Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kuchynská váha, guláš s hrubým dnom, metla, strúhadlo, plochý tanier, lyžica.
Zložky
| pšeničná múka | 100 g |
| maslo | 100 g |
| mlieko | 1 liter |
| parmezán | 150 g |
| soľ | podľa chuti |
Krokové varenie
- Na začiatok pripravte zmes maslovej múky. Rozpustite 100 g masla v panvici na sporáku, ale nemažte ho. Je lepšie vziať si guláš s hrubým dnom, aby prísady nespálili.
- Nalejte 100 g pšeničnej múky do roztaveného masla a dobre premiešajte šľahačkou, pričom sa dusený pokrm udržiava na veľmi nízkej teplote, aby sa múka mierne vyprážala 2-3 minúty, za stáleho miešania. Získate husté maslo a múku. Dbajte na to, aby sa farba zmesi menila od mliečnej po svetlo zlatú, ale v žiadnom prípade hnedú, inak by to zničilo omáčku a horkú.
- Na kachle dajte stredne horúco a okamžite nalejte 1 liter studeného mlieka do duseného mäsa. Mlieko stále miešajte, aby ste sa zbavili hrudiek. Zmes osolíme niekoľkými štipkami soli a omáčku neustále premiešajte tak, aby postupne zhutňovala. Konzistenciou pripomína kefír s obsahom tuku 1,5%. Keď je hotová, omáčku vyberte z tepla. Ak ste neboli schopní pripraviť zmes bez hrudiek, môžete ju nechať prejsť sitom.
- Na omáčku je najlepšie použiť parmezán, ale môžete si vziať akýkoľvek iný tvrdý syr podľa vlastného výberu. Nastrúhajte 150 g parmezánu v hrubom strúhadle
plochá doska. Nalejte strúhaný syr na panvicu s omáčkou, zapálte na miernom ohni a premiešajte rozšľaháme tak, aby sa parmezán úplne roztopil a získala sa hustá uniformná omáčka. Akonáhle sa syr úplne roztopí a zmes je hustejšia, vaša omáčka je pripravená.
Voňavá mliečna omáčka s mliekom a maslom sa môže použiť nielen pri príprave lasagne. Bechamel je ideálne kombinovaný s bielymi rybami, teľacím mäsom, bravčovým mäsom, zemiakmi a ak ho len nalejete cestovinami, výrazne zlepšíte jeho chuť.
Podávajte horúce Bechamel, pretože tenký film sa vytvára na ochladenom, čo kazí jeho vzhľad. Omáčku môžete uchovávať v chladničke 2-3 dni.
Ak chcete, aby omáčka bola chutnejšia, môžete do studeného mlieka pridať niekoľko korenených bylín alebo korenín - rozmarín, oregáno, tymián, majoránku, sušený cesnak. Nepreháňajte to však korením, nemali by prerušovať hlavnú krémovú chuť omáčky. Keď sa mlieko podáva, bude potrebné ho preosiať cez sito, aby sa zbavili častíc korenia.
Video recept
Ako variť delikátnu bešamelovú omáčku a správne ju používať na pečenie voňavých lasagne, môžete sledovať video podrobnejšie.