Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynský sporák
- panvica
- kuchynský robot
- lyžica
- doska na krájanie
- taška na jedlo
- valček, nôž,
- panvica,
- skimmer,
- misa / tanier.
Zložky
- Jahňacie - 1,5 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Voda - 2 1 700 ml
- Vajec - 1 ks.
- Pšeničná múka - 500 g
Krokové varenie
- Začneme s mäsovým vývarom. Dobre umyte 1,5 kg jahňacieho mäsa a pošlite ho na panvicu. Pre chutný a bohatý vývar je lepšie používať mäso s kosťou. Čistíme a umyjeme jednu mrkvu a dáme ju na panvicu k baránkovi. Vyčistíme jednu cibuľu šupky a tiež ju úplne pošleme na panvicu. Nalejte mäso so zeleninou 1 liter studenej vody, dajte panvicu na sporák a privarte ju k varu na vysokej teplote.
- Aby bol vývar čistý a priehľadný, musíte pravidelne odstraňovať penu štrbinovou lyžičkou.
- Potom panvicu prikryte vekom, znížte teplotu na minimum a mäso varte 2 až 3 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude mäso mäkšie a vývar sa nasýti. Urobme cesto. Nalejte 500 g pšeničnej múky do misky kuchynského robota, pre túto misku nemôžete preosiať múku. Na miesenie cesta nie je potrebné používať kombináciu, takéto cesto sa dá ľahko ľahko miesiť ručne. Zaveďte jedno vajíčko do múky. Pridajte 1 čajová lyžička. soľ. Nalejte 200 ml studenej vody. Cesto premiešajte vysokou rýchlosťou pomocou háku dýzy po dobu 10 minút. Cesto je elastické a mäkké.
- Cesto vložte do potravinového vrecka, aby sa nevetilo, a nechajte pri izbovej teplote 30 minút.
- Pracovnú plochu alebo kuchynskú dosku oprášime múkou a cesto nakrájame na tri rovnaké časti.
- Každú časť rozviňte do vrstvy s hrúbkou 2 mm.
- Potom každú vrstvu nakrájame na štvorce asi 5x5 cm a necháme pôsobiť 20 minút bez toho, aby sme niečo zakryli, aby kúsky trochu vyschli.
- Medzitým sú vývar a mäso pripravené. Z vývaru berieme mrkvu, cibuľu a mäso. Vývar sa musí prefiltrovať cez gázu alebo veľmi jemné sito.
- Rozstriháme dve cibule na tenké polkruhy, pošleme cibuľu do šalátu a nalejeme ½ litrového vývaru.
- Soľ a korenie podľa chuti. Nechajte cibuľu prevariť a varte na miernom ohni 2 minúty. Nalejte ½ litra zvyšného vývaru do panvice. Pridajte 1,5 litra studenej vody.
- Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie, privarte.
- Vo vriacom vývare položte všetky štvorčeky a miešajte, varte 2 minúty, kým nie je cesto pripravené.
- Hotové štvorce vyberieme štrbinovou lyžicou na miske alebo širokom tanieri. Uvoľňujeme mäso zo všetkých kostí, rozložíme ho na vlákna a vložíme na malé štvorčeky.
- Dušenú cibuľu rovnomerne rozložte. Posypeme bylinkami alebo nasekanou zelenou cibuľou.
Video recept
Pozrite si videoklip uvedený nižšie, ktorý vám ukáže všetky fázy varenia beshbarmaku. Pekný výhľad!
Ak sa vám recept Beshbarmak páčil, chcete ho pridať alebo zmeniť, nezabudnite zanechať svoje komentáre v komentároch nižšie. Experimentujte a varte nové jedlá!