Cesto na jogurtové palacinky sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale v každom prípade musíte dosiahnuť ideálnu hustotu (ako napríklad kyslá smotana v obchode) a zvoliť optimálnu rovnováhu múky a osnovy.
Niektoré odporúčania
Tieto tipy môžu byť použité na získanie hotového jedla vynikajúcej kvality ako na fotografii.
- Správna panva. Je to vynikajúce, ak máte špeciálnu palacinku s pomerne silným nelepivým (teflónovým) náterom a nízkymi stranami. Ak taká panvica neexistuje, použite hrubú liatinu - horí na palacinkách na oceli, hliníku. A samozrejme by malo byť dokonale čisté.
- Tajomstvo čistoty. Ťažko čistiteľné usadeniny uhlíka sa dajú z panvice odstrániť vriacou vodou s obyčajnou sódou (jedna polievková lyžica na liter kvapaliny).
- Množstvo oleja. Príliš veľa oleja bude „horieť“, odparovať sa, rozprašovať. Pečieme na miernom ohni a na malej „kaluže“, ktorá je rozmazaná kuchynskou kefou na spodnej časti panvice.
- Množstvo cukru. Sakra nebude horieť, ak bude obsah cukru nižší. Všetko záleží na kvalite piesku: je potrebné pridať menej, ak je veľmi zužujúci sa.
- Kvalitné pečenie. Na jednej strane je palacinka varená asi minútu, po jej otočení ju musíte ešte stále držať na panvici. Výsledné bubliny počas pečenia by mali prasknúť a vypálená strana by mala stratiť lesk a takmer vyschnúť, potom je potrebné lievance prevrátiť.
Nakoniec, ak chcete pripraviť palacinky s náplňou, musíte vziať do úvahy, že by mali byť hrubé („suché“), pretože lievance prelamované ľahko prechádzajú tekutinou.
Tradičná metóda
Tento recept na jogurtové palacinky je veľmi častý a možno ho považovať za klasický recept na palacinky.
Budete potrebovať:
- jogurt - 1 pohár;
- múka - 2 poháre;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- soľ, sóda - pol lyžice (čaj);
- slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc.
Varenie krok za krokom
- Vajíčko zamiesime práškom do pečiva / sódou s cukrom, maslom, zalejeme soľou a dosiahneme úplné rozpustenie sypkých prísad.
- Zadajte štvrtinu množstva múky, potom pol pohára jogurtu, zakaždým miešajte až do hladka.
- Zvyšné potraviny pridávajte postupne a striedavo. Získajte hustotu nemastnej kyslej smotany (napríklad v obchode).
- Cesto nechajte stáť pol hodiny.
- Panvicu zohrejte a naolejujte, cesto nalejte do strednej časti a nakloňte, aby sa hmota mohla rozprestrieť po dne.
- Vyprážajte placky na každej strane.
Palačinky na jogurte podľa tohto receptu vychádzajú tenké, s otvormi.
Mimochodom: tak, aby sa cesto nelepilo, musíte okamžite rozliať okraje tenkou špachtľou (pokiaľ možno vyrobenou zo silikónu), hneď ako ju vylejete.
Užitočné! Prečítajte si podrobný recept na varenie cesto na lievanceje to veľmi chutné!
Svieža palacinka
V tomto recepte na palacinky jogurt používa prášok do pečiva, vychádzajú husté a svieže a chutia čerstvejšie ako klasické. Toto je jedlo s vysokým obsahom kalórií a je lepšie ho uvariť na suchej panvici a do cesta vložte maslo. Pečenie teda nebude horieť. Mimochodom, cukor uvedený v zozname zložiek sa nemôže použiť.
Budete potrebovať:
- vajce - 1 kus;
- cukor - 6 čajových lyžičiek;
- soľ, sóda - pol lyžice (čaj);
- múka - 2,5 šálky;
- jogurt - 2,5 pohára;
- rafinovaný olej (olivový alebo slnečnicový olej) - 5 polievkových lyžíc.
príprava
- Votrite vajce, maslo, soľ, cukor.
- Miešajte v polovici pohára múky vopred zmiešanej s práškom do pečiva (ako je opísané vyššie).
- Pridajte pol pohára jogurtu, zamiešajte, nalejte pol pohára múky a znova premiešajte. Striedajte, až do vyčerpania ingrediencií, nezabudnite vždy miešať. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
- Pred varením nechajte cesto stáť: pečie sa vysokej kvality a palacinky budú oveľa viac vynikajúce.
- Pred pečením namažte horúcu panvicu.
Tenké bez použitia vajec
Skúste tiež pripraviť tenké palacinky s jogurtom: recept nezahŕňa použitie vajec, ale do cesta sa pridá vriaca voda. Palacinky sa ukážu krásne, porézne. Je pozoruhodné, že tam nie je žiadna sóda.
Budete potrebovať:
- jogurt - 400 ml;
- múka (preosiata) - 1 pohár;
- voda (horúca) - 1 šálka;
- slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
- sóda a soľ - pol lyžice (lyžica);
- cukor - 2 polievkové lyžice.
príprava
- Zmiešajte jogurt s múkou, granulovaným cukrom, soľou.
- Nalejte trochu horúcej vody, pridajte sódu.
- Všetko premiešajte spolu a nechajte zmes pol hodiny.
- Smažte štandardným spôsobom.
Ak sa do cesta vyleje vriaca voda bez vajec, stane sa plastickou a „nematologickou“. Palacinky môžete ľahko prevrátiť, neroztrhnú sa. Mimochodom, s tradičnou „vežičkou“ položenou na tanieri zmäknú.
Užitočné! Prečítajte si podrobný recept na varenie cesto na lievanceje to veľmi jednoduché!
Teraz viete variť palačinky na jogurte rôznymi spôsobmi pomocou klasických kulinárskych trikov. Svojich blízkych môžete potešiť novými úspešnými a chutnými jedlami - rýchlo a bez problémov.