Palačinky zmiešané s vodou sa často pripravovali v Rusku, pretože mlieko v dome nebolo celoročne. Spočiatku boli vždy vyrobené s použitím kvasníc - takže sa ukázali ako veľkolepé a čo je najdôležitejšie - objemné, čo je dôležité pre chudobnú roľnícku rodinu. Takýto pokrm bol obzvlášť dôležitý v dňoch pôstu, a je ich veľa v roku - asi dvesto. Dezert sa postupne začal miešať európskym spôsobom - pomocou sódy a nedávno aj s minerálnou vodou. To šetrí čas a výrobky samotné sú tenké (koniec koncov, nie každý má rád husté palacinky) a prelamované.
Málo tajomstiev
Ak chcete, aby chudé palacinky neboli nudné, ale nezabudnuteľne chutné, odporúčame vám použiť niekoľko tipov.
- Múku vždy preosievajte - lepšie prilepí zvyšok cesta.
- Ak chcete jedlo diverzifikovať, môžete pripraviť palacinky s korením. Aby ste to urobili, pred otočením palacinky na druhú stranu (ale predtým, ako nepražená strana stvrdne), vložte kúsky ovocia, zeleniny, džemu atď. A potom otočte a pečte druhú stranu už s plnivom. Ak je surové mleté mäso, smažte to dlhšie.
- Pri hasení sódy držte lyžičku spolu s cestom, ale nad samostatnou miskou (alebo aspoň nad stolom), aby sa nezaplatená sóda nedostala do cesta.
- Namiesto vajec môžete použiť mleté ľanové semeno nasiaknuté vriacou vodou (asi 10 minút).
Základný a rýchly recept
Môžu sa palacinky pečiť na vode? Cesto na palacinky s vodou, všetko je pripravené inak, v závislosti od vkusu a preferencií. Podľa tohto receptu sa ukázalo, že je elastický, čo uľahčuje zabalenie akejkoľvek náplne. Recept na palacinky vo vode s vajíčkami sa nedá nazývať chudý alebo vegetariánsky, je však ideálny pre ľudí s nedostatkom laktázy (neznášanlivosť mlieka).
Budete potrebovať:
- voda - 1 liter;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- múka - 250 - 300 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- sóda na pečenie - 1 čajová lyžička;
- ocot 9% - uhasiť;
- soľ - 1 štipka;
- vanillin - voliteľné.
príprava
- Nalejte vodu do vhodnej misky a do nej rozbite vajíčka (recept na tenké palacinky na vode obsahuje cesto s vajcami, ale môžete ich aj bez nich - napríklad počas pôstu alebo kvôli šetreniu).
- Vylejte sódu a pošlite ho tiež do misy.
- Nalejte olej.
- Soľ, bite mixérom.
- Nalejte múku a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Cesto potrebuje tekutinu podobnú želé.
- Nechajte vylúhovať 20 minút, aby bol lepok správne dispergovaný.
- Zohrejte panvicu a pečte z oboch strán.
Rozšírená možnosť
Ženy v domácnosti si niekedy všimnú, že palacinky na vode s vajcami sú skutočne tenké, ale nejaký druh gumy. Toto je vhodné na zabalenie výplne, aj keď nie každému sa to páči, takpovediac, v jazyku. Ponúkame mierne vylepšený recept na palacinky na vode s niekoľkými tajomstvami.
Budete potrebovať:
- voda - 500 ml;
- múka - 1,5 šálky;
- vajcia - 3 kusy (bez nich sa môžete vyhnúť);
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
príprava
- Rozdeľte vajcia, cukor a soľ do šálky alebo vedra.
- Beat s mixérom po dobu najmenej 5 minút (ak máte jednoduchý mixér, biť dlhšie - kým sa objaví pena). Je to tento okamih, ktorý umožní vyhnúť sa gumovitosti.
- Do zmesi nalejte tretinu vody a pridajte múku a prášok do pečiva. Neodporúčame naliať všetku vodu naraz - bude ťažké rozbiť hrudky.
- Teraz môžete naliať rastlinný olej a zvyškovú vodu.
- Palacinky si môžete piecť na vode tak vo vyhriatej panvici, ako aj v špeciálnom krepovacom stroji.
Hotovú misku podávame s akýmkoľvek džemom, kondenzovaným mliekom, bobuľami. A ak do cesta nalejete menej cukru, urobí sa nesladená náplň. Palačinky na vode podľa tohto receptu sú tenké as otvormi vďaka pomerne tekutému testu, ktorý sa ľahko šíri v panvici.
Na droždie
Droždové palacinky na vode netrvá dlho, na rozdiel od združení podľa mena (to znamená, že nebudete musieť spať celú noc) a ich výroba nie je v skutočnosti taká náročná, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Podľa tohto receptu budú palacinky silné, ale veľmi jemné a chutné.
Budete potrebovať:
- voda - 5 pohárov (4 - teplá a 1 - vriaca voda);
- múka - 4 poháre;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- olej - 1/3 šálky;
- suché droždie - malá taška.
príprava
- Predtým, ako pripravíte palacinky bez mlieka pomocou kvasníc, musíte si pripraviť špongiu. Nestojí to za to sa obávať - nie je ťažké pripravovať cesto doma, najmä so suchým droždím, ktoré život moderným ženám v domácnosti neuveriteľne uľahčuje. Aby ste to dosiahli, zoberte tam vhodnú nádobu, nalejte cukor, droždie a múku (jedna lyžica s kopcom). Pridajte trochu vody, aby sa konzistencia podobala kyslej smotane. Asi po pol hodine začne cesto peniť - to znamená, že je pripravené.
- Do veľkej nádoby nalejte 4 šálky teplej vody, rastlinného oleja, soli a cesta.
- Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Pridajte všetku múku a dôkladne ju premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
- Cesto nechajte asi 1,5 hodiny na teplom mieste.
- Keď je cesto vhodné, nalejte doň pohár vriacej vody a rýchlo premiešajte. Takéto varenie poskytne našim palacinkám prekrásne prelamovanie.
- Nechajte pôsobiť na teplom mieste ďalších 10 minút.
- Správne zahrievajte panvicu a pečte kvasnice na oboch stranách.
Rovnaký recept možno použiť na výrobu palaciniek s mliekom, ale výber na vode je ideálny pre vegetariánov, ľudí s neznášanlivosťou mlieka a pre pôst.
Ako pripraviť palacinky na vode, aby ich všetky domácnosti jedli s radosťou? Rýchle a ľahké! Ak vaši príbuzní majú zaujatý postoj k chudým dezertom, môžete použiť malý trik ... Jednoducho nikomu nehovorte, že jedlo sa varí bez mlieka, pretože palacinky nie sú horšie ako tradičné jedlá, ale ušetrí sa tým ďalší cent v rodine.