Kuchynské spotrebiče a riad:
- sporák alebo varná doska;
- nôž;
- krájacia doska;
- 4-litrová panvica;
- skimmer;
- stredné a veľké strúhadlo;
- 2 panvice;
- polievková lyžica;
- vidlica;
- 2 lopaty;
- naberačka;
- doska na servírovanie boršč.
Zložky
| Hovädzia dužina (najlepšie na kosti) | 1 kg |
| zemiaky | 500 g |
| Biela kapusta | 300 g |
| repa | 400 g |
| mrkva | 200 g |
| cibuľa | 200 g |
| Paradajková pasta | 3 lyžice. l. |
| Ocot 6% | 1 - 2 lyžičky |
| Slnečnicový olej | 3-4 lyžice. l. |
| voda | 3 l |
| cesnak | 1 stredná hlava |
| Bobkový list | 2-3 kusy |
| nové korenie | 3-4 hrách |
| kôpor | 3-4 vetvy |
| petržlen | 2-3 vetvy |
| soľ | 0,5 lyžice. l. |
Krokové varenie
- Na panvicu dáme 1 kg mäsa, naplníme ho 3 litrami vody, pridáme 3-4 hrášok korenia, 1 bobkový list a položíme na veľký oheň. Keď voda vrie, odstráňte penu tvorenú štrbinovou lyžicou, znížte teplo na minimum a nechajte variť.
- Po 1-1,5 hodinách vypnite oheň, mäso vyberte z vývaru vidličkou, položte na krájaciu dosku, nechajte ho mierne vychladnúť a oddeľte mäso od kosti a rozrežte ho cez vlákna na malé kúsky.
- Z kôry ošúpeme 500 g zemiakov, 400 g repy a 200 g mrkvy. Cvičíme trstinu na hrubom strúhadle a pošleme ju na panvicu s predhriatou 2 polievkovou lyžicou. l. slnečnicový olej a smažte 5-10 minút. na miernom ohni, občas zamiešajte špachtľou tak, aby nespálila.
- Pridajte k vyprážanej repe 1 - 2 lyžičky. ocot, ktorý pomáha udržiavať jedlo nasýtené červenou farbou a rýchlo sa premieša tak, aby sa neodparilo.
- Pridajte 3 lyžice. l. paradajková pasta v repe nasledovaná octom, premiešajte špachtľou, kým nebude hladká a 5 až 7 minút dusíme, nezabudnite ju premiešať.
- Ošúpeme cibuľu z šupiek, nakrájame na kocky alebo tenké polkruhy, nalejeme do druhej panvice s 2 lyžicami zohriatej. l. slnečnicový olej a opražte 2-3 minúty. na miernom ohni, nezabudnite premiešať špachtľou.
- Nastrúhanú cibuľu, ktorá sa už stala mierne priehľadnou, nastrúhajte 200 g mrkvy na priemernom strúhadle, premiešajte ju a povarte ju asi 5 minút, asi raz za minútu premiešajte špachtľou.
- Lúpané zemiaky nakrájajte na kocky alebo slamky.
- Jemne nasekajte 300 g kapusty.
- Nalejte kúsky mäsa späť do vývaru, zapálte veľký oheň a počkajte, kým sa tekutina nevarí.
- Nasekané zemiaky sme dali do vývaru mäsa vriaceho s mäsom.
- Akonáhle vývar s mäsom a zemiakmi prevaríme, nalejte nakrájanú kapustu a varte 5-7 minút.
- Ošúpajte šupku z cesnaku. Teraz je čas pridať prvú praženú repu s paradajkami, zamiešať, okamžite vložiť cesnak do vývaru a variť 10 minút.
- Kôpor a petržlen jemne nasekajte.
- Nalejte na panvicu druhé pripravené vyprážanie z cibule a mrkvy, premiešajte.
- Jemne ponorte 2 bobkové listy, posypte nasekanými bylinkami, premiešajte a vypnite teplo.
- Panvicu zakryjeme vekom a necháme uvariť 15 - 20 minút, potom vyberieme cesnak štrbinovou lyžičkou, hotovú polievku nalejeme na tanier s panvou a položíme na stôl.
Dôležité!V prípade potreby je možné ocot nahradiť rovnakým množstvom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a pridať do praženej repy spolu so štipkou cukru. A pred podávaním na tanieri s boršanom môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. l. 15-20% kyslá smotana.
Video recept
Pre tých, ktorí chcú vidieť varenie borše na vlastné oči, si môžete pozrieť video, ktoré jasne ukazuje všetky zložitosti prípravy výrobkov, poradie, v akom sú pridávané a tak ďalej.
Ak má vaša rodina špeciálne triky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu a pomáhajú vylepšiť chuť tohto jedla intenzívnejšie a aromatickejšie, môžete sa podeliť s ostatnými čitateľmi. V tomto prípade si bude môcť každý vybrať pre svoju chuť najvhodnejšiu verziu boršča.
Iné recepty na polievku
Kuracie rezance a zemiaková polievka
Prajem pekné čítanie!