Boršč s červenými fazuľami - vynikajúci, osvedčený recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• platne na varenie;
• panvica nad 6 litrov;
• panvica;
• nôž;
• krájacia doska;
• hlboká doska;
• lyžica;
• naberačka;
• cesnakový dom.

Zložky

Krokové varenie

vývar

1. Najprv fazuľa dôkladne umyjeme a naplníme ich vodou, necháme ju pôsobiť 30 minút, aby bobtnali. Takže varí rýchlejšie. Ak si želáte, môžete ju uvariť vopred a pridať do pripravenej polievky.
   
2. Základom borše je koncentrovaný vývar. Pripravujeme ju nasledovne. Dôkladne umyte hovädzie mäso studenou vodou a zapálte. Hneď ako vrie, znížte teplotu na minimum, odstráňte výslednú penu a pridajte zeleninu.
   
3. Mrkvu očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a pošleme na panvicu.
   
4. Cibuľu očistíme, opláchneme tečúcou vodou, nakrájame na 4 časti a pošleme ju do vody.
   
5. Ďalej pridajte bobkový list, pár hrášku čierneho korenia.
   
6. Pridajte predtým namočené fazuľa, prikryte a varte na miernom ohni 50 minút. Kým je mäso varené so zeleninou, robíme vyprážanie. Budeme mať dve z nich.
   

Prvé vyprážanie

1. Na predhriatej panvici pošlite 60 g slnečnicového oleja a pridajte cibuľu, nakrájanú na malé kocky, dusíme do priehľadnej fólie a potom pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle - 1 ks.
   
2. Zelenina prechádza do zlatohneda a pridá sa 70 g paradajkovej pasty. Miešajte a spolu s ňou varte dovtedy, kým sa neuvarí po dobu 5-7 minút.
   

Druhé vyprážanie

1. Lúpanie repy, opláchnutie tečúcou vodou, rošt. Do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom posielame repu a dusíme asi 4 minúty.
   
2. Potom pridajte 50 ml horúcej vody, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1,5 lyžice. l. ocot a za stáleho miešania varíme 10 minút na miernom ohni.
   

boršč

1. Z vývaru dostávame mäso, mrkvu, cibuľu. Túto zeleninu už nebudeme potrebovať.
   
2. Oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na porcie a odošlite späť do vývaru.
   
3. Rezaná kapusta s nožom v malých prúžkoch. Môžete ho drviť pomocou kuchynského robota alebo drviča. Ak je to potrebné, môže sa predhrobná kapusta miesiť tak, aby sa zmenšil jej objem.
   
4. Zelí poslame na panvicu a uvaríme do tendra asi 10 minút.
   
5. Na konci tejto doby pridajte zemiaky, nakrájané na malé kocky a nechajte ich dusiť do polovice, kým sa nevaria 7 minút.
   
6. Teraz roztierame prvé vyprážanie s mrkvou a pokračujeme v príprave vývaru so zeleninou počas 5 minút.
   
7. Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte druhú praženú repu, pridajte soľ podľa chuti, pridajte čierne mleté ​​korenie a varte 8 minút.
   
8. Vylúpame 2 strúčiky cesnaku, opláchneme vodou, prešli cesnakom alebo jemne nasekáme nožom. Pridajte cesnak do borše, prikryte ho vekom a nechajte ho na miernom ohni ďalších 10 minút, aby sa dusil. Počas tejto doby je každá prísada borsu naplnená neprekonateľnou vôňou korenia. Borsch je pripravený.
   
9. Podávame červený boršč s fazuľou v hlbokej doštičke s prídavkom tuku s kyslou smotanou a jemne nasekanou zeleninou. Môžete tiež pridať čerstvo zomleté ​​čierne korenie.
   

Video recept

Odporúčame vám pozrieť si krátke, ale veľmi podrobné video o varení boršča.Autor videa ukazuje spôsob varenia. Ukazuje, ako zomleté ​​ingrediencie, na čo pridať vodu, ako získať hotový červený boršč s fazuľou a hovädzím mäsom.

Iné recepty na polievku