Pravý boršč s cesnakovými pampushkami

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák;
• rúra;
• panvica 3 - 3,5 l;
• panvica na vyprážanie - najlepšie 2 ks;
• niekoľko hlbokých misiek;
• cesnakový lis alebo malta;
• mixér - sekačka;
• sito na preosievanie;
• skimmer;
• nôž;
• strúhadlo;
• krájacia doska;
• gáza;
• lyžica.

Zložky

Krokové varenie

boršč

1. Na prípravu vývaru položte na sporák hrniec s vodou. Vývar si môžete uvariť z hovädzieho mäsa, vybrať si rebrá alebo paličky. Je potrebné odstrániť všetky jadrá a filmy, opláchnuť pod tečúcou vodou. Vložte mäso na panvicu s vriacou vodou ako celok alebo nakrájané na niekoľko kusov.
   
2. Olúpeme korene vývaru, nakrájame cibuľu na pol krúžky, koreň petržlenu a mrkvu na malé kúsky, strúčiky cesnaku na polovicu.
   
3. Zložte gázovú časť do dvoch vrstiev, dajte zeleninu, bobkový list, pevne ju zaviažte na uzol a vložte do panvice. Varte 3 hodiny na miernom ohni, v prípade potreby odstráňte penu.
   
4. Lúpanú repu nakrájajte na tenké prúžky.
   
5. Posypeme miskou, posypeme cukrom a posypeme citrónovou šťavou.
   
6. Zohrejte panvicu s prídavkom rastlinného oleja, odošlite repu a nasekané paradajky, soľ. Varte spolu na miernom ohni 30 - 35 minút, podľa potreby pridajte vývar.
   
7. Nakrájané zemiaky strednej veľkosti nakrájajte na malé kocky.
   
8. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
   
9. Mrkvová mriežka nastrúhajte na tenké prúžky.
   
10. Cibuľa, paprika a mrkva nakrájajte do polovice.
    
11. Kapusta nakrájajte na malé prúžky.
    
12. Potom, čo vývar varí dostatočne dlho, musíte dostať mäso a korene do gázy.
    
13. Do hrnca s bujónom poslať zemiaky a variť, až kým sa nevaria 10 až 12 minút vo vriacej vode.
    
14. Po pridaní kapusty a varte 2 - 3 minúty.
    
15. Potom dajte restovanú zeleninu do panvice a 5 minút pred varením - zmes dusenej repy s paradajkami.
    
16. Akonáhle sa polievka začne variť, vyberte ju z ohňa a zakryte ju vekom. Keď je boršok vylúhovaný, pridajte korenie podľa chuti.
    

knedle

1. Predhrejte mlieko na 35 - 37 ° C.
   
2. V hlbokej miske rozšľahajte jedno vajce šľahačkou a za stáleho miešania nalejte teplé mlieko. Pridajte rozpustené maslo, 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku soli.
   
3. Výslednú tekutinu posypte malým množstvom preosiatej múky a pridajte 0,5 lyžičky. suché droždie.
   
4. Ľahko premiešajte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút na teplom mieste na fermentáciu.
   
5. Keď cesto putuje, pridajte múku za stáleho miešania lyžičkou alebo šľahačkou. Keď je ťažké miesiť lyžičkou, pridajte trochu múky a cesto mieste cesto.Nalejte trochu múky na stôl alebo dosku a pokračujte v miešaní, pridávajte múku, až kým sa cesto nezačne pohybovať od rúk.
   
6. Cesto vytvarujte do gule. Vezmite hlbokú misku, nalejte 5-7 ml rastlinného oleja na dno a vložte cesto. Nechajte priblížiť na teplom mieste po dobu 40 minút.
   
7. Potom, čo sa cesto priblížilo, vložte malé guľôčky z cesta na povrch na pečenie namazaný rastlinným olejom. Za týmto účelom tiež namažte ruky olejom, odtrhnite malú kúsok cesta a hodte loptičku do dlaní.
   
8. Pre zlatú kôru porazte žĺtky a namažte knedle.
   
9. Pečieme v peci, predhriatej na 180 - 190 °, 30 - 40 minút, kým nie sú zlatohnedé.
   
10. Vyberte hotové knedle z rúry a za horúca ich voľne namažte cesnakovou omáčkou.
    
11. Mletý cesnak pre túto zmes pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a bylín.
    

Cesnaková maslová pasta

1. Nasekajte bravčové mäso štiepkou alebo to nasekajte veľmi jemne. Prejdite cesnakovým lisom alebo rozdrvte cesnak v trecej miske.
   
2. Chop greens, mix všetko.
   

Podávanie jedál

Ak chcete servírovať, vložte kúsok mäsa do taniera, nalejte boršč, prípadne pridajte 1 - 2 lyžice. l. vložte, posypte bylinkami a dajte kyslou smotanou. Paštéta sa môže rozmazávať chlebom alebo šiškami.

Video recept

Video recept hovorí, ako si vybrať mäso a zeleninu, aby sa boršč ukázal dobre. Ako pracovať s cestom tak, aby boli knedle mäkké, svieže a červenkasté.

Iné recepty na polievku