Kuchynské spotrebiče a riad:elektrický alebo plynový sporák, mixér (ponorný), mlynček na mäso, krájacia doska, nôž, panvica, špachtľa, panvica, sitko, mlynček na mäso, miska na cesto, tanier alebo veko na zakrytie cesta, lopatka, palacinka, palacinka, taniere hotové palacinky s náplňou.
Zložky
| Hovädzia sviečková | 700 g |
| Rastlinný olej | 40 ml na cesto + vyprážací olej |
| Vriaca voda | 1,5-2 l |
| soľ | podľa chuti |
| Bobkový list a nové korenie | podľa chuti |
| mlieko | 0,5 l |
| vajíčka | 3 ks |
| cukor | 40 g |
| Prémiová múka | 210 g |
| cibuľa | 130 až 150 g |
| maslo | 30 g |
Krok za krokom recept na varenie palaciniek plnených mäsom, s fotografiou
Kvôli ľahšiemu porozumeniu rozdelíme proces varenia na tri fázy. Najprv sa budeme zaoberať náplňou, potom samotnými palacinkami a potom dáme misku do logického záveru pomocou plnky.
Plnenie palacinky
- Vezmite 700 g hovädzej sviečkovice a nakrájajte na veľké kúsky, každá s hmotnosťou približne 50 g.
- Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a smažte kúsky mäsa, až kým nebudú zo všetkých strán zlatohnedé.
- Preneste mäso na panvicu a nalejte 1,5 - 2 litre vriacej vody. Voda by mala byť v jednej rovine s mäsom, pretože jej množstvo závisí od vybranej nádoby.
- Pridajte trochu soli. Panvicu prikryte, dajte na miernu teplotu a varte mäso, kým sa neuvaří pomaly. Pre chuť môžete pridať bobkový list a trochu korenia.
- Chyťte mäso z vývaru a prejdite ho mlynčekom na mäso.
- Jemne nakrájajte strednú cibuľu s hmotnosťou 130 - 150 g, osmažte ju na panvici, kým nezadne.
- Potom pridajte 30 g masla a 30 g múky, pár minút opečte.
- Pridajte mäso posúvané v mlynčeku na mäso, nalejte namáhaný vývar a duste náplň, kým nezhoustne. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte korenie, vyskúšajte náplň do soli, prípadne pridajte soľ.
Cesto a palacinky
- Nalejte 0,5 l mlieka do hlbokej misky, porazte 3 stredne kuracie vajcia.
- Pridajte 40 g cukru, trocha soli (asi pol čajovej lyžičky) a preosejte 180 g prémiovej múky.
- Vypracujte cesto ponorným mixérom, až kým nedosiahnete rovnomernú a hladkú konzistenciu. V ideálnom prípade by mal byť mierne hrubší ako krém na pitie.
- Cesto zakryte (môžete použiť veko, tanier alebo jednoduchú fóliu) a nechajte ho stáť 15 - 20 minút. Potom pridajte 40 ml rastlinného oleja a dobre premiešajte s odmerkou.
- Nalejte cesto do predhriatej panvy a valcovajte ju po povrchu do tenkej vrstvy.
- Akonáhle sa palacinka „zmocní“, otočte ju špachtľou na druhú stranu doslova na pár sekúnd.
- Hotovú palacinku položte na tanier a opakujte postup, kým cesto neskončí.
plnka
- Pre každú palacinku si pripravte lyžicu pripravenej náplne (so spoľahlivým sklíčkom).
- Palačinky zabaľte do obálky a položte ich „šev“. Z tohto dôvodu môžu byť dokonca vložené do mrazničky, takže budúcnosť je prázdna.
- Bezprostredne pred podávaním sa odporúča zmrazené palacinky rozmraziť a opekať na panvici v malom množstve rastlinného oleja. Bon chuť!
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Ak varíte palacinky s mäsom podľa nášho podrobného receptu s fotografiou, sami sa ukážu ako krásne, ružové a vyprážané. Stačí ich položiť na porciu a ozdobiť. V klasickej verzii na ne môžete naliať kyslou smotanu, ale ak chcete pridať nejakú farbu, posypte misku nasekanými bylinkami. Dokonca aj jednoduchá vetvička kučeravej petržlenovej vaty urobí palacinky elegantné a slávnostné.
Video recept
Toto video ukazuje, ako uvariť palacinky plnené mäsom podľa jednoduchého receptu. Ukazuje tiež, ako správne zabaliť náplň do palacinky tak, aby nevypadla a bolo vhodné jesť jedlo.
Iné možnosti varenia a plnenia
Každá pani má samozrejme svoje tajomstvá. Iba recepty z pekárskeho cesta sú pár desiatok. Okrem vyššie uvedenej možnosti, chutné a ľahké palacinky pochádzajú z pudingového cesta, ako aj z kyslej minerálnej vody. Pomocou kefíru si môžete pripraviť pekné palacinky. A také výrobky tiež nehoria a nerozbijú sa.
Čo môžeme povedať o náplniach, ktoré sú zabalené do týchto palaciniek! Existuje veľa možností na mäso:
- môžete plniť palacinky hríbmi a mäsom;
- je možné plniť kuracím mäsom, syrom a ananásom;
- mleté bravčové mäso nie je horšie ako hovädzie mäso, najmä ak k nemu pridáte trochu ryže;
- Do mletého kurčaťa môžete tiež pridať rôznu zeleninu alebo konzervovanú kukuricu - vyjde to veľmi dobre.
Okrem toho si môžete dopriať ďalšie možnosti tohto zázraku slovanskej kuchyne:
- klasický palacinky s tvarohom málo z nich zostane ľahostajných;
- Palacinky s jablkami - je to veľmi jednoduchý, ale nemenej chutný dezert;
- najobľúbenejšími deťmi pre deti sú zvyčajne palacinky s banánmi, ochutené sirupom alebo roztopenou čokoládou;
- na slávnostný stôl sú celkom vhodné palacinky s kaviárom, nahradia viac ako obvyklé sendviče.
Súčasne pripravené domáce palacinky sa môžu nielen vyprážať, ale aj dusiť v rúre, vďaka čomu sa stanú jemnejšími a mäkšími a nazývajú sa trochu inak - trojlístkami.