Zvážte rôzne recepty na palacinky s kefírom a vriacou vodou - klasika a jej variácie. Spoločným znakom palaciniek pripravených podľa týchto receptov je krásna farba, pórovitosť, vyprážanie a úžasná citlivosť. A samozrejme minimum výrobkov, ktoré sú takmer vždy v dome.
Pečenie jemných palaciniek pripravovaných na horúcom alebo dokonca uvarenom kefire - pomôže vám náš postupný recept s fotografiou.
Užitočné tipy
Ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu cesta a ako je pohodlnejšie piecť palacinky na pudinku na kefír? Použite tieto tipy.
- Ideálna teplota. Je vhodné, aby prísady neboli chladné. Potraviny vyberte z chladničky najmenej pol hodiny pred varením. Potom sa spoja oveľa lepšie.
- Vyberáme pokrmy. Počas prípravy pudingového testu na palacinky na kefire so zavedením vriacej vody do vaječnej zmesi sa objem zmesi výrazne zvyšuje. Preto je lepšie brať pokrmy veľké a hlboké.
- Aby nedošlo k „vareniu“. Vriaca voda, na rozdiel od možných obáv, nebude „variť“ iné prísady. Z tohto dôvodu sa musí zaviesť postupne, vo veľmi tenkom prúde. Zároveň sa musí cesto premiešať.
- Konzistencie. Najlepšie je, aby cesto bolo tekuté, potom palacinky budú tenké a s otvormi. A ak necháte hotovú hmotu stáť 15 - 20 minút, lepok z múky napučí (z vriacej vody) a palacinky sa nerozbijú.
- Rýchle a upratané. Na nalievanie cesta do panvice môžete použiť plastovú fľašu. Je ľahké odmerať potrebné porcie s ním, zatiaľ čo kvapky neklesnú na kachle (čo sa môže stať pri použití panvy).
- Varíme vopred. Cesto môžete variť napríklad večer a používať nasledujúci deň. Do varenia ho musíte uchovávať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.
Tradičný recept
Klasický spôsob, ako uvariť tenké palacinky s kefírom a vriacou vodou, je pomerne rýchly: je napríklad vhodné, aby k vám hostia prišli veľmi skoro. Stále také palacinky ako deti.
Budete potrebovať:
- kefír (stredný tuk) - 250 ml;
- vriaca voda - 250 ml;
- múka - 200 gramov;
- vajce - 2 kusy;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 mililitrov;
- cukor - 50 gramov;
- sóda, soľ - na špičke noža.
príprava
- Dobite vzdušnú penu z vajec, granulovaného cukru, sódy a soli (pomocou ručného šľahača alebo mixéra).
- Nalejte vriacu vodu do peny a zmes vajec postupne premiešajte.
- Zadajte kefír, múku, premiešajte (nemali by byť žiadne zrazeniny), nalejte olej.
- Zohrejte pekáč, olej.
- Nalejte cesto po častiach. Keď jedna strana zhnedne, objavia sa na nej bubliny - jemne ich prevráťte.
Žiadne vajcia
Tieto palacinky sa varia bez vajec a budú skvelou voľbou pre vegetariánov, ktorí sa postia alebo sú alergickí. Jedlo sa mierne líši od klasického, ale chuť je však veľmi príjemná. A varenie je o niečo jednoduchšie.
Budete potrebovať:
- kefír - 0,5 litra;
- múka - 300 gramov;
- vriaca voda - 250 ml;
- cukor - 30 gramov;
- slnečnicový olej - 40 gramov;
- soľ, sóda - 3 gramy.
príprava
- Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem vody a oleja) v hlbokej miske, premiešajte, kým nebudú hladké.
- Vstreknite vriacu vodu (za stáleho miešania), postupne, v tenkom prúde.
- Nalejte olej, dobre premiešajte.
- Fry obvyklým spôsobom.
S vykurovaním na sporáku
Toto nie je bežný spôsob varenia, pretože ingrediencie budú musieť dozrievať na peci. Mimochodom, pravdepodobne nebude použitá všetka voda z uvedeného objemu.
Budete potrebovať:
- kefír - 300 mililitrov;
- vajce - 2 kusy;
- cukor - 80 gramov;
- vriaca voda - 250 ml;
- múka - 300 gramov;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ podľa chuti.
príprava
- Porazte vajcia so soľou, cukrom, nalejte kefír a jemne pretrepte.
- Zmes položte na sporák a zohrejte tak, aby bola dosť horúca. Nenechajte variť.
- Vezmite 0,5 šálky vriacej vody a nalejte sódu. Miešajte veľmi rýchlo a nalejte do horúcej zmesi.
- Po častiach zadajte preosiatu múku.
Palačinky s čipkou
Prelamované lievance na kefíri s vriacou vodou sú skutočnou ozdobou stola, pričom ich príprava nie je nijako zložitá.
Budete potrebovať:
- múka - 350 gramov;
- kefír - 0,5 litra;
- voda - 0,5 litra;
- cukor - 2 - 3 polievkové lyžice;
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
- rastlinný olej - ¼ šálka;
- vajíčko - 2 kusy.
príprava
- Voda povarte, v nej rozpustite granulovaný cukor a soľ, odstráňte z tepla a počkajte, kým para trochu zanechá.
- Preosejte múku, zalejte tri štvrtiny objemu kefíru, cesto miesite mixérom.
- Pridajte zvyšok kefíru, znova premiešajte. Zmes by mala pripomínať silnú kyslú smotanu.
- Horúcu vodu vneste do tenkého prúdu za dôkladného miešania.
- Beat vajcia, vložte do cesta, premiešajte.
- Vložte rastlinný olej, dôkladne premiešajte.
- Palačinky opečte po „zvyšku“ zmesi na horúcej panvici.
Mnohé ženy v domácnosti považujú tieto palacinky za ideálne - pretože sú vzdušné, počas pečenia sa dobre prevracajú, neroztrhajú a nesusia okolo okrajov. A ani v nich nie je cítiť kyselinu kefír ani chuť sódy. Po zvládnutí akéhokoľvek receptu na pudingové pudingy na kefire si vždy môžete uvariť mimoriadne chutné jedlo pre príbuzných alebo hostí.