Klasický recept na palacinky v mlieku a jeho variácie

Tipy na úspešné pečenie tenkých čipkových palaciniek

Pravdepodobne neexistuje ideálny recept na výrobu palaciniek v mlieku a niekedy sa musíme prispôsobiť. Niektoré tipy, ako riešiť potenciálne ťažkosti, sa môžu hodiť.

• Cesto na palacinky v mlieku by nemalo byť príliš tekuté, napriek pokušeniu naliať ho na panvicu čo najtenší.
• Ak sa palacinka lepí, do cesta pridajte trochu múky.
• Ak chcete urobiť lievance prelamované, biť vajcia až do peny.
• Panvicu dobre zohrejte, aby sa cesto nelepilo.
• Aby nedochádzalo k suchiu palaciniek, smažte ich na druhej strane nie dlhšie ako 5 sekúnd.
• Aby ste získali rovnakú hrúbku po celej ploche, otočte panvicu už počas infúzie cesta. Hlavnou vecou je rýchla distribúcia zmesi za pár sekúnd, až kým sa nezačne piecť.
• Aby ste minimalizovali riziko popálenia a vyschnutia, použite na pečenie hrubú stenu.
• Nezanedbávajte cukor - bez neho bude dezert „bledý“ v chuti a bledý v pravom slova zmysle, to znamená, že bude zle vyprážaný.

Základný recept krok za krokom s fotografiou

Tenké palacinky v mlieku vyskúšali, ak nie všetci, potom väčšina z nás. Pokúste sa variť podľa jednoduchého receptu a ak všetko dopadne, môžete bezpečne improvizovať a experimentovať s výrobkami a ich množstvom.

Budete potrebovať:

• mlieko - 700 ml;
• vajcia - 3 kusy;
• múka - 1,5 šálky;
• maslo alebo slnečnicový olej - 1 lyžica;
• soľ - 1 štipka;
• cukor - 2 - 3 polievkové lyžice.

príprava

1. Rozdeľte vajcia do misy, pridajte soľ a cukor, dobre ich porazte.
2. Nalejte do polovice mlieka a zamiešajte.
3. Nalejte múku, premiešajte. Ukázalo sa, že to bude trochu silné, ale stále nám zostáva mlieko.
4. Pridajte maslo a nalejte do neho (je možné nahradiť ho zeleninou). Pridajte zvyšok mlieka. Zamiešame.
5. Ak sa cesto javí ako tekuté, pridajte múku.
6. Zohrejte panvicu a jemne rozliate cesto upečte palacinky.
7. Vložte ich do hromady a namažte ich rozpusteným maslom (aj keď to nie je potrebné - aj tak budú chutné).

Podávajte sladké palacinky s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo ovocným sirupom. Ak do cesta nalejete menej cukru, nesladia sa a potom sa môžu plniť mäsom, rybami a mäkkým syrom.

Na liter mlieka

Na zjednodušenie procesu varenia vám ponúkame recept na palacinky na 1 liter mlieka - ľahšie sa meria a ľahšie si zapamätáte, takže sa nemusíte zakaždým pozrieť do kuchárky.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter;
• múka - 3 šálky;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička; vajcia - 3 kusy;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• soda - na špičke noža;
• ocot 9% - uhasiť;

príprava

1. Porazte vajcia, pridajte soľ a cukor, ohriate mlieko.
2. Vylejte sódu a nalejte do vajíčok.
3. Pridajte múku (preosiata), premiešajte a rozbíjajte hrudky.
4. Nalejte cesto na horúcu panvicu rovnomerne s tenkou vrstvou. Pečieme na oboch stranách.

Tenké prelamované palačinky

Recept na tenké palacinky v mlieku s otvormi je v skutočnosti veľmi jednoduchý a nie sú tu potrebné vysoké kulinárske zručnosti.Je potrebné dodržať len postupnosť krokov a počet výrobkov.

Budete potrebovať:

• mlieko - 3 poháre;
• vajcia - 3 kusy;
• múka - 1,5 šálky;
• rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1 - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 1 štipka.

príprava

1. Vo vhodnej miske porazte vajcia s tretím objemom mlieka, cukru, masla a soli. Ak chcete variť prelamované lievance s mliekom, nezabudnite na túto položku - prvú pohár mlieka, na konci - ďalšie dva.
2. Pridajte múku a premiešajte, kým nezlomíte všetky hrudky.
3. Zvyšok mlieka nalejte jemne za stáleho miešania.
4. Hotové cesto nechajte stáť štvrť hodiny.
5. Naolejovanú panvicu dôkladne zohrejte a pečte.

Takéto palacinky vyjdú krehké a tenké a čo je najdôležitejšie - veľmi krehké. Ich okraje niekedy môžu vyschnúť - v takom prípade môžete namazať alebo držať pod vekom. Chuť je celkom sladká, ale ak plánujete pikantnú náplň, cukor sa dá znížiť - to nebude mať vplyv na „prelamované“.

Droždové palacinky

Ak máte čas, skúste recept na silné palacinky v mlieku a vode pomocou suchého droždia.

Budete potrebovať:

• voda, mierne zahriata - 3 poháre;
• mliečna a pšeničná múka - 7 pohárov;
• vajcia - 3 kusy;
• sušené droždie - 1,5 malých vrecúšok (približne 16 g);
• soľ - 1,5 čajovej lyžičky;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• slnečnicový olej - 4 - 5 polievkových lyžíc.

príprava

1. Pripravte cesto - droždie nalejte do teplej vody. Počkajte niekoľko minút, kým „nevaria“ (objaví sa pena), do zmesi pridajte 3 šálky múky, dôkladne premiešajte a vložte na teplé miesto asi jednu a pol až dve hodiny. Hmota by sa mala zvýšiť dvakrát.
2. Keď cesto povstane, vajcia rozbite osobitne a nalejte ich do cesta.
3. Pošlite soľ, cukor, maslo a múku, ktoré ste tam nechali. Hnette v silnom cestíčku.
4. Dajte ho na teplé miesto na ďalších 30 minút.
5. Počas tejto doby musíte mlieko prevariť a mierne vychladnúť a potom ho za stáleho miešania naliať do cesta. Nie je potrebné používať všetko mlieko - uistite sa, že cesto nie je príliš tenké.
6. Pečieme ako obvykle.

Klasický recept na palacinky v mlieku je spôsob, ako rýchlo a príjemne nakŕmiť domácnosti a hostí. Podávajte im sladké a slané výplne a vaše úsilie nebude bez povšimnutia vašich blízkych.

Ostatné recepty na cesto