Ako sa naučiť variť chutné buchty buchty krok za krokom recept

Kuchynské spotrebiče a riad: jemné sito, rúra, kuchynské váhy a ďalšie meracie doplnky, gumená podložka, lepiaca fólia, niekoľko hlbokých misiek, valček, plech na pečenie, papier na pečenie.

Zložky

Krokové varenie

Prvá etapa

1. Nalejte 300 ml mlieka do malého hrnca a potom ho zohrejte na teplotu 40 - 45 ° C. Do teplého mlieka sa pridá 11 g sušeného droždia a 40 g granulovaného cukru. Zmes sa dobre premieša, potom sa odloží na 5 - 10 minút a kvasinky sa nechajú kvitnúť. Odmeriame 20 g masla, potom ho roztopíme na tekutú konzistenciu a nechajte ho mierne vychladnúť. Medzitým sa vo veľkej hlbokej miske preoseje 600 g prémiovej múky.
   
2. Posielame tam 15 g prášku do pečiva, 10 g soli a všetko miešame zľahka. Uprostred múčnej zmesi urobíme malú depresiu, do ktorej rozbijeme 2 kuracie vajcia. Na vajcia nalejte kvasnicový roztok, vychladené maslo a 80 ml rastlinného oleja. Miešajte ingrediencie, kým sa spolu nestretnú.
   
3. Cesto rozotrieme na gumenú podložku a ručne hneteme. Hneď ako cesto dosiahne hladkú, mäkkú konzistenciu a prestane sa držať vašich rúk, z neho vytvoríme malý koláč, ktorého povrch rovnomerne posypeme 10 g vanilkového cukru a potom nalejeme 10 ml vanilkového extraktu. Cesto premeníme na koláč a potom hnetíme ďalších 5 - 8 minút. Cesto vložte do hlbokej misky, predtým jemne namazanej rastlinným olejom a zakryte lepiacou fóliou.
   

Druhá fáza

1. Povrch gumovej rohože posypte 20 g kukuričného alebo zemiakového škrobu. Na vrch škrobu sme roztierali cesto zvýšené o 2 až 3-krát. Dôkladne to rozdrvíme a potom rozdelíme na polovicu, po ktorej vytvoríme klobásu z jednej polovice.
   
2. Rozdeľte klobásu na 6 až 8 rovnakých častí, v závislosti od toho, koľko vrstiev chcete získať. Každú časť cesta rozvaľkáme do gule a položíme na rovnú dosku namazanú maslom alebo rastlinným olejom. Polotovary zakrývame lepiacou fóliou tak, aby neboli pokryté suchou kôrou. To isté robíme aj v druhej polovici testu.
   

Vytvárame buchty

1. Roztopte na malom ohni asi 30 g masla a potom mu dajte príležitosť vychladnúť na teplo. Zoberieme jeden blank a zabalíme ho do tenkej vrstvy s hrúbkou 2 - 3 mm.
   
2. Odložte koláč a pokračujte v nakláňaní ďalšej lopty. Snažíme sa polotovary rozvaľovať tak, aby mali rovnakú veľkosť. Akonáhle sú všetky guľky navinuté do vrstvy, zoberte jeden z koláčov a namažte ho studeným maslom. Na vrch oleja umiestnite obrobok rovnomerne a veľkoryso hnedým cukrom. Jemne rozotrite ďalší plochý koláč na vrchole, ktorý je zase namazaný maslom a posypaný hnedým cukrom.To isté robíme so zvyškom polovýrobkov, kým nie je stanovený šiesty alebo ôsmy koláč - nie je potrebné ho mazať. To isté robíme so zostávajúcimi 6 až 8 koláčmi, ktoré tvoria druhý predlisok z nafúknutia.
   
3. Ruky pritlačte výsledné šupinaté koláče a potom ich trochu rozvaľkajte valčekom. Hrany produktu sú dobre prilepené a pritlačené prstami. Výsledný obrobok sa dôkladne rozreže na osem nafúknutých trojuholníkov.
   
4. V strede trojuholníka urobíme pozdĺžny rez a potom do neho preberieme „nos“ trojuholníka. To isté urobte s ostatnými trojuholníkmi.
   

Záverečná fáza

1. Pečiacu fóliu prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý natiahneme tvarované buchty. Zapneme rúru a ohrejeme ju na teplotu 200 ° C. Medzitým si zoberte jedno kuracie vajce a proteín oddeľte od žĺtka. Žĺtok porazte 10 ml vody a potom každú buchtu namažte výslednou zmesou.
   
2. Výrobky posielame do predhriatej rúry, kde pečieme 20-25 minút. Necháme hotové pečenie mierne vychladnúť a potom pokračujeme v absorbovaní dobrot.
   

Video recept

Po pozeraní tohto videa sa rýchlo naučíte, ako si môžete sami variť briošky.

Iné recepty na buchty