Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, lyžica, sito, nôž, krájacia doska, strúhadlo, panvica, sporák.
Zložky
| voda | 3-4 l |
| Hríbové mäso | 400 - 500 g |
| kapusta | 1/4 hlávková kapusta (200 g) |
| zemiaky | 4 ks |
| mrkva | 1 ks |
| cibuľa | 1 - 2 ks. |
| Paprika | 1/2 diel |
| paradajka | 1 ks |
| Bobkový list | 2 ks |
| cukor | 1 lyžička |
| repa | 1 ks |
| Rastlinný olej | 2 - 3 lyžice. l. |
| Akékoľvek korenie | 1 polievková lyžica. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Petržlen, kôpr | 1 zväzok |
Krokové varenie
Varenie vývar
- Umývame pod vodou 400 - 500 g hrudného mäsa.
- Nalejte 1,5 - 2 litre studenej vody do nádoby, zapálte a privarte.
- Vypustite vodu, umyte panvicu a znovu rozložte mäso a naplňte ho vodou.
- Varte na miernom ohni 2 - 2,5 hodiny.
- Podľa chuti pridajte korenie.
- Hotový bujón prefiltrujte cez sito.
- Varené mäso z hrude by malo byť 300 - 400 g. Rozkladáme ho na vlákna alebo nakrájame na malé kúsky, aby sme pridali boršč. Ak vaša rodina nemá rád mäso v boršči, podávajte ho samostatne.
Rastlinné prípravky
- Nakrájajte na veľké kúsky 3 stredne zemiaky, 1 zemiak nechajte celý.
- Jemne nasekajte 1 veľkú alebo 2 malú mrkvu.
- Rozdrvte ¼ časť hlávkovej kapusty, asi 200 g.
- Nakrájajte 1 cviklu na prúžky alebo kocky.
- 1 cibuľu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte rovnaké kocky ½ červenej papriky. Polovica 1 červená paradajka. Polovice rajčiaka natierame na hrubý strúhadlo a zanecháme kožu.
Varenie boršč (1. etapa)
- Nalejte hotový vývar do panvice. Zapnite sporák a nechajte vývar variť. Do vareného vývaru vložte nasekané a celé zemiaky, nakrájanú mrkvu.
- Keď je zelenina napoly pripravená, nasekajte naň nasekanú kapustu.
Varenie
- Nalejte 2 - 3 lyžice do panvice. l. rastlinný olej. Nechajte zahriať na ohni.
- Nasekanú repu vložte do zahriateho oleja. Pokiaľ je repa dusená, nie je potrebné nič pridávať: ani soľ, ani voda. To je nevyhnutné, aby boršč červený.
- Po 5 minútach, keď je repa dusená a mierne zmenená, pridajte papriku a cibuľu. Celú zeleninu dusíme 5 až 7 minút.
- Nalejte nastrúhané paradajky. Ak nie je čerstvé paradajka, môžete vložiť niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Pridajte 1 čajová lyžička. cukor na zvýšenie chuti. Duste ďalších 5 - 8 minút.
Varenie boršč (2. etapa)
- Na hotovú zeleninu položte nakrájané kúsky mäsa. Z panvice chytíme celý zemiak, zamiesime ho na tanier a pošleme ho späť na panvicu, aby vývar nasýtil.
- Posielame tam dresing z červenej repy. Boršč je svetlý, krásny, bohatý. Nechajte boršč variť, variť ďalšie 3 minúty.
- Pridajte 2 bobkové listy a 1 polievkovú lyžicu. l. akékoľvek korenie, ktoré sa vám páčia. Soľ a korenie podľa chuti hneď na konci varenia.
- K panvici môžete pridať kôpr alebo petržlen a trochu variť. Borsch je pripravený. Nechajte variť 20-30 minút.
Podávame s jemne nasekanými bylinkami, kyslou smotanou a šiškami.
Video recept
V tomto videu si môžete pozrieť, ako varia červený boršč so kapustou na mäsovom vývare. Uvidíte, ako nakrájať zeleninu, v akom poradí dať na panvicu pri varení, ako sa správne obliecť tak, aby boršal zčervenal.
boršč - chutné, teplé a výdatné obedové jedlo pre celú rodinu. Koľko žien v domácnosti - existuje toľko spôsobov varenia. Existuje veľa kulinárskych receptov pre boršč a pre každého je to iné. Ale ak sa pokúsite variť podľa nášho receptu, už ho nemôžete variť. Sme si istí, že sa vám bude páčiť tento boršč.