100 g cukru, štipku soli a 1 lyžičku. vanilkový extrakt, všetko zmiešajte pomocou mixéra.
   
3. Pokračujte v porážaní zmesi a pridajte 100 g roztaveného masla a kôry z jedného citróna k žĺtkom a cukru (môžete použiť sušené). Teraz môžete uvarené droždie dostať, mali by tvoriť sviežu penu, ak sa tak nestalo, je lepšie pripraviť nové cesto, inak by buchty nemuseli stúpať.
   
4. Pridajte do žĺtkov a masla 400 - 450 g preosiatej pšeničnej múky a cesto nalejte na vrch. Cesto premiešajte 10 minút pomocou mixéra s tryskami s háčikmi. Ak také trysky neexistujú, miesenie sa môže vykonať ručne. Cesto by malo byť dostatočne husté a nelepiť sa na ruky. Namažte hlbokú misku trochou rastlinného oleja a vložte do nej cesto na 1 hodinu, aby sa zmestilo. Miska nezabudnite zakryť, inak sa cesto navinie.
   

Tvarohová náplň

1. Kým je cesto vhodné, môžete začať pripravovať tvarohovú náplň. Najprv poraziť vidličkou 1 vajce. Dajte 300 g tvarohu do samostatnej misky, pridajte 100 g cukru, 1 lyžička. vanilkový extrakt, kôra z jednej pomaranča a 3 až 4 polievkových lyžíc rozbitého vajíčka (zvyšok je užitočný pre mastiace buchty). Zabite všetky ingrediencie ponorným mixérom.
   
2. Do tvarohovej hmoty pridajte 80 g nakrájaných toastových mandlí, môže sa tiež nahradiť vlašskými orechmi, hrozienkami alebo sušenými marhuľami. Naplňte náplň do chladničky a počkajte, kým sa nevysype cesto.
   

Valcovanie tvárnenia

1. Vyberte cesto z misky a jemne ho pomiešajte, potom ho rozdeľte na 12 rovnakých častí a rozvaľkajte na gule. Potom guličky nakloňte do kruhov s priemerom 15 cm a urobte 4 výrezy vo forme kríža, ktoré nedosiahnu stred.
   
2. Dajte malú tvarohovú guľu do stredu valcovaného cesta a potom ju po jednom zakryte „lístkami“, čím vytvorte ružu a okraje dobre pritlačte.
   
3. Dajte všetky buchty na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Buchty prikryte uterákom a nechajte ich ísť trochu ďalej. Potom pečivo namažte vajíčkom a vložte ho do rúry na 20 - 25 minút predhriatej na 190 stupňov.
   
4. Vyberte hotové buchty, dajte ich vychladnúť na drôtený stojan a posypte práškovým cukrom.
   

Video recept

Ak máte radi tvaroh, ale ste unavení z jedla vo forme tvarohových koláčov, pozrite si toto video. V ňom autor ukáže, ako pripraviť bujné a voňavé buchty.

Ostatné recepty na buchty