Sérové ​​palacinky tvarohové lievance

Začneme však niekoľkými všeobecnými odporúčaniami. S nimi bude varenie prebiehať rýchlejšie, ľahšie a príjemnejšie.

Tenké palacinky. Niektoré tajomstvá

• Teplota hlavných produktov. Hlavné tajomstvo, keď pripravujete tenké palacinky na srvátke, je teplota podkladu a spôsob miesenia cesta. Sérum sa najlepšie používa pri izbovej teplote alebo sa mierne zahreje. Všeobecný princíp: vajcia sa pridávajú do horúcej kvapaliny (ak je k dispozícii v recepte), do soli a do granulovaného cukru, všetko je šľahané spolu, potom sa zavedie malé množstvo múky.
• Teplota jedál na pečenie. Palacinky sú lepšie upečené a menej horí, ak ste najprv panvicu zohrejú na sporáku.
• Stupeň skúšky. Ak do cesta pridáte lyžicu alebo čerstvý koňak, čerstvé pečivo sa ukáže ako vzdušné. Palacinky sa nestávajú tak hustými, ale zreteľne plastickejšími. Nápoj im dodá jemnú chuť a príjemnú vôňu. Nerobte si starosti - pri vyprážaní sa alkohol vyparuje a vaše krásne palacinky môžu jesť aj deti.

Recept na mliečnu srvátku. Varenie doma

Podľa tohto receptu pripravte palacinky zo srvátky zo syra - budú tenké, s otvormi (hoci nie také tenké ako v čistom mlieku) a ich chuť je mierne kyslá. Môžete pripraviť také palacinky s tvarohovou náplňou.

Budete potrebovať:

• vajce - 2 kusy;
• múka - 1 pohár (plné alebo nekompletné);
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• srvátka - 0,5 litra;
• cukor - pol pohára;
• soľ a sóda - 1 čajová lyžička (nie hore).

príprava

1. Beat pár vajec s cukrom, soľou a slnečnicovým olejom s mixérom alebo šľahačkou.
2. Nalejte do séra, potom nalejte do jedlej sódy a zamiešajte.
3. Nalejte múku, ktorá bola predtým dobre preosiata.
4. Naolejujte panvicu a zohrejte ju, po častiach nalejte cesto, pečte na ohni medzi stredným a minimálnym množstvom.
5. Stack zapečené prelamované palačinky v stohu.

Cesto získané podľa tohto receptu by malo pripomínať hustú smotanu a tečúcu palacinku. Ak je hustejšia, musíte pridať viac tekutiny a ak je príliš tekutá, nalejte viac múky.

Vajcia bez možnosti

Úžasne chutné palacinky možno získať zo srvátky z tvarohu. Vyskúšajte to: nie je to vôbec ťažké.

Budete potrebovať:

• sérum - 650 mililitrov;
• múka - 350 gramov;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ, sóda - pol lyžičky.

príprava

1. Preosejte múku do hlbokej a širokej misky, pridajte soľ a cukor, nalejte polovicu celkového množstva základnej tekutiny.
2. Výslednú hmotu porazte šľahačkou alebo mixérom - mali by ste dostať silné a rovnomerné cesto.
3. Pridajte zostávajúce sérum, zmes opäť vyšľahajte na „hladkú“ konzistenciu, potom pridajte sódu a znova rozšľahajte.
4. Olej vmiešajte náhodne (nie veľmi opatrne) a nechajte všetko stáť 10-15 minút.
5. Nalejte cesto do predhriatej panvy (ktorej dno je vopred naolejované), rozložte ho pozdĺž dna, panvicu rýchlo nakloňte a pečte na strednej intenzite plameňa. Palačinku prevráťte a pri okrajoch dajte zlatú kôru.

Tento recept na tenké srvátkové palacinky je jedným z najúspornejších.Okrem toho uvidíte, že jedlo je jemné, aj keď ho varíte bez vajec.

„Vzduchové“ lievance s vajcami (ako na fotografii)

Ponúkame recept s palacinkami v sére s vajíčkami, aby ste dostali svieže palačinky. Táto metóda je trochu nezvyčajná, pretože vaječné biele a žĺtky sa musia spracovávať osobitne, ale o to pružnejšie, mäkšie a chutnejšie palacinky.

Budete potrebovať:

• kvalitná múka - 1 šálka;
• sérum - 250 - 270 mililitrov;
• vajce - 1 kus;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ podľa chuti;
• soda - pol čajovej lyžičky;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• jablčný ocot (alebo akýkoľvek iný) - 1 lyžica.

Varenie krok za krokom

1. Vaječný žĺtok oddeľte, rozdrvte ho cukrom, kým na svetlej strane nepatrne nezmení farbu.
2. Zahrejte sérum na nízku teplotu, aby sa zahrialo, trepte ho so šľahačkou spolu so žĺtkom, kým nedosiahne penu.
3. Preosiata múka sa naleje priamo do peny a postupne sa s každou dávkou mieša. Hmota by sa mala podobať hustému krému. Keď sa objavia hrče, môžete ich poraziť pomocou mixéra.
4. Skombinujte soľ a vaječnú bielku, vyšľahajte vzdušnú snehovobielu penu (tak hustú, aby bielkovina nevytiekla z lyžice).
5. Pridajte bielkovinovú penu po častiach, cesto jemne premiešajte, aby ste dosiahli rovnomernosť.
6. Vstúpte do slnečnicového oleja, potom do sódy, nalejte do octu a výsledné tenké cesto nechajte stáť 10 minút.
7. Výrobky z výslednej hmoty pečte obvyklým spôsobom.

Podľa tohto receptu budú palacinky v sére dosť silné. Sú ideálne napríklad na výrobu palacinkového koláča.

Palačinka recept bez sódy

Jeden z klasických spôsobov varenia je bez sódy. Palacinky vychádzajú zlatej, tenkej, jemnej chuti.

Budete potrebovať:

• vajce - 3 kusy;
• sérum - pol litra;
• múka - 450 gramov;
• slnečnicový olej rafinovaný - 40 mililitrov;
• horúca voda - pol pohára;
• maslo - 70 gramov;
• soľ - štipka;
• cukor - lyžička.

príprava

1. Chladené vajcia rozdeľte na nie príliš širokú, ale hlbokú misku. Nalejte do nich granulovaný cukor, soľ, metla, kým sa neobjaví malá pena.
2. Trochu zahrejte srvátku, nalejte ju do zmesi a rýchlo premiešajte.
3. Za stáleho miešania nalejte do múky polovicu múky, pridajte zvyšok teplej tekutiny.
4. Nalejte horúcu vodu a cesto uveďte do homogénneho stavu.
5. Pridajte múku a nechajte cesto stáť asi 20 minút.
6. Horúcu panvicu namažte slnečnicovým olejom a palacinkami (každá je pripravená asi za 20 sekúnd).

Už nemusíte premýšľať o tom, čo robiť s tekutinou, ktorá zostane po vyrobení domáceho tvarohu, ak viete, ako pripraviť palacinky na srvátku rôznymi spôsobmi. Jednoduché recepty vám umožňujú získať skvelé jedlá a optimalizovať náklady.