Lahodný piškotový tortu so šľahačkou a ovocím.

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• mixér;
• pekáč (približný priemer 20 - 21 cm);
• hlboké nádoby (misa, tanier);
• lopata;
• nôž;
• sito na preosievanie.

Zložky

Krokové varenie

Piškótový tortu

1. V dvoch miskách oddeľte žĺtky od proteínov tak, aby nedošlo k poklesu žĺtka v proteínoch. V hlbokej nádobe na šľahanie pridajte proteíny do soli a rozotrite miešačkou počas 4 až 5 minút, až kým sa nevytvorí stabilná pena.
   
2. Bez toho, aby ste prestali biť, pridajte jeden žĺtok a uistite sa, že každý žĺtok je kombinovaný s proteínmi, až kým nie je hladký.
   
3. Potom, čo zadáte všetky žĺtky, bez toho, aby ste vypli mixér, nalejte všetok cukor a niekoľko minút dobre bite, až kým sa nerozpustí. Ak váš mixér nie je dostatočne výkonný, najlepšie je poraziť biely cukor až do sviežich vrcholov, poraziť žĺtky v hotelovej miske a jemne premiešať polievkovú lyžicu bielkov.
   
4. Zmiešajte suché prísady - múka, škrob, vanilín a prášok do pečiva. Všetko premiešajte a pridajte k rozšľahanej vaječnej zmesi, preosievajte sa v plnom množstve po malých porciách.
   
5. Jemne mieste lyžičkou alebo špachtľou v jednom smere a pohybujte sa zhora nadol. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky.
   
6. Predhrejte rúru na 180 °. Cesto je zhruba rozdelené na dve rovnaké časti. Prvú časť nalejte do formy namazanej maslom alebo prikrytej pergamenom a vyrovnajte stierkou.
   
7. Pečieme 35 až 40 minút. Pripravenosť sa dá skontrolovať pomocou drevenej špízy alebo špáradla, mala by zostať suchá.
   
8. Rovnakým spôsobom upečte druhý koláč. Po príprave druhého koláča nechajte vychladnúť.
   

plniaci

1. Na prípravu náplne je potrebné vyšľahať dobre vychladenú smotanu s práškovým cukrom. Krém možno vložiť na 20 - 30 minút do mrazničky, potom naliať do prášku, dobre premiešať a začať šľahať pri nízkych rýchlostiach.
   
2. Po 3 až 4 minútach sa môžu otáčky zvýšiť, ale nezabudnite sledovať štruktúru krému, aby ju neprehrali maslom. Správne šľahačka drží dobre.
   

Zostava tortu

1. Keď sú koláče úplne vychladené, je potrebné ich namočiť. Ako impregnáciu môžete použiť konzervovanú broskyňovú šťavu alebo vyrobiť cukrový sirup. Nechajte impregnáciu trochu nasiaknuť.
   
2. Ak chcete koláč vyzdvihnúť, musíte si dať trochu torty na tanier alebo misku a položiť prvý koláč hore. Koláč tak získa oporu a nekĺzne. Na koláč rovnomerne naneste krém. Môžete to urobiť pomocou vrecka na pečivo alebo bežnej lyžice, na konci musíte vyrovnať krém.
   
3. Rozpäté konzervované broskyne rovnomerne na vrchu krému.
   
4. Broskyne prikryte ďalšou vrstvou krému.
   
5. Rozložili sme druhý nasiaknutý koláč.
   
6. Zvyšným krémom namažte tortu na vrchu a po stranách a vyplňte všetky trhliny. Krém môžete trochu vyrovnať na povrchu koláča pomocou cestovej špachtle alebo pomocou širokého noža alebo tenkej špachtle.
   
7. Ako dekoráciu používame zvyšné ovocie. Na tento účel nakrájajte jahody, kivi a broskyne na tenké plátky a roztierajte ich podľa potreby na povrch koláča.
   
8. Ak máte krém, cukrársku tašku môžete ozdobiť koláčom medzi ovocnými hranicami alebo kvetmi.
   
9. Aby sa koláč dobre premočil, musí sa vložiť do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie však v noci.
   

Video recept

Vo videu uvidíte, ako dobre pečené koláče a správne šľahačka vyzerajú, ako aj príklad zdobenia torty.

Ostatné recepty na torty