Najchutnejšie buchty so sezamovými semienkami

Ako pripraviť cesto

1. Nalejte do pohára s objemom 600 ml, 100 ml pitnej vody a 150 ml mlieka, zmes zohrejte na kachle v panvici alebo v miske v mikrovlnnej rúre na teplotu 35 - 38 ° C. Do pohára sa pridá 10 gramov granulovaného cukru a 6 gramov sušeného droždia. Zmes sa mieša lyžičkou, kým sa suché zložky nerozpustia. Nechajte stáť asi 10 minút. Ak sú kvasnice dobré, po uplynutí tejto doby sa na povrchu kvapaliny vytvorí penové viečko.
2. Do hlbokej misky sa dá 350-400 gramov múky z pšenice vysokej kvality. Oddeľte 50 gramov z celkového množstva ich vložením do inej misky. V strede múky urobte priehlbinu a do nej nalejte zodpovedajúce cesto.
3. Ručné miesenie cesta v miske. Keď múka pohltila všetku tekutinu, pridajte 30 gramov vopred roztaveného masla.
4. Premiestnite cesto na dosku a mieste ho rukami 10 až 15 minút. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým menej bude cítiť vôňu droždia a buchty budú chutnejšie. Ak sa cesto prilepí na pracovný povrch, odstráňte ho špachtľou na varenie. Dobre zamiesené cesto sa stáva plastickým a nelepí sa ani na ruky ani na dosku.
5. Namažte dno a boky misky rastlinným olejom (10 ml), cesto vložte do misy v miske. Miska pritiahnite pomocou prilepeného filmu a cesto nechajte stáť 35 - 40 minút.
6. Namažte dosku rastlinným olejom (10 ml), zvyšok na ňu vložte. Ruky natiahnite cestami rôznymi smermi do štvorca so stranou asi 40 - 45 cm, cesto zložte na polovicu, potom znova na polovicu. Výsledný valec trikrát preložte. Výsledné lístkové cesto preneste do misky, pritiahnite lepiacu fóliu, nechajte cesta 35-40 minút, aby sa cesto znova zmestilo.

Krájané cesto, tvarovacie a pekáče

1. Zahrejte cesto, pripravte z neho valec. Cesto rozdeľte na dve časti, každú časť rozdeľte na ďalšie tri rovnaké časti. Na zabezpečenie rovnakej hmotnosti kusov cesta použite kuchynskú váhu.
2. Z každého kusu cesta vytvorte buchtu a jeho okraje otočte dovnútra.
3. Guľôčku otáčajte okolo pultu, čím získajte guľatý tvar. Polotovary prikryte lepiacou fóliou a nechajte ich „odpočívať 10 minút“.
4. Zakryte 2 plechy na pečenie pergamenovým papierom. Ľahko namažte pergamenový papier rastlinným olejom (20 ml). Každý kus cesta prevracajte okrajmi smerom dovnútra. Otočte sa okolo pracovnej dosky tak, aby buchta mala dokonalý kruhový tvar. Položte plechy na pečenie.
5. Každú buchtu jemne pritlačte dlaňou a dajte im plochý tvar.
6. Pečiace plechy pritiahnite buchty s priľnavou fóliou, nechajte stáť a choďte 40 minút. Pokiaľ sú kotúče vhodné, predhrievajte rúru na teplotu 190 ° C.
7. Rozdeľte 1 kuracie vajce na žĺtok a bielkoviny. Žĺtok zamiešajte do pohára vidličkou. Pridajte 20 ml mlieka a miešajte do hladka. Kuchárskou kefou namažte povrch buchty zmesou vaječného mlieka a mlieka.
8. Posypané buchty posypte bielym sezamovým semienkom (15 gramov).
9. Pečieme pri teplote 190 ° C približne 15 minút. Presný čas varenia závisí od vašej rúry. Tieto buchty robia vynikajúce domáce hamburgery alebo hamburgery, napríklad buchta s čajom, kakaom alebo mliekom je chutná.