Kuchynské náradie: hlboká misa / panvica, panvica s vekom Ø20 cm, špachtľa, nôž, tanier, krájacia doska, mixér, metla, polievková panva, servírovacia misa.
Zložky
| názov | číslo |
| mlieko | 2 zväzky |
| Kefir 2,5% | 1 stoh |
| Kuracie vajce | 3 ks |
| Pšeničná múka | 2 zväzky |
| Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| soľ | 1 lyžička |
| Prášok do pečiva | 2 lyžičky |
| Rastlinný olej | 5 lyžíc. l. |
| Maslo (ghí) | 1.0-1.5 Čl. l. |
| Mleté mäso | 600 g |
| cibuľa | 1 hlava |
| Zelení (akékoľvek) | ½ lúča |
| Korenie (akékoľvek) | podľa chuti |
Krok za krokom varenie s fotografiou
Najmä pre vás demonštrujem s podrobnou fotografiou recept na palacinky s mletým mäsom a prípravu palaciniek, ako aj proces výroby náplne. Na jeho prípravu existuje veľa možností - z hovädzieho mäsa s ryžou a vareným vajcom alebo z mletého bravčového mäsa s hubami. Môžu sa plniť zemiakmi s vyprážanou cibuľou alebo plniť tvarohom. Zvážte varenie plneného mäsa.
Varenie plnka
Mleté mäso si môžete variť sami, alebo si môžete kúpiť hotové a plnené palacinky s vyprážaným mletým mäsom z bravčového alebo hovädzieho mäsa.
- Zahrejte 2 lyžice na panvici l. rastlinného oleja (slnečnicový) a rozložte 600 g pripraveného mletého mäsa.
- Nakrájajte cibuľovú hlavu a narazte na mleté mäso, len čo zmení farbu a zmení farbu na sivú.
- Pošlite tam svoje obľúbené korenie tak, ako chcete.
- Pridajte the tsp na panvicu. soľou a varíme 10-12 minút pod uzavretým vekom, občas sa premieša.
- Keď sa mäsová šťava odparí, pridajte ½ kopy jemne nasekaných zelení.
Plnka z mletého mäsa na palacinky je pripravená. Na ochladenie by sa mal preniesť do samostatnej nádoby.
Pečieme palacinky
Hlavným a najdôležitejším procesom varenia je miesené cesto.
- Nalejte 2 stohy do priestrannej misy alebo panvice. mlieko a 1 stoh. kefír.
- Do zmesi mlieka vhoďte tri kuracie vajcia a zmiešajte s metličkou.
- Nalejte ¾ lyžičky do mliečnej a vaječnej hmoty. soľ, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor a 2 zväzky. múka zmiešaná s 2 lyžičkami. prášok do pečiva.
- Obsah misy dôkladne premiešajte v mixéri, až kým nebude hladký.
- Do hotového cesta pridajte 3 lyžice. l. rastlinného oleja a jemne premiešajte.
- Panvicu zohrejte na vysokú teplotu, dno namažte malým množstvom rastlinného oleja. Nalejte trochu cesta (veľmi dobre sa rozprestiera po celom dne panvy) a palacinky pečte pri teplote „nadpriemernej“.
Získanie desiatu
- Palacinky sa musia plniť tmavou stranou dovnútra a svetlou stranou von, pretože sa ešte musia vyprážať (zohriať) v panvici alebo zapečené v peci.
- Plnenú palačinku môžete valiť rúrkou alebo trojuholníkom. Uprednostňujem prvú možnosť.
- Plnené palacinky sa musia určite vyprážať, najlepšie v roztopenom masle, ktoré dáva osobitnú chuť jedla. Vyprážané v oleji na panvici (na tento účel môžete použiť grilovaciu panvicu), plnené palacinky v mikrovlnnej rúre alebo pečené v rúre sa okamžite podávajú na slávnostnom stole. Ak existuje veľa palaciniek, časť môže byť zmrazená a potom akýmkoľvek spôsobom zahrievaná.
Podávanie jedál
Palacinky plnené kuracím mäsom alebo mletým mäsom ako prvá chutná večera, podávané s šálkou kuracieho alebo hovädzieho vývaru.Ak máte dezert, môžete im ponúknuť sladký čierny čaj alebo kávu so smotanou.
A to je tiež veľmi dôležité pri servírovaní palacinkovej omáčky - paradajok alebo sóje. Je však lepšie pripraviť kyslú smotanu pridaním čerstvého jemne nasekaného kôpru a bazalky, mletej čiernej papriky do nízkotučnej kyslej smotany, ktorá sa jej páči - strúčika cesnaku a trocha soli.
Video recept
Navrhujem vidieť podrobnú majstrovskú triedu o tom, ako vyrábať malé tenké rýchle občerstvenie s mletým mäsom, kde sa každá činnosť skúma postupne, vrátane metódy, ako zabaliť palačinky pred vyprážaním.
Užitočné tipy
- Čepeľ na otáčanie palaciniek by mala byť nasmerovaná na koniec.
- Zadná strana lievance sa pečie najviac 10 sekúnd.
- Ak je cesto v mlieku, u ktorého fermentované mliečne výrobky sú silné, zriedi sa malým množstvom teplej vody.
- Ak je pripravené mleté mäso drvené na hrubé a náplň sa ukáže na veľké kusy, môže sa rozdrviť v mixéri.
- Aby ste nezískali drobivú, ale kašovitú náplň, aby bola mletá šťava šťavnatejšia, pridajte trochu tukovej smotany a náplň dôkladne premiešajte s mixérom.
Varenie a plnenie
- Pokúste sa variť plnené - palacinky s kuracím mäsom - podľa nášho receptu a verte mi, že sa vám tento jednoduchý recept bude páčiť.
- Ako sa dá robiť bez sladkostí? Urobte dezert Palacinky s jablkami, a nielen vaše deti, ale aj dospelí ocenia váš kulinársky talent.
- Veľmi ľahko sa varí šunkové a syrové placky bude vynikajúcim občerstvením v očakávaní neskorej večere.
- Prosím, pripravte rodinu s originálnym a veľmi jednoduchým jedlom palacinky s hubami, pretože nikto sa nikdy nevzdal hubovej náplne.