Ako sa naučiť variť chutné buchty na mak

Kuchynské spotrebiče a riad:hlboká misa - 2 ks., mixér, guláš, sito, jemné strúhadlo, lyžica, vidlička, nôž, odmerka, valček, pohár, tanier, kefa, lepiaca fólia, pergamen, plech na pečenie, mikrovlnná rúra, rúra.

Zložky

Krokové varenie

Varenie polevy

1. Nalejte 200 g maku do hlbokej misky. Pridajte do neho 150 g cukru. Brúsiť všetko mixérom. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, rozomelte ho v mlynčeku na kávu alebo pomelte v maitre alebo dvakrát prelejte mlynčekom na mäso.
   
2. Nalejte 100 ml mlieka do duseného mäsa. Zohriali sme sa. Nalejte zmes mletého maku a cukru do mlieka. Zamiešame. Priveďte do varu a mierneho zahrievania, miešajte po celý čas, varte 5 - 7 minút, kým nezhoustne a získajte viskóznu náplň.
   
3. Voliteľne môžete pridať chuť jedného citróna, ale iba jeho hornú časť, bez bielej vrstvy, pretože dáva horkosť. Po ochladení sa náplň ukázala ako hustá a lesklá.
   

Varenie cesta

1. Dusíme na miernom ohni, zalejeme 250 ml mlieka. Do misky sa vloží 0,5 kg múky. Na múku sa pridá 7 g (vrecúško) suchých rýchlo pôsobiacich kvasníc. Upozorňujeme, že na vrecku bolo napísané: „ihneď pridajte múku.“ Preosiať 2 lyžice cez sito. l. cukor a 1 lyžička. soľ. Všetky suché prísady miešajte šľahačkou do hladka.
   
2. Rozbiť 2 vajcia do samostatnej nádoby, poraziť ich. K vajciam pridajte takmer horúce mlieko. Nalejte po malých dávkach a rýchlo nasekané, aby sa vajíčka nekrútili. Vajcia z chladničky znížia teplotu mlieka a celková zmes sa mierne zahreje. Presne to, čo potrebujete. Vzhľadom k tomu, droždie netoleruje nič horúce vedľa neho.
   
3. Nalejte mliečnu zmes na múku. Zmiešame všetko.
   
4. V mikrovlnnej rúre rozpustite 75 g masla. Nalejte ju do budúceho cesta. Všetko znova premiešajte. V tejto fáze môžete pridať 50 g múky. Dbajte na konzistentnosť. Konečná konzistencia testu by sa nemala držať vašich rúk. Rozložili sme ho na stôl a naďalej hnetíme rukami. Cesto premiešajte najmenej 10 sekúnd, aby ste zistili, či je potrebné pridať múku. Pamätajte, že v buchtách plnených múkou nie je nič horšie ako pečivo.
   
5. Cesto premiešajte 2 až 3 minúty tak, aby bolo na dotyk príjemné a nelepilo na ruky. Cesto vložte späť do misky, zakryte lepiacou fóliou. Vo filme robíme niekoľko vpichov tak, aby bol prístup k vzduchu. Dáme ho na teplé miesto alebo ak je teplo, nechajte ho na povrchu alebo ho prikryte prikrývkou. Po 15 minútach sa cesto mierne nadvihlo, položilo na stôl a mierne rozdrvilo.
   

Robíme buchty

1. Rozdeľte nožom na 2 časti. Jeden sme opäť vložili pod film a s druhým pokračujeme v práci. Ak ste urobili všetko správne, nebudete potrebovať múku na prášok.
   
2. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Čím tenšie budete valiť, tým viac vrstiev bude v houskách. Bude stačiť rozvinúť pravouhlú vrstvu s rozmermi 30 x 20.
   
3. Namažte ho rozpusteným maslom tak, aby šťava z plnky nevnikla do cesta a náplň nezostala suchá.
   
4. Náplň rozprestierame na liste cesta. Okraje nechajte prázdne, asi 1 cm dlhé a jednu dlhú hranu ponechajte prázdnu 2 až 3 cm. Vyplňte náplň rovnomerne.
   
5. Prázdnu hranu navlhčite vodou, kde zostali 2 cm, pre lepšie spojenie. A od tejto hrany ju začneme baliť do rolky. Ostrým nožom rozstriháme kotúčik na polovicu, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti. Získajte veľké rožky. Ak chcete menej - nakrájajte na viac častí. Krájané buchty posúvame na plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
   
6. Dali sme na teplé miesto na skúšku na 1 hodinu. Porazte 1 vajce v miske. Povrch valčekov namažte kefou. To im dá farbu a lesk. Nezabudnite tiež namazať boky.
   
7. Buchty posielame do už predhriatej rúry do 180 stupňov. Pečieme 25 minút.
   

Video recept

V tomto videu vidíte, ako uvariť chutné buchty s makom. Pozrite sa, ako by sa cesto malo zmestiť, ako zomeliť náplň, ako formovať buchty.

Podľa tohto receptu sa ukázali chutné, mäkké, vzdušné buchty, v ktorých sa objavilo veľa maku. Cesto nasiaknuté maslom nebolo vôbec suché.

Iné recepty na buchty