Tajomstvo vynikajúceho hovädzieho mäsa

Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, panvica najmenej 3 litre, doska na krájanie, nôž, lyžica.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv musíte variť vývar. Za týmto účelom si hovädzie mäso dobre umyjeme na kosti, naplníme ho 3 litrami vody a pošleme na oheň.
   
2. Po uvarení odstráňte všetku vzniknutú penu, oheň minimalizujte, varte jednu hodinu pod vekom. Môžete variť dlhšie, všetko záleží na kvalite mäsa a na tom, ako to chcete dosiahnuť. Môžete použiť akékoľvek mäso podľa vášho želania. Môžete kombinovať hovädzie a bravčové alebo kuracie mäso. Na varenie vývaru sa odporúča používať kosť, aby bol hotový výrobok nasýtený, chutný a zdravý. Pri príprave vývaru sa časť vody vyparí, takže keď je úplne pripravená, pridajte vodu do požadovaného množstva.
   
3. Kým vývar varí, pripravte zeleninu. Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na malé kocky.
   
4. Brúsená kapusta alebo rezačka. Je potrebné ho rozrezať na tenké prúžky.
   
5. Lúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na malé kocky.
   
6. Mrkvu čistíme, opláchneme pod tečúcou vodou, mriežku.
   
7. Lúpanie repy, umývanie, strúhanie. Repa a mrkva sa môžu v prípade potreby nakrájať na tenké prúžky.
   
8. Vyčistíme pár strúčikov cesnaku, opláchneme tečúcou vodou, jemne nasekáme nožom alebo cesnakom prejdeme.
   
9. Z hotového vývaru extrahujeme mäso na ochladenie a filtrujeme vodu tak, aby vývar bol ľahký a priehľadný.
   
10. Ak chcete, aby farba borského mäsa s tmavo červenou farbou hovädzieho mäsa bola repa červená, musí sa pred pridaním vyprážať. Do ohňa sme vložili panvicu, pridáme rastlinný olej, nechajte ho zohriať, pridajte nastrúhanú repu, urobte malý oheň.
    
11. Ak je repa sama o sebe sladká (skúste ju trochu pred vyprážaním), podľa uváženia pridajte trochu cukru. Ak sa zistilo, že rozmanitosť vašej repy je nesladená, pridajte do nej počas vyprážania 2 polievkové lyžice. l. cukor, zmiešajte. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pošlite na repu. Dusenie zeleniny bude trvať asi 20 minút.
    
12. Vyčistený vývar bez mäsa je poslaný do ohňa, nechajte ho variť, pridajte do neho zemiaky. Po varení oheň zmenšte, prikryte vekom, varte 10 minút.
    
13. Potom pridajte kapustu a soľ. Je lepšie pridávať soľ menej, ako je potrebné, a boršč po dokončení prípravy soliť.
    
14. Urobte vyprážanie. Panvicu zohrejeme rastlinným olejom, cibuľu posejeme, opražíme 1-2 minúty a občas zamiešame.
    
15. Pridajte mrkvu, premiešajte, varte ďalších pár minút. Pridáme tiež bobkový list a korenie podľa vášho výberu - čierne korenie, mletá paprika, sušený cesnak, čerstvý, nakrájaný cesnak.
    
16. Pridajte sem trochu vývaru, varte 5 minút.
    
17. Na panvicu posielame vyprážanú repu, vyprážanie z cibule a mrkvy, všetko dobre premiešame, necháme 3 minúty variť.
    
18. V tomto čase sa mäso oddelí od kosti, nakrájame na malé kúsky a odošle do boršča. Po uvarení varte ďalších 5 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte ho variť 10-15 minút pod vekom.
    
19. Keď podávame v porciovanej doštičke, pridajte k boršču nasekané zelené kôprom a petržlenom, lyžičku kyslej smotany alebo majonézy.Ďalej môžete slúžiť roľnícky predjedlo a ražný chlieb. Bon chuť!
    

Video recept

Teraz si pozrite video, v ktorom dievča bloggera demonštrovalo celý proces varenia chutného hovädzieho mäsa. Uvidíte, ako nakrájať zeleninu, v akom poradí je poslať do vývaru, koľko variť včas.

Iné recepty na polievku