Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kachle;
- mixér;
- panva (guláš);
- metla;
- lopata;
- liter pohár;
- polievková lyžica;
- sito;
- veľké a malé misky;
- lepiaca fólia;
- kefa;
- vidlica;
- valček;
- plech na pečenie;
- papier na pečenie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| mlieko | 260 ml |
| Pšeničná múka | 370 - 420 g |
| Granulovaný cukor | 2 lyžice. l. |
| Aktívne sušené droždie
alebo čerstvé |
7 g
20 g |
| soľ | 1 lyžička |
| vajíčka | 2 ks |
| maslo | 3 lyžice. l. |
| Hnedý cukor | 3-4 lyžice. l. |
| Mletá škorica | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
- Tieto buchty sa pripravujú pomocou Tangzhongu. Na prípravu syra nalejte 100 ml mlieka a nalejte 20 g múky.
- Všetko miešajte šľahačkou, až kým nebude hladký.
- Položili stewpan na sporák a varili, najprv za stáleho miešania šľahačkou a potom špachtľou asi 2-2,5 minúty. Hmota by mala byť ako puding alebo kyslá smotana. Potom okamžite vyberte z tepla a ochladte na izbovú teplotu.
- Kým sa Tangzhong ochladzuje, v litrovom pohári zmiešame 160 ml teplého mlieka, 7 g aktívneho sušeného droždia a 2 polievkové lyžice cukru. Všetko zmiešajte s lyžičkou a nechajte ju 15 - 20 minút, kým nadvihnete „čiapku“.
- Cesto môžete hnetieť rukami, pomocou mixéra alebo pomocou chleba. Urobme to pomocou mixéra. Do zmiešavacej misky sa vloží 350 g múky.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a zmiešajte špachtľou. Pridajte vajíčko pri izbovej teplote, aktivujte droždie a ochladzujte Tangzhong na múku.
- Zmiešajte všetky prísady na niekoľko sekúnd. Po zmiešaní zložiek vyberte spôsob hnetenia. Ak máte ruky, položte cesto na pracovnú plochu a mieste 7-10 minút. Ak máte mixér - 5 minút pri nízkej rýchlosti.
- Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla a pokračujte v miesení ďalších 5 minút pri nízkej rýchlosti. Ak cesto miesite rukami, musíte miesiť ďalších 10 minút.
- Cesto by malo byť veľmi hladké, pružné a nelepivé na ruky. Namažte veľkú misku so slnečnicovým olejom a tam posuňte cesto, z ktorého si vytvorte perníkového muža.
- Misku uzavrite lepiacou fóliou a cesto ponechajte na teplom mieste na korekciu po dobu 1,5 hodiny. Cesto by sa malo zdvojnásobiť. Cesto môžete vložiť do rúry zapnutím svetla. Cesto je tam útulné a dobré.
- Buchty vo vnútri namažeme maslom a posypeme zmesou škorice a hnedého cukru. Roztopte 2 polievkové lyžice masla. Na to položte panvicu na sporák, nalejte do nej vodu a dajte misku s olejom. Keď voda vrie, olej sa topí. Olej sa môže tiež roztaviť umiestnením misky do mikrovlny. Olej by mal byť mierne ochladený, nemal by byť horúci.
- V miske premiešajte 0,5 čajovej lyžičky škorice a 3-4 lyžice hnedého cukru. Ak nemáte hnedý cukor, použite obyčajný granulovaný cukor.
- Pripravíme tiež 1 vajíčko, ktoré je šľahané vidličkou, aby sme tuky namastili.
- Po jednej a pol hodine rozložíme cesto na pracovnom povrchu posypanom múkou, jemne ho rozdrvíme rukami a rozdelíme na 8 segmentov. Dá sa rozdeliť do viacerých častí. Potom dostanete viac buchty, ale menšie.
- Zostavíme každý segment do lopty a trochu hodíme na dosku.
- Pracovnú plochu posypeme trochou múky a každú buchtu rozvaľkáme do oválu.Potom koláč namažte rozpusteným maslom a posypte zmesou škorice a hnedého cukru.
- Ďalej vytvárame buchty hokkaido. Za týmto účelom ohnite jednu dlhú stranu do stredu a na opačnú stranu.
- Potom trochu zatlačíme a rozvineme sa pomocou valčeka.
- Potom sa zmeníme na rožku. Ak je to potrebné, môže sa švík vytrhnúť.
- Buchty rozprestierame na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie so švom dole. Plech na pečenie prikryte buchtami lepiacou fóliou alebo kuchynskou utierkou a dajte buchty na kontrolu na teplom mieste po dobu 1 hodiny.
- Po jednej hodine, keď buchty povstali, namažte ich vyhoreným vajíčkom.
- Valčeky posielame do rúry predhriatej na 190 ° C na 20 minút. Keď sú pečené pečivo, musia sa okamžite premiestniť do drôteného stojana, aby vychladli.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces vytvárania dynamiky roliach Hokkaido.
V tomto článku ste sa naučili, ako piecť nezvyčajne jemné a vzdušné rožky Hokkaido. Tiež ste sa dozvedeli, že na ich miesenie sa používa japonská cukrárska spoločnosť Tangzhong. Chcete tiež vyskúšať tieto buchty? Potom začnite variť a podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.