Ako sa naučiť variť chutné pečivo z listového pečiva škorice

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• plech na pečenie;
• sito na múku;
• veľké sitko;
• 2 hlboké misky;
• kulinárska metla;
• kuchynská kefa;
• kuchynský nôž;
• koberec na varenie;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• lepiaca fólia;
• pergamenový papier.

Zložky

Krokové varenie

Ako pripraviť cesto

1. Jemne rozdrvte 50 gramov lisovaného pekárskeho droždia do hlbokej misky. Plus čerstvé kvasnice - pečenie rýchlo a aktívne stúpa. Fermentačné cesto sa zvyšuje približne dvakrát, nezabudnite na to pri výbere nádoby na jeho prípravu. Droždie droždia nalejte teplým mliekom a zohrejte na teplotu 35 - 36 ° C. Pridajte 2 lyžice granulovaného cukru a 1 lyžičku soli bez kopca.
   
2. Obsah misky miešajte, kým sa kvasinky, cukor a soľ úplne nerozpustia. Misku umiestnite na teplé miesto, aby sa droždie aktivovalo a začalo kvasenie. Doba nárastu cesta je približne 15 - 20 minút. Misku môžete prikryť uterákom alebo zábalom.
   

Varenie cesta

1. V inej hlbokej miske sa preoseje 600 gramov prémiovej pšeničnej múky. Preosievanie obohacuje múku o kyslík, pečenie je našuchorené a svieže. Do múky sa pridá 200 gramov oleja s izbovou teplotou. Maslo a múku pomelíme rukami, až kým sa nevytvoria olejové vločky. Olej musí byť odstránený vopred (približne 40-60 minút) z chladničky, aby produkt zmäkol.
   
2. Pridajte „pestované“ cesto na maslové vločky. Zmes sa mieša lyžičkou. Do misky vložte 4 polievkové lyžice kyslej smotany. Kyslou smotanu vyberte z chladničky vopred, pri varení by mala mať izbovú teplotu.
   
3. Rozlomte 2 kuracie vajcia do hlbokej misky. Vajcia rozšľaháme šľahačkou, kým sa proteín nekombinuje so žĺtkom. Nalejte vajíčko do cesta.
   
4. Cesto premiešajte lyžičkou do hladka. Ukázalo sa, že je to lepkavé, dosť tekuté cesto. Do cesta sa po častiach preoseje ďalších 200 gramov múky. Keď je hmota taká hustá, že miešanie lyžičkou bude nepohodlné, premiestnite cesto na povrch posiaty múkou (od 200 gramov) a hnette rukami.
   
5. Cesto premiešajte, kým nebude pružné, mäkké a pružné a neprestane sa lepiť na vaše ruky a pracovný povrch. Za miešania pridajte múku zo zvyšných 100 gramov. Pozrite sa na konzistenciu cesta - množstvo múky vstupujúcej do šarže sa môže mierne odlišovať od receptu. Závisí to od kvality múky a jej vlastností (lepok, obsah škrobu). Cesto premiestnite do misy s vysokými stranami (misa, panvica) a múku posypte vopred na dno misky. Hornú časť pritiahnite pomocou lepiacej fólie a chladte 2 hodiny.
   

Ako urobiť náplň

Opláchnite studenou vodou 100 gramov hrozienok. Držte ho vo vriacej vode po dobu 20 minút, vysušte ho. Vložte do hlbokej misky 2 lyžice cukru (so sklíčkom) a 1,5 lyžice mletej škorice. Cukor dobre premiešajte so škoricou.

Tvarovacie a pečiace buchty

1. Po 2 hodinách vyberte cesto z chladničky.Položte na pracovný povrch posypaný múkou (100 gramov). Rozdeľte na dve časti. Valivým kolíkom zalisujte jednu časť do vrstvy s hrúbkou 5 až 6 mm.
   
2. Povrch formácie namažte zmäknutým maslom (40 gramov). Môžete to urobiť ručne alebo môžete použiť kulinársku kefu. Posypte celý povrch cesta zmesou cukru a škorice. Na uľahčenie použite hrubé sitko.
   
3. Rozotrite hrozienka na škoricový cukor. Pokúste sa ho rovnomerne rozmiestniť po celej oblasti.
   
4. Vrstvu prevráťte na voľný zvitok. Šev položte na pracovnú plochu (šev môžete jemne stlačiť).
   
5. Role nakrájajte na kúsky o dĺžke asi 4 - 5 cm, každý kúsok nakrájajte na kusy, vrstvy otvorte s ružou navrchu. Opakujte všetky kroky s druhou polovicou testu.
   
6. Zo všetkých kúskov rolky utvárajte slimáky. Položte predmety na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Nechajte priblížiť po dobu 20 minút na teplom mieste, ktoré je pokryté kuchynskou utierkou.
   
7. Kuchárskou kefou namažte hornú a bočné strany buchty buchlým vajíčkom (1 kus). Pečieme v rúre, ktorá sa zahrieva na teplotu 180 ° C, počas 25 - 30 minút.
   

Hotové buchty môžu byť posypané práškovým cukrom.

Video recept

Pozrite sa, ako skúsená hostiteľka pečie tieto vynikajúce slimáky. Video ukazuje postupnú prípravu voňavého pečiva v niekoľkých krokoch a poskytuje podrobné a zrozumiteľné vysvetlenia.

Dúfame, že získané znalosti vám pomôžu piecť ružové voňavé buchty s hrozienkami bez akýchkoľvek problémov. Pripravte si domáce koláče na čaj, poteší svojich blízkych lahodným muffinom!

Iné recepty na buchty