Kuchynské spotrebiče a riad: mixér alebo kuchynský robot, dusený guláš s obsahom 0,5 l, formy na servírovanie zákuskov.
Zložky
| názov | číslo |
| Čerstvé jahody | 400 g |
| Tvaroh 2% | 200 g |
| mlieko | 400 ml |
| Granulovaný cukor | 100 g |
| Vanilkový cukor | 8 g |
| Okamžitá želatína | 20 g |
Krokové varenie
- 400 ml mlieka nalejte polovicu do malého duseného mäsa. Pridajte 20 g instantnej želatíny. Miešajte, odložte nabok na nabobtnanie asi 10 až 15 minút. Namiesto želatinizujúceho práškového činidla sa želatína môže brať na doštičky (hmotnostný pomer 3: 2, t.j. približne 14 gramov listu).
- Do misky mixéra vložte 200 gramov beztukového 2% tvarohu. Pridajte zvyšných 200 ml mlieka, 100 gramov granulovaného cukru a 8 gramov vanilkového cukru. Beat zmes do hladka. Na prípravu blanmange si môžete vziať tukový tvaroh, hlavná vec je, že nie je zrnitý. V tomto prípade sa syrenina pretiera sitom. Mlieko v recepte sa môže nahradiť smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku. Namiesto vanilkového cukru si môžete vziať štipku vanilínu alebo 5 ml vanilkovej esencie.
- Stewpan s želatínou napučanou v mlieku na minimálne teplo. Zmes sa zahrieva na teplotu 60 - 70 ° C za stáleho miešania. Zahrejte mlieko, až kým sa želatinačné činidlo úplne nerozpustí. V žiadnom prípade by ste nemali zmes privádzať do varu, pretože želatína môže stratiť svoje vlastnosti.
- Nalejte zmes mlieka a želatíny do misy mixéra, obsah porazte asi 1 minútu. Jahody umyte, suché. Odložte 8-10 bobúľ na dekoráciu. Na zvyšok jahôd roztrhajte chvosty. Jahody nakrájajte na kúsky: malé bobule na polovicu, veľké bobule na 4 časti. Na prípravu blanmového bobuľového ovocia si môžete vziať rôzne bobule a ovocie, základom misky je masa mlieka so želatínou a bobule a ovocie samy vyzerajú ako náplň. Používajte čerstvé ovocie a ovocie a vo forme kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, mrazeného (suchý mraz, bez ľadu).
- Naplňte poháriky dezertného skla jahodovými rezmi tretinu výšky.
- Nalejte bobule blanmange. Chladte asi 2 hodiny.
- Zamrznutý dezert ozdobte položenými jahodami s cicavcami.
Dezert si môžete pripraviť v samostatných porciách v miske alebo pohári alebo vo forme koláča. V tomto prípade plátky bobúľ vyplnia veľkú silikónovú formu. Zmes tvarohovej želé sa naleje na bobule, doba nalievania sa zvýši o 1 hodinu. Dezert je zdobený bobuľami, lístkami mäty, čokoládovými lupienkami, polevou a inými metódami.
Vieš? V klasickom francúzskom dezertnom recepte je kokosové alebo mandľové mlieko a ryžová múka uvedené vo forme želatínového základu. Po rozšírení polotovaru do krajín sveta sa najčastejšie používa kravské mlieko, smotana a želatína.
Video recept
Sledujte, ako sa vo videozázname vytvára jemný dezert z tvarohu a jahôd. Podrobná ukážka a zrozumiteľné kulinárske komentáre vám pomôžu s varením v každom štádiu, najmä pri príprave želatínovej hmoty a dekorácii jedla.
Po preštudovaní receptu a videa si môžete ľahko pripraviť vynikajúci blanmange, ktorý obdivovali aristokrati európskeho stredoveku a rozmaznávať vašu rodinu a priateľov.