Ako sa naučiť variť chutné buchty s makom z kysnutého cesta

Kuchynské spotrebiče a riad:sporák (rúra), rúra, plech na pečenie, kuchynská váha alebo odmerka, misky - veľké i malé, mixér, mixér, hrniec s objemom 1-1,5 l, sito na preosievanie múky, drevená alebo silikónová špachtle, lyžica, lyžička, nôž, malé sitko na filtrovanie, valček, papier na pečenie, silikónová kefa, pomalý sporák - voliteľné.

Zložky

Krokové varenie

opar

1. Nalejte 250 ml teplého mlieka (36 - 40 ° C) do hlbokej misky, pridajte 0,5 lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. cukor a 50 g čerstvého droždia (musí sa rozdrviť vidličkou alebo prstami).
   
2. Dôkladne trieť drevenou špachtľou, kým kúsky droždia nezmiznú a zalejeme 5-6 lyžice. l. preosiata múka. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, kým sa nedosiahne konzistencia palacinkového cesta. Misku prikryte špongiou vekom alebo uterákom a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
   

Cesto

1. Beat 2 vajcia pomocou mixéra. Keď sa vytvorí hustá pena, pridajte štipku soli a po rozšľahaní nalejte 6 polievkových lyží po jednom. l. cukor. Beat, kým sa hmotnosť niekoľkokrát nezvýši a cukor sa úplne nerozpustí.
   
2. Roztopte 100 g masla (vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre). Olej by nemal byť horúci! Bez toho, aby ste prestali biť pri najmenšej rýchlosti, pridajte k vaječnej hmote na lyžičke rozpustené maslo (každá ďalšia dávka by sa mala zaviesť iba vtedy, keď sa predchádzajúca dávka úplne zmieša s rozbitými vajcami).
   
3. Vložte zmes vaječného oleja do vhodnej misky a jemne premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou (miešajte v jednom smere). Nalejte asi polovicu normy (asi 300 g) preosiatej múky do výslednej homogénnej hmoty a dôkladne premiešajte, kým nebude hladký, potom pridajte zvyšok múky a cesto hnette.
   
4. Keď je ťažké miesiť v miske, pridajte 2-3 pracovné lyžice na pracovnú plochu. l. múku, vložte cesto a mieste rukami, aby pohltilo všetku múku.
   
5. Na pracovnú plochu nalejte 2-3 lyžice. l. rastlinného oleja a ďalej miesiť. Po vstrebaní všetkého masla do cesta bude jasné, či pridať múku: pridajte ďalšie 2-3 lyžice. l) ak sa cesto prilepí na stôl a na ruky a bude pokračovať v miesení. Ak je cesto dostatočne mäkké, pružné a neprestáva sa lepiť na ruky, musíte ho poslať na kontrolu na 1-1,5 hodiny, počas ktorého sa jeho objem zvýši 2-3 krát. Dá sa to urobiť tradičným spôsobom - cesto vložte do nádoby, prikryte kuchynskou utierkou, vekom alebo lepiacou fóliou a nechajte ho na teplom mieste.
   

Cesto môžete umiestniť do pomalého hrnca - rovnomerne sa zahrieva a dobre sa vojde:

• namažte dno misky maslom;
• vložte cesto, zatvorte veko;
• zvoľte v menu "Multipovar" teplotu - 35 ° С a čas - 1 hodinu;
• stlačte tlačidlo "Štart".
  

plniaci

1. 200 g maku zalejeme 250 ml mlieka, pridajte 2-3 lyžice. l. cukor a 0,5 lyžičky vanilkový cukor, miešajte.Priveďte do varu a za stáleho miešania nechajte pôsobiť minimálne 15 minút, potom vložte do jemného sitka a nechajte pôsobiť 10 - 15 minút, aby sa všetka tekutina mohla zohriať, inak by buchty pri pečení z dôvodu príliš vlhkej náplne zle stúpali.
   
2. Makové semená vložte do vysokej misky, pridajte 100 g cukru a zvyšný vanilkový cukor, premiešajte a pomelte v mixéri.
   

Robíme buchty

1. Cesto vložte na pracovný povrch a jemne ho mieste. Znovu poslať cesto, aby sa priblížilo k predtým vybranej metóde počas ďalších 15 minút. Cesto položte na stôl a rozdelte na dve časti. Odložte jeden (uistite sa, že niečo prikryte uterákom, tanierom, filmom), druhý hnetite a valte ho valčekom do vrstvy asi 0,5 cm hrubej.
   
2. Cesto namažte 50 g rozpusteného masla, okrajom 1,5 cm od okrajov.
   
3. Polovicu maku rozložte rovnomerne na olej a okraje nechajte voľné.
   
4. Rozvaľkajte, nakrájajte na buchty s hrúbkou 4 - 5 cm, urobte to isté so zvyšným cestom a náplňou.
   
5. Drdoly položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenom v určitej vzdialenosti od seba. Oddeľte žĺtok od vajca s bielkovinami 1, zamiešajte ho v malej miske a každým dnom namažte silikónovou kefou.
   

pečenie

• Predhrejte rúru na 180 ° C,
• Pečte rožky na strednej polici po dobu 20-30 minút.
• Hotové výrobky ihneď po upečení možno posypať práškovým cukrom alebo navrch namazať tekutým medom - dostanete sladkú lesklú kôrku.
  

Video recept

Tento videorekordér vám odhalí všetky tajomstvá cesta z kvasnicového cesta. Súbor výrobkov a ich teplota, kuchynské náčinie a spotrebiče, tradičné a najnovšie spôsoby práce s cestom, príprava zálievok a pečenia - to všetko autor autora zápletky veľmi jednoducho a zaujímavo rozpráva.

Iné recepty na buchty