Kuchynské spotrebiče a riad:
- odmerka;
- lyžica a lyžica;
- hlboká misa;
- pohár;
- panvu;
- varná doska;
- metla;
- sito;
- uterák alebo lepiaca fólia;
- kuchynský robot alebo mixér;
- mikrovlnná rúra;
- lopata;
- kuchynský nôž;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- rúra;
- silikónová kefa.
Zložky
| voda | 120 ml |
| mlieko | 135 ml |
| múka | 485 g |
| cukor | 3 lyžice. l. |
| Suché droždie | 7 g |
| soľ | 1 lyžička |
| Vajce | 2 ks |
| maslo | 40 g |
| Sezamové semená | 2-3 lyžičky |
Krokové varenie
- Predtým, ako začnete pripravovať misku, v ktorej budeme cesto miesiť, musíte naliať horúcu vodu tak, aby sa zahriala. Je potrebné si z chladničky vopred odobrať 1 kuracie vajíčko a dať ho na niekoľko minút do pohára teplej vody. Nalejte 120 g vody a mlieka do duseného mäsa. Položili sme ho na kachle vrátane stredného ohňa. Ak nie je mlieko, na prípravu buchty používame iba vodu v objeme 240 ml. Tekutinu zohrievame na 37 - 38 stupňov. Ak je mlieko s vodou veľmi horúce, cesto nebude fungovať.
- Mierne zahriatu tekutinu nalejte do teplej misy. Pridajte 65 g múky, ktorá sa musí preosiať cez sito. K tekutým prísadám tiež pridajte 1 polievková lyžica. l. cukor. Všetko trochu premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po rozpustení cukru pridajte 7 g suchého droždia. Všetko dôkladne premiešajte, masu netrepte s droždím. Misku zakryjeme vekom, uterákom alebo lepiacou fóliou a necháme stáť 10-15 minút na teplom mieste.
- Po štvrťhodine by cesto malo byť zakryté nejakým uzáverom s malými bublinami. Podobná reakcia ukazuje na kvalitné droždie. Do cesta pridajte 2 lyžice l. cukor, 1 lyžička. soľ s malým sklíčkom a 1 teplým vajcom. Všetky sa trochu premiešajú.
- Preosejte 420 g múky cez sito a pridajte k celkovej hmotnosti. Cesto začneme miesiť lyžičkou. Ak máte kuchynský robot alebo miešačku, môžete ich použiť na miesenie cesta čo najskôr.
- V mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli rozpustite 40 g masla a nalejte do už mieseného cesta. Všetko miešajte ručne a rovnomerne rozdeľujte olej do celej hmoty. Zmiešané cesto prikryte filmom a nechajte ho na teplom mieste 20 minút.
- Po 20 minútach vytiahneme trochu vhodné cesto a položíme na stôl. Cesto je dosť lepkavé, ale nie je potrebné ho posypať múkou. Ruky vyrovnajte rukami a dávajte mu obdĺžnikový tvar. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Ak máte radi malé hamburgery, cesto sa dá rozdeliť na 10-12 menších kusov.
- Každý kúsok jemne uhnite do rúk a mierne ho previnúť na stôl, čím získa guľovitý tvar. Podobne opakujte s každým kúskom cesta. Polohy na stôl rozložíme, zakryjeme lepiacou fóliou a necháme stáť 10 minút.
- Po uplynutí času odstráňte fóliu a znova premiešajte každú guľôčku cesta do rúk a trochu ju vlejte do gule. Rovnaký postup robíme s ostatnými kúskami cesta a prenášame obrobky na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Je potrebné vziať do úvahy, že počas pečenia sa zvitky výrazne zväčšujú a môžu sa zlepovať, takže obrobky by sa mali od seba ukladať ďalej.Ľahko prikryte polotovary na plech na pečenie lepiacou fóliou, v žiadnom prípade ich neutiahnite. Je to potrebné, aby sa buchty mohli voľne zväčšovať. Zdvíhanie trvá priemerne 60 minút.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. V samostatnej miske zmiešajte 1 kuracie vajce s 15 ml mlieka. Všetky sa dobre premiešajú. Jemne namažte každú buchtu výslednou zmesou. Môžete to urobiť pomocou silikónovej kefy alebo prsta. Posypte vrchom každej buchty malým množstvom sezamu. Celkovo to bude trvať asi 2-3 lyžičky. Do predhriatej rúry sme vložili plech na pečenie s houskami na 13 až 15 minút pri teplote 180 stupňov.
- Hneď ako si všimnete, že horná časť pečiva je zhnednutá, vypnite rúru a nechajte buchty stáť ďalších 3-5 minút. Dvere rúry je možné mierne otvoriť. Hotové buchty vyberieme z rúry a prikryjeme ich tenkou utierkou. Je to potrebné na zmäkčenie kôry. Aby sa kotúče nestvrdli, musia sa skladovať v plastovom vrecku. Hamburgery sa môžu vyrábať z hotových roliek.
Video recept
Ak neviete, ako uvariť chutné a vynikajúce buchty pre hamburgera, mali by ste si pozrieť toto video. Vášmu pozornosť sa venuje jednoduchý recept, ktorý vás vedie, pomocou ktorého si môžete piecť voňavé buchty jemnou kôrou. Na začiatku videa sú všetky zložky uvedené v správnom pomere.
Robíte si hamburgerové buchty sami alebo kupujete v obchode? Ako dlho trvá varenie a aké prísady používate? Podeľte sa o komentáre osvedčený recept na zlaté závitky z hamburgera.