Kuchynské spotrebiče:elektrický alebo plynový sporák.
Kuchynské náradie:
- Hlboká miska na fazuľa;
- 5 litrová panvica
- krájacia doska;
- nôž;
- hrubé a jemné strúhadlo;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- skimmer;
- naberačka;
- panvica;
- lopata;
- misa;
- Makogon.
Zložky
| Bravčové rebrá | 800 g |
| zemiaky | 1 kg |
| Biela kapusta | 500 g |
| mrkva | 150 g |
| cibuľa | 200 g |
| repa | 350 g |
| fazuľa | 150 g |
| masť | 200 g |
| cesnak | 3-4 zuby |
| Paradajková pasta | 60 až 70 g |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Soľ a mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Bean Water | 0,5 l |
| Studená voda | 4 l |
Krokové varenie
Pred varením je dôležitá prípravná fáza. Musíte naplniť 150 g fazule studenou vodou, použiť približne 0,5 l, a večer ju nechať napučať. Nasledujúci deň môžete začať variť boršč.
Varenie vývar
- Do 5 litrového hrnca vložte 800 g bravčových rebier. Nalejte ich so 4 litrami studenej vody, pridajte 2-3 bobové listy a položte na sporák, pred veľkým ohňom, pred varením.
- Odstráňte penu, ktorá začína stúpať v okamihu varu, štrbinovou lyžicou.
- Pridajte bôby napučané cez noc do vývaru a nechajte variť 1 hodinu pri miernom ohni.
Rastlinné prípravky
- Jemne nasekajte 500 g bielej kapusty.
- Lúpajte a umyte 1 kg zemiakov, nakrájajte ich na stredné alebo malé kocky - podľa vlastného výberu.
- Olúpame a jemne nasekáme 200 g cibule. Nastrúhajte 150 g mrkvy na jemnom strúhadle a 350 g repy na hrubom strúhadle.
- Rozrežte 200 g tuku na malú kocku a položte ju na suchú predhriatu panvicu. Maslo smažte na miernom ohni až do sucha. Potom ich chytte do samostatnej misky.
- Nakrájanú cibuľu vložte do horúceho tuku na panvicu a opečte na zlatohnedú.
- Potom pridajte mrkvu na cibuľu, pár minút opražte a dajte repu na panvicu. Celá zelenina by mala byť mierne vyprážaná, doslova 2-3 minúty.
- Pridajte do zeleniny 60 - 70 g paradajkovej pasty a nalejte do približne 400 ml vývaru, ktorý je stále prevarený. Miešajte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 5-7 minút.
Varenie Borsch
- Nasekané zemiaky vložte do vriaceho vývaru s mäsom a fazuľami, nechajte tekutinu prevariť.
- Ihneď po varení pridajte na panvicu nasekanú kapustu a varte na miernom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky, asi 20 - 25 minút.
- Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku jemne. Dajte to na praskliny a brúsiť. To je vhodné urobiť pomocou mogogónu. Akonáhle sa zemiaky uvaria, dajte varené zeleninové dresingy na panvicu. Soľ a korenie podľa chuti. V miske s nastrúhanými škvarkami a cesnakom pridajte trochu vývaru z panvice, premiešajte a potom nalejte tekutinu späť do borše.
- Vypnite teplo na sporáku, nechajte boršč odstáť 5-10 minút a nalejte na taniere.
Bon chuť!
Video recept
Toto video demonštruje celý proces varenia borše s fazuľami. Môžete sa zoznámiť so všetkými fázami receptu iba sledovaním videa.
Boršč s fazuľou je tradičné jedlo ukrajinskej kuchyne. Každý ho však miluje v mnohých krajinách sveta. Je to jednoduché, uspokojujúce, vynikajúce. A krásne - no, kto nemôže odolať voňavej varnej doske s červeným vývarom a zeleninovou náplňou?
Ak sa vám nepáči kosti v hotovej, chytte rebrá pred pridaním zemiakov do vývaru, odrežte z nich mäso a pošlite ich späť na panvicu.Ak sa vám nepáči tuk alebo nápad variť poter v tuku, použite jednoduchý rastlinný olej, vyjde to horšie.