Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, lepiaca fólia, mixér, mixér, chladnička, odmerka alebo kuchynská váha, špeciálny horák na cukor, nelepiaca panvica, drevená špachtle, hlboké misy rôznych veľkostí, veľká plochá misa na vytvorenie koláča.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Krém 10% | 500 g |
| Krém 33% | 200 g |
| Čistá voda | 125 g |
| maslo | 100 - 120 g |
| Granulovaný cukor | 90 g |
| soľ | 2 g |
| Hnedý cukor | podľa chuti |
| Pšeničná múka | 300 g |
| Kuracie vajcia | 4 ks |
| citrón | 1 ks |
| mascarpone | 500 g |
Krokové varenie
- Dali sme 80 g masla do hrnca, dali na sporák a roztopili sa. Do miešačky nalejte 500 gramov 10% smotany, 125 gramov čistej vody s izbovou teplotou, 80 gramov roztaveného masla, pridajte 45 gramov granulovaného cukru, 2 gramy soli, 300 gramov pšeničnej múky a 4 kuracie vajcia.
- Trieť kôru z jedného citróna a tiež pridať do mixéra misy.
- Zatvorte mixér vekom, porazte všetky ingrediencie do hladka a nechajte stáť 60 minút. Do samostatnej hlbokej misky sme vložili 200 gramov 33% krému a porazili mixérom, kým sa nevytvorila hustá pena. Je však dôležité to nepreháňať, inak získate maslo.
- Šťavu z jedného citrónu vytlačte do šľahačky a pridajte 45 gramov granulovaného cukru. Porazte všetky ingrediencie znova.
- Pridajte 500 gramov mascarponu a znova premiešajte mixérom, až kým sa nevytvorí homogénny krém.
- Na sporák sme položili nepriľnavú panvicu a položili na ňu 20-40 gramov masla.
- Nalejte malé množstvo cesta na predhriatu panvicu. Najvýhodnejšie sa to robí pomocou naberačky. Všetky palacinky pečieme až do zlatohnedej strany.
- Po pečení všetkých palaciniek si trochu odpočinúť a ochladiť. Ak sú palacinky horúce, smotana jednoducho vyteká a koláč nebude fungovať. Ochladené palačinky schladíme jeden po druhom krémom z Mascarpone a položíme na seba.
- Hotový koláč prikryjeme prilepeným filmom a uložíme na 60 minút do chladničky.
- Po 60 minútach pokrájajte hornú časť koláča trochou hnedého cukru a ak je to potrebné, spálte ho pomocou špeciálneho horáka.
- Nakrájajte koláč na porcie a podávajte.
Video recept
Vo videu vidíte recept na výrobu palacinkového koláča s Mascarpone. Celý proces nemá žiadne veľmi ťažké momenty alebo kroky. Tento dezert osloví všetkých, ktorí milujú domáce koláče a chcú rozšíriť svoje kulinárske horizonty.
Tento krásny, originálny a chutný palačinový koláč so smotanou od Mascarpone osloví vás a vašu rodinu a priateľov. Jeho zvláštnosťou je, že ohromujúca kombinácia najcitlivejšej mascarpone s tenkými vrstvami palacinkového cesta je spolu neuveriteľne v harmónii a vzbudzuje chuť k jedlu aj so svojím vzhľadom.
Tento recept je pomerne jednoduchý a dá ho vytvoriť aj neskúsená žena v domácnosti, ktorá má potrebné ingrediencie a kuchynské náčinie.