Kuchynské spotrebiče a riad: plynový alebo elektrický sporák, panvica na výrobu palaciniek, odšťavovač (môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér), panvicu strednej veľkosti, dve hlboké misy, metlu na šľahanie, odmerku, kuchynskú váhu, sito na preosievanie múky, lyžicu, vidličku, naberačku, silikónová špachtle, malý tanier, doska na krájanie, nôž.
Zložky
| špenát | 300 g |
| Pšeničná múka | 200 g |
| krém | 100 ml |
| Vajce | 2 ks |
| Prášok do pečiva | ½ lyžičky |
| Rastlinný olej | 5 lyžičiek |
| šampiňóny | 100 g |
| Smotanový syr | 100 g |
| krém | 140 g |
| cibuľa | 1 ks |
| cukor | 1 lyžička |
| soľ | 1 lyžička |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
Celý proces bol pre zjednodušenie rozdelený do dvoch hlavných etáp. Zabráni sa tým zámene zložiek a možným chybám pri varení, čo je obzvlášť dôležité pri práci začínajúcich kuchárov.
Príprava cesta a palaciniek
- Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z 300 g čerstvého špenátu. Môžete tiež použiť mixér alebo mlynček na mäso. Na výstupe by ste mali dostať 200 ml čerstvo vylisovanej šťavy.
- V hlbokej miske alebo miske porazte 2 vajcia, pridajte 1 lyžičku. cukor, 1 lyžička. nasolte a zmiešajte ingrediencie so šľahačkou na šľahanie.
- Do zmesi nalejte 40 ml smotany a 200 ml špenátovej šťavy.
- Preosieva sa cez sito a do cesta sa vloží 200 g múky. Pridajte ho postupne a miešajte šľahačkou. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, cesto bude hladké a rovnomerné.
- Zmerajte ½ lyžičky. prášok do pečiva a pridajte ho do prísad. V záverečnej fáze prípravy testu zadajte 2 lyžičky. rastlinný olej. Miešajte zmes a začnite variť palacinky.
- Panvicu zapaľujte dobre na varnej doske. Ak nie je k dispozícii, urobí sa panvica s nízkou stranou. Do cesta nalejte cestičku. To by nemalo byť príliš, v takom prípade sa palacinky ukážu ako hrubé. Cesto by sa malo rozptýliť v tenkej vrstve po celom povrchu nádoby.
- Na miernom ohni opečte palačinku na jednej strane, otočte špachtľou a na druhej strane pripravte. Vyprážanie jednej palacinky nebude trvať dlhšie ako 2 minúty.
Varenie náplne a formovanie misky
- Lúpajte stredne veľkú cibuľu nakrájanú na malé kocky. Predhrejte panvicu. Nalejte do toho 2-3 lyžičky. rastlinný olej. Nasekanú cibuľu preneste na panvicu a smažte, kým nebude priehľadná.
- Huby nakrájané na stredne veľké kocky, stačí 100 g šampiňónov. Pridajte ich na panvicu s cibuľou, soľou, dochuťte náplňou podľa chuti a smažte ju, kým nie je krehká. To bude trvať asi 5-7 minút.
- Keď sú hríby dobre uvarené, nalejte zvyšných 100 g smotany do panvice. Prísady dôkladne premiešajte. Plňte na pár minút a vyberte z tepla.
- Preneste náplň do hlbokej misky. Po úplnom ochladení náplne do nej nalejte 100 g smotanového syra. Zmiešajte ingrediencie, až kým nebudú hladké, a pokračujte v zabalení palaciniek.
- Jedna palacinka vás vezme o niečo viac ako 2 polievkové lyžice. l. krémová hubová náplň. Položte ju na lievance a okraje opatrne zabaľte. Takto navrhnite všetky pripravené palacinky.
Video recept
Malé video vás urobí pozitívnou náladou a dobrým tempom v práci.Uvidíte, aké atraktívne, živé a lákavé palacinky môžu byť, podrobnejšie zvážte všetky procesy prípravy tohto neobvyklého jedla.